Ankara piyasasında satışa sunulan kaşar peynirlerinde olası Aflatoksin M1 varlığının HPLC metodu ile belirlenmesi
Determination of possible Aflatoxin M1 presence by HPLC method in kasar cheeses marketted in Ankara
- Tez No: 151041
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. AYŞE GÜRSOY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kaşar peyniri, aflatoksin M, HPLC, Kaşar cheese, aflatoxsin Mt, HPLC
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi ANKARA PİYASASINDA SATİŞA SUNULAN KAŞAR PEYNİRLERİNDE OLASİ AFLATOKSİN M, VARLIĞININ HPLC METODU İLE BELİRLENMESİ Tuba ÇETİN Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Süt Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman: Yrd. Doç. Dr. Ayşe GÜRSOY Bu çalışmada Ankara piyasasından temin edilen toplam 25 adet Kaşar peyniri örneği aflatoksn Mı yönünden analiz edilmiştir. Aflatoksin Mı varlığının belirlenmesinde immino affinite kolon ile saflaştırma ve HPLC yöntemi kullanılmıştır. Analiz edilen örneklerin 14'ünde (%56) 0,010-0,400 ug/kg arasında değişen miktarlarda aflatoksin M, belirlenmiştir. Aflatoksin Mı yönünden pozitif örneklerin yalnızca birinde belirlenen miktarın (0,400 ug/kg) Türkiye'de peynirler için kabul edilen maksimum tolerans limiti olan 0,250 ug/kg' ı aştığı saptanmıştır. 2004,34 sayfe
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master Thesis DETERMINATION OF POSSIBLE AFLATOXIN Mi PRESENCE BY HPLC METHOD IN KASAR CHEESES MARKETTED IN ANKARA Tuba ÇETİN Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Milk Technology Supervisor: Asst. Prof. Dr. Ayşe GÜRSOY In this study, total 25 Kaşar cheese samples obtained from marketed in Ankara was examinated for Aflatoxin Mi. hnmino affinity column dean-up and HPLC method were used to investigate of aflatoxin M, incidence. Aflatoxin Mt was determined in 14 (%56) of examined samples at the level of varied from 0,010 to 0,400 ug/kg. The on!y one of the positive was determined that exceed maximum tolerance limit <0,2S ug/kg) accepted by Turkey. 2004, 34 pages
Benzer Tezler
- Ankara piyasasında satılan 'light' beyaz ve kaşar peynirlerinin proteoliz düzeyi üzerinde araştırmalar
Investigations on proteolysis levels of light white and kaşar cheeses sold in Ankara
NECLA KERİMOĞLU
- Ankara piyasasında satılan kaşar peynirlerinin proteoliz düzeyi üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
NERGİZ ERŞEN
- Farklı süt türlerinin aflatoksin M1 düzeyi açısından değerlendirilmesi
Determination of aflatoxin m1 levels in different types of milk
BERNA MADALI
- Ankara piyasasında satışa sunulan mısırözü yağının bileşimi ve ayçiçeği yağı ile karşılaştırılması
Comparison of the composition of sunflower oil and corn oil marketed in Ankara
SULTAN KEKEÇ
