Süt ve süt ürünlerinde ELISA yöntemiyle aflatoksin M1 aranması
Indentification of aflatoxin M1 milk and milk product by ELISA method
- Tez No: 163694
- Danışmanlar: PROF.DR. MUSTAFA NİZAMOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksin Mı, Süt, Süt Ürünleri, ELISA 57, Aflatoksin Mı, Süt, Süt Ürünleri, ELISA 57
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 76
Özet
ÖZET S. Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı YÜKSEK LİSANS TEZİ / KONYA-2005 Korhan ÖZTURAN Tez Yöneticisi Prof. Dr. Mustafa NİZAMLIOĞLU Süt ve Süt Ürünlerinde ELISA Yöntemiyle Aflatoksin Mı Aranması Bu çalışmada Konya ve Erzurum'daki, Türk Silahlı Kuvvetlerine bağlı Gıda Kontrol Müfreze Komutanlıklarına numune olarak gelen ve yine aynı bölgelerde muhtelif satış yerlerinde halka satışa sunulan süt ve süt ürünleri örnekleri AFMı yönünden incelenmiştir. Çalışmada Konya yöresinden 170, Erzurum yöresinden 140 olmak üzere toplam 310 örnekte AFMı analizi yapılmıştır. Aflatoksin varlığının saptanmasında ELISA tekniği kullanılmıştır. Çalışma sonucunda incelenen toplam 310 süt ve süt ürünleri örneğinden, 266 (% 85.80) adedinde AFMı tespit edilmiş ve örneklerin 44 (% 14.20) adedinde ise ölçülebilir sınırlar içerisinde AFMı tespit edilememiştir. Örneklerin 84 (% 27.09 ) adedinde ise AFMı miktarının Türk Gıda Kodeksi'ne göre, kabul edilebilir sınırların üzerinde olduğu saptanmıştır. Süt ve süt ürünlerindeki AFMı miktarının minumum düzeylerde tutulabilmesi için, modern üretim teknikleri uygulanmalı, süt hayvanlarına verilen yemlerin depolanma koşullan uygun hale getirilmeli, gerekli kontroller yapılmalı ve süt üreticileri bu konuda bilinçlendirilmelidir. Gıda maddeleri her aşamada aflatoksin yönünden analiz edilmeli, tolerans limitleri ülkemiz için kabul edilen sınırların üzerinde olanların tüketimine izin verilmemelidir. Yem ve besinlerde küf bulaşmasını ve dolayısıyla aflatoksin oluşumunu önlemek için etkili, ekonomik ve uygulanabilir kimyasal maddelerin araştırılması ve bunların uygulanması gibi saha çalışmalarının yapılması gerekmektedir.
Özet (Çeviri)
ÖZET S. Ü. Sağlık Bilimleri Enstitüsü Besin Hijyeni ve Teknolojisi Anabilim Dalı YÜKSEK LİSANS TEZİ / KONYA-2005 Korhan ÖZTURAN Tez Yöneticisi Prof. Dr. Mustafa NİZAMLIO?LU Süt ve Süt Ürünlerinde ELISA Yöntemiyle Aflatoksin Mı Aranması Bu çalışmada Konya ve Erzurum'daki, Türk Silahlı Kuvvetlerine bağlı Gıda Kontrol Müfreze Komutanlıklarına numune olarak gelen ve yine aynı bölgelerde muhtelif satış yerlerinde halka satışa sunulan süt ve süt ürünleri örnekleri AFMı yönünden incelenmiştir. Çalışmada Konya yöresinden 170, Erzurum yöresinden 140 olmak üzere toplam 310 örnekte AFMı analizi yapılmıştır. Aflatoksin varlığının saptanmasında ELISA tekniği kullanılmıştır. Çalışma sonucunda incelenen toplam 310 süt ve süt ürünleri örneğinden, 266 (% 85.80) adedinde AFMı tespit edilmiş ve örneklerin 44 (% 14.20) adedinde ise ölçülebilir sınırlar içerisinde AFMı tespit edilememiştir. Örneklerin 84 (% 27.09 ) adedinde ise AFMı miktarının Türk Gıda Kodeksi'ne göre, kabul edilebilir sınırların üzerinde olduğu saptanmıştır. Süt ve süt ürünlerindeki AFMı miktarının minumum düzeylerde tutulabilmesi için, modern üretim teknikleri uygulanmalı, süt hayvanlarına verilen yemlerin depolanma koşullan uygun hale getirilmeli, gerekli kontroller yapılmalı ve süt üreticileri bu konuda bilinçlendirilmelidir. Gıda maddeleri her aşamada aflatoksin yönünden analiz edilmeli, tolerans limitleri ülkemiz için kabul edilen sınırların üzerinde olanların tüketimine izin verilmemelidir. Yem ve besinlerde küf bulaşmasını ve dolayısıyla aflatoksin oluşumunu önlemek için etkili, ekonomik ve uygulanabilir kimyasal maddelerin araştırılması ve bunların uygulanması gibi saha çalışmalarının yapılması gerekmektedir.
Benzer Tezler
- Piyasadaki farklı yoğurt türlerinin aflatoksin m1 düzeylerinin belirlenmesi
Determination of the aflatoxin m1 levels of commercial yogurts
GÜLSÜM GİZEM TOPAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiToplu Beslenme Sistemleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEVLÜDE KIZIL
- Ticari olarak satılan yoğurtlarda aflatoksin M1 varlığının araştırılması
Investigation of the presence of aflatoxin M1 in commercially sold yoghurts
ÖYKÜ TOPTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Mikrobiyolojiİstanbul ÜniversitesiTıbbi Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GONCA ERKÖSE GENÇ
- Sivas ve Tokat illerinde tüketime sunulan açık sütlerde ve süt ürünlerinde Brucella antikorlarının ELISA yöntemiyle araştırılması ve Brucella melitensıs ve Brucella abortus'un kefirdeki yaşam sürelerinin tayini
Researching Brucella presence by ELISA method in milk and milk products which are consumed in Sivas and Tokat territories and obtaining life time of Brucella melitensis and Brucella abortus bacteria in kefir
AYŞE HÜMEYRA TAŞKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
MikrobiyolojiCumhuriyet ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP SÜMER
- Determination of Beta-Lactam antibiotics in unpacked cheeses
Açıkta satılan peynirlerdeki Beta-Laktam antibiyotiklerinin tayini
BURÇİN AYSAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Beslenme ve DiyetetikYeditepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ İSKENDER KARALTI
- Baldaki aminoglikozitlerin tek tüp içerisinde in-situ sulu faz türevlendirme sonrasında kütle spektrometresi ile tayin edilmesi
One pot in-situ aqueous derivatization and subsequent determination of aminoglycosides in honey by means of mass spectrometry
SEZER ACAR