Geri Dön

Ankara piyasasında satılan sütlerde antibiyotik kalıntı durumunun belirlenmesi

Investigation of antibiotic residues in milk samples of marketing in Ankara

  1. Tez No: 163980
  2. Yazar: ŞEYDA ERGİN
  3. Danışmanlar: PROF.DR. AYHAN FİLAZİ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Eczacılık ve Farmakoloji, Pharmacy and Pharmacology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Farmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 49

Özet

35 ÖZET Ankara Piyasasında Satılan Sütlerde Antibiyotik Kalıntı Durumunun Belirlenmesi Çalışmada Ankara piyasasında satılan çiğ süt ve pastörize süt ürünlerinin antibiyotik kalıntılarının araştırılması amaçlandı. Bu amaçla 03.04.2003 ile 30.03.2004 tarihleri arasında, çeşitli satış yerlerinden her ay 10 adet çiğ süt ve 10 adet pastörize süt olmak üzere toplam 240 adet süt örneği toplanarak penisilin G, oksitetrasiklin, gentamisin, streptomisin ve neomisin yönünden analiz edildi. Bunun için test mikroorganizması olarak Bacillus subtilis ATCC 6633'ün kullanıldığı İTK/Biyootografi yönteminden yararlanıldı. Buna göre penisilin G, oksitetrasiklin, streptomisin, gentamisin ve neomisin' in en küçük etkili yoğunlukları sırasıyla (ig/ml olarak 0.01, 0.01, 0.25, 0.1 ve 1, geri alınma düzeyleri ise yüzde olarak yine sırasıyla 75.6, 79.7, 80.9, 84.7 ve 73.5 olarak belirlendi. Bir yıl boyunca toplanan 240 adet süt örneğinden yapılan analizlerde pastörize süt örneklerinin birinde 150.4 ug/L oksitetrasiklin, birinde 33.5 ug/L penisilin G ve bir adet çiğ süt örneğinde 7688.4 |j.g/L neomisin tespit edildi. Toplam analiz örneği sayışma göre antibiyotikle kirlenme sıklığı %1.25 olarak saptandı. Penisilin G, oksitetrasiklin ve neomisin için bulunan değerlerin Türkiye ve Avrupa Birliğinde sütlerde bulunmasına izin verilen maksimum kalıntı limitlerinin üstünde bulunduğu ve halk sağlığı ve gıda güvenliğine dair risk oluşturduğu belirlendi. Anahtar kelimeler : Süt, antibiyotik, kalıntı, İTK/Biyootografik yöntem

Özet (Çeviri)

36 SUMMARY Investigation of Antibiotic Residues in Milk Samples of Marketing in Ankara In this study, a study of antibiotic residues in raw milk and pasteurised milk products obtained in Ankara markets has been intended. For this purpose 240 units of milk samples were analysed in terms of penicillin G, oxytetracycline, gentamycin, streptomycin and neomycin by collecting samples as 10 units raw milk and 10 units pasteurised milk per month from various sale points in Ankara, between dates 03.04.2003 and 30.03.2004. ITK/Biyoautographic method, in which Bacillus subtilis ATCC 6633 was used as test microorganism, was utilised for analysis. Accordingly, it was determined that the minimum affective densities for penicillin G, oxytetracycline, gentamycin, streptomycin and neomycin, as ng/ml was 0.01, 0.01, 0.25, 0.1 and 1 in respectively and recovery rate as percentage was 75.6, 79.7, 80.9, 84.7 and 73.5 respectively. During analysis, amoung the 240 milk samples collected for one year, 150.4 p.g/L oxytetracycline in one pasteurised milk sample, 33.5 ug/L penicillin G in one another and 7688.4 ug/L neomycin in one raw milk sample were detected. According to total number of samples analysed, the density of pollution with antibiotics is calculated as %1.25. It is determined that the values found for penicillin G, oxytetracycline and neomycin were higher than the limits of maximum residues allowed in milks in Turkey and Europen Union and were caused a risky condition for public health and food safeness. Keywords : Milk, antibiotic, residue, TLC/Bioautographic method

Benzer Tezler

  1. Ankara piyasasınsda satılan sütlerde bazı antibiyotik kalıntıları

    Some antibiotic residues in milk samples which marketing in Ankara

    FÜSUN KARAÇAL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Eczacılık ve FarmakolojiAnkara Üniversitesi

    Farmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. SEZAİ KAYA

  2. Ankara piyasasında satılan sokak sütlerindeki prezervatif maddelerin (hidrojen peroksit, formaldehit, karbonat) varlığı üzerinde araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    FİLİZ ŞENGÜN (KOÇCU)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ERGUN ÖZALP

  3. Ankara piyasasında satışa sunulan ısıl işlem geçirmemiş sütlere uygulanan geleneksel kaynatma işleminin, sütün protein ve serbest amino asit düzeylerine etkisi

    Assessment of crude protein and amino acids in raw milk sold in Ankara and the effect of traditional heat treatment related to duration in terms of amino acid and nitrogen content of raw milk

    REYHAN NERGİZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Beslenme ve DiyetetikHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. H. TANJU BESLER

    DR. BERAT NURSAL TOSUN

  4. Ankara piyasasında açıkta satılan beyaz ve tulum peynirlerinde Staphylococcus aureus varlığının belirlenmesi ve belirlenen suşlarda bazı klasik enterotoksijenik özelliklerin polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) ile araştırılması

    Detection of presence of staphylococcus aureus in white pickled and tulum cheeses sold in open markets of Ankara and investigation of some classical enterotoxigenic properties of these strains by polymerase chain reaction (PCR)

    SAHAR KARIMIHACHEHSOO

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Süt Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. BİRCE TABAN

  5. Ankara piyasasında satılan salam, sucuk sosislerin nem, yağ, tuz, kül ve kalıntı nitrat, nitrit miktarlarının tayini üzerine bir araştırma

    The Residual nitrate, nitrite, and moisture, salt, mineral and lipid composition of some Turkish sucuks, salamies and sausages Ankara

    AYGÜN KUYUMCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiHacettepe Üniversitesi

    Beslenme Bilimleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MİNE YURTTAGÜL