Geri Dön

Kars piyasasından toplanan süt ve kremalardan stafilokokların izolasyonu ve toksin oluşturuma yeteneklerinin belirlenmesi

Isolation of staphylococci from milk and cream sold in Kars market and detection of their enterotoxigenicity

  1. Tez No: 164813
  2. Yazar: FATMA VARGÜN
  3. Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. LEYLA VATANSEVER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Kafkas Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 63

Özet

5.0ZET Kars Piyasasından Toplanan Süt ve Kremalardan Stafilokokların İzolasyonu ve Toksin Oluşturma Yeteneklerinin Belirlenmesi Bu projenin amacı Kars piyasasında satışa sunulan süt ve kremalardan Stafilokokların izolasyonu ve bunların toksin oluşturma yeteneklerinin belirlenmesidir. Kars piyasasında satışa sunulan 40 süt ve 30 krema örneğinden sırasıyla 160 ve 52 stafilokok izole edilmiştir. Sütlerden elde edilen 160 stafılokok izolatından 22'sinin (%13,75) ve kremalardan elde edilen 52 stafılokok izolatından 9'unun ((%17,3) insan plazması ile yapılan koagulaz testi sonucunda koagulaz pozitif stafılokok (KPS) olduğu belirlendi. Sütten elde edilen 160 stafılokok izolatının 4'ü (%2,5) metisiline, l'i (% 0,62) vankomisine ve 52 krema izolatının 6'sı (%11,54) metisiline, l'i (%1,92) vankomisine karşı direnli bulundu. Toplam 60 stafılokok izolatının toksin oluşturma yeteneği incelendi. Toplam 38 süt izolatından 6 tanesinin ve toplam 22 krema izolatından 1 tanesinin stafilokok enterotoksini üretme yeteneğinde olduğu belirlendi. Kremadan elde edilen 1 enterotoksijenik stafilokok sadece SEA toksini üretme yeteneğinde iken, sütten elde edilen 1 izolat aynı anda SEA, SEB, SEC ve bir izolatta SEA, SEB, SEC ve SEE toksini üretme yeteneğinde bulundu. Sütten elde edilen iki izolat ise sadece SEE ve bir izolatta SEA üretme yeteneğinde bulundu. Sonuç olarak incelenen süt ve krema örneklerinin toplum sağlığı açısından stafilokokkal gıda zehirlenmesi oluşturabilme riski taşıdıkları ortaya konmuştur. Bu nedenle özellikle süt ve kremaların sağlıklı hayvanlardan elde edilmesi, sağım ve üretim sırasında hijyenik kurallara uyulması, taşıma ve muhafazanın soğukta ve hijyenik kurallara uygun olarak yapılması ve süt üreticilerinin bilinçlendirilip eğitilmesi gerekmektedir. 46

Özet (Çeviri)

6. SUMMARY Isolation of Staphylococci From Milk and Cream Sold in Kars Market and Detection of Their Enterotoxigenicity The aim of this project was isolation of staphylococci from milk and cream, sold in Kars market and detection of their enterotoxigenicity. A total of 160 staphylococci from 40 milk samples and 52 staphylococci from cream samples were isolated. A 22 (% 13,75) isolate from 160 milk isolates and 9 ( % 17,3) isolates from 52 cream isolates were determined using human plasma as KPS. From all the milk isolates, 4 (% 2,5) of them were resistance to methycillin and one of them was resistance to vancomycine. Similarly, from all the cream samples 6 (% 1 1,54) of them were resistance to methycillin and one (%1,92) of them was resistance to vancomycin. A total of 60 staphylococci isolates were investigated for their enterotoxigenicity. From 38 milk isolates and 22 cream isolates, 6 isolates and only one isolate respectively were found to be produce staphylococcal enterotoxin. One staphylococ isolated from cream samples only produced SEA and one staphylococ produced SEA, SEB, SEC and one staphylococ produced SEA, SEB, SEC and SEE isolated from milk samples. Two isolates produced SEE and one isolate produced SEA from milk samples. In conclusion, investigated milk and cream samples can be cause staphylococcal food poisoning and can be dangerous for public health. For this reason, milk and cream should be supplied from healthy animals and milking and cream production, transporting this product to market and keeping in market has to be done in cold condition and according to hygien rules. At the same time milk producer and workers should be informed and educated for possible health risk. 47

Benzer Tezler

  1. Tez No

    107912

    Kars ilinde tüketime sunulan çiğ süt ve beyaz peynirlerde yersinea türlerinin araştırılması

    Investigation of yersinia species from raw milk and white cheese samples sald in Kars city

    ASYA ÇETİNKAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. ABAMÜSLÜM GÜVEN

  2. Tez No

    366863

    İşletmelerde nakit yönetimi ve Kars ilinde bir uygulama

    Cash management in enterprises and an application in Kars

    ABDULKADİR BARUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    İşletmeAtatürk Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. OSMAN BERNA İPEKTEN

  3. Tez No

    168897

    Kars piyasasında açıkta satışa sunulan bazı baharatların mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi

    Başlık çevirisi yok

    İBRAHİM BEKİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    BiyolojiKafkas Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. ZEYNEP ULUKANLI

  4. Tez No

    612777

    Ton balığı konservelerinde histamin varlığının araştırılması

    Investigation of histamine presence in canned tuna fish

    DAMLA YAYLA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiKafkas Üniversitesi

    Gıda Hijyeni ve Üretimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NEBAHAT BİLGE

  5. Tez No

    399917

    The State Oil company of The Azerbaijan Republic (SOCAR) and its European regional partnerships: 1992-2015

    Azerbaycan Devlet Petrol Şirketi (SOCAR) ve SOCAR'ın Avrupa bölgesel yatırımları: 1992-2015

    CEMİLE ASKER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2015

    EnerjiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Uluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OKTAY FIRAT TANRISEVER

Geri Dön