Beş yıldızlı otel restoranlarının mekan tasarımları açısından incelenmesi ve istanbul'daki uygulamaların irdelenmesi
The evaluation of interior design and their application in İstanbul (fife star hotels restourants)
- Tez No: 167789
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. SAADET AYTIS
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mimarlık, Architecture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Mimar Sinan Güzel Sanatlar Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İç Mimarlık Ana Sanat Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET“Beş Yıldızlı Otel Restoranlarının Mekan Tasarımlan Açısından İncelenmesi ve istanbul'daki Uygulamalarının irdelenmesi”konulu yüksek lisans tezinde beş yıldızlı otel restoranları araştırılmış ve İstanbul'daki bazı örnekleri incelenerek daha sonra yapılabilecek çalışmalara kaynak olması amaçlanmıştır. Tez, giriş ve onu takip eden üç bölümün ardından gelen sonuç bölümünden oluşmaktadır. Giriş bölümünde, ulaşılmak istenen amaç belirtilmiş ve bu amaca uygun olarak birinci bölümde, tarihte otelciliğin gelişimi ve otellerin sınıflandırılması anlatılarak otel kavramı ele alınmıştır. ikinci bölümde, şehir otellerinde restoranların gelişimi ve sınıflandırılmaları incelenmiş; otel restoranlarında tasarım prensipleri belirlenmiştir. Bu bölümde restoran kavramı ele alınarak, dünyanın en iyi restoranları arasında yer alan otel restoranlarından örnekler verilmiştir. Üçüncü bölümde, İstanbul içindeki beş yıldızlı otel restoranları, mekansal tasarımları açısından incelenmiştir. Sonuç bölümünde ise tüm bu araştırmalar doğrultusunda“Beş yıldızlı bir otel restoranı nasıl olmalıdır?”sorusuna cevap verilmiştir. VI
Özet (Çeviri)
SUMMARY At the master thesis with the subject of“The Evalvation of Interior Design and Their Application in Istanbul”, five star hotel restaurants have been investigated and some samples of them in Istanbul inspected to become a base for further investigations. The thesis has three parts following the introduction part and followed by a conclusive part. At the introduction part, the purpose of this has been declerated and in accordunce with this aim the hotel conception is focused on, historical evolution of hotel management and classification of hotels has been done at the first part. At the secand part, the improvement and classification of the city hotel restaurants were investigated and pirinciples of design in hotel restaurants were pointed out At this part the restaurant conception is carried out and wolds some best hotel restaurants have been sampled. At the third part the five star hotel restaurants in Istanbul were investigated in an interior design aspect. At the conclusion part, the question of“How a five star hotel restaurant should be?”was an answered in accordance to all the investigations that have been conducted at the recent study. vn
Benzer Tezler
- Antalya'daki üç, dört ve beş yıldızlı otellerin mutfak ve restoranlarının sanitasyon durumu
The Sanitation situation of the kitchens and restourants of the 3, 4, 5 star hotels in Antalya
ZEYNEP SUBAŞI (UYGUN)
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Halk SağlığıHacettepe ÜniversitesiToplu Beslenme Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YASEMİN BEYHAN
- İstanbul`daki beş yıldızlı otel restoranlarının rekabet stratejilerinin belirlenmesine yönelik bir uygulama
An Application for the determination of competitive strategies of 5 star hotel restaurants in İstanbul
SİBEL GÜLER
Doktora
Türkçe
2003
TurizmAnadolu ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DÜNDAR DENİZER
- Antalya bölgesinde 5 yıldızlı otel işletmelerinde ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi'nin uygulanabilirliğinin incelenmesi
Investigation of the applicability of ISO 22000 Food Safety Management System in 5 star hotels in Antalya
BURCU SOYSAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Mühendislik BilimleriAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZAFER ALPKENT
- Siyah yiyeceklerin gastronomi turizmindeki yeri ve önemi: Trabzon ili örneği
The place and importance of black foods in gastronomy tourism a case of Trabzon province
AYBİKE İSKEFİYELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Nişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İBRAHİM GÖNEN
- Otel mutfaklarında ergonomi ve hijyen uygulamaları etkileşimine yönelik bir araştırma (İstanbul örneği)
A research on the interaction of ergonomics and hygiene applications in restaurant kitchens in Istanbul
SEVCAN BATTAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET SARIOĞLAN