Polisiklik aromatik hidrokarbon(pah)'lardan benzo(a)pirenin sızma, riviera ve prina zeytinyağlarında belirlenmesi
Determination of benzo(a)pyrene from polycyclic aromatic hydrocarbons in extra virgin, riviera and olive pomace oils
- Tez No: 170139
- Danışmanlar: PROF.DR. ALİ BAYRAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 51
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi POLİSİKLİK AROMATİK HİDROKARBON(PAH)'LARDAN BENZO(A)PÎRENİN SIZMA, RİVİERA ve PRİNA ZEYTÎNYAĞLARINDA BELİRLENMESİ Zehra BALOĞLU Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Ali BAYRAK Bu çalışma, 20 adet nature] sızma zeytinyağı, 20 adet riviera zeytinyağı ve 10 adet rafine prina yağında bulunan benzo(a)piren (BaP) miktarlarını belirlemek amacıyla yapılmıştır. Örneklerin hazırlanmasında silika kartuş kullanılmış ve katı faz ekstraksiyonu yapılmıştır. Analizler fluoresans dedektörü ile kombine edilmiş HPLC cihazında yapılmıştır. Yöntemde ortalama geri alma oram % 76,08 ± 1,49, tespit edilebilir en düşük miktar 0,3 u.g/kg olarak belirlenmiştir. Bu bilgiler, yöntemin zeytinyağlarındaki BaP miktarının belirlenmesinde rutin olarak kullanılabileceğini göstermiştir. Analizi yapılan naturel sızma zeytinyağı örneklerinin 3'ünde 0,330 (J-g/kg ile 0,870 Ug/kg arasında BaP tespit edilmiştir. Bu örnekler için ortalama BaP miktarı 0,539 ± 0,167|ig/kg'dır. Riviera zeytinyağının 8'inde tespit edilebilir düzeyde BaP kalıntısına rastlanmazken, 12'sinde 2,465 ug/kg seviyesine kadar BaP bulunmuştur. BaP tespit edilen örneklerde ortalama miktar 0,737 ± 0,192 ug/kg olarak saptanmıştır. Prina yağlarının çoğunda yüksek miktarlarda BaP bulunmuştur. BaP tespit edilen 7 örnekte ortalama miktar 3 1,472 ± 7,42 ug/kg (en az: 0,460 ug/kg, en çok: 58,24 1 (ig/kg)'dır. Naturel sızma zeytinyağı, riviera zeytinyağı ve prina yağlarının ortalamaları arasındaki farklılıkların irdelenmesinde varyans analizi tekniği kullanılmış ve ortalamalar arasındaki farkların önemli olduğu saptanmıştır. Farklı yağ gruplarının tespitinde ise DUNCAN testinden yararlanılmış, sadece prina yağı ortalaması ile diğer yağ örneklerinin ortalamaları arasındaki farkların istatistik olarak önemli olduğu belirlenmiştir (p< 0,01). 2005, 43 sayfa ANAHTAR KELİMELER: Benzo(a)piren, sızma, riviera, prina, zeytinyağı, HPLC
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Master's Thesis DETERMINATION OF BENZO(A)PYRENE FROM POLYCYCLIC AROMATIC HYDROCARBONS IN EXTRA VIRGIN, RIVIERA AND OLIVE POMACE OILS Zehra BALO?LU Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Ali BAYRAK This study was carried out to determine the amount of benzo(a)pyrene in 20 of extra virgin olive oils, 20 of riviera olive oils and 10 of refined olive pomace oils. Solid phase extraction (silica cartidge) was used in the preparation of samples. Analyses were made by HPLC combined with fluorescence dedector. In this method, mean of recovery was found % 76,08 ± 1,49 and limit of dedection was 0,3 ug/kg. The findings showed that this method can be used for determining benzo(a)pyrene in olive oils for routine analysis. In three of the extra virgin olive oil samples analysed, BaP was determined between 0,330 ug/kg and 0,870 ug/kg and mean concentration was 0,539 ± 0,167ug/kg. BaP was not determined at limit of dedection in eight of riviera olive oils samples whereas, it was found 2,465 ug/kg in 12 of these samples. In the samples containing BaP, mean concentration of BaP was determined 0,737 ±0,192 ug/kg. In the most of the olive pomace oils, BaP was found at the highest level. The mean concentration of BaP was 31,472 ± 7,42 ug/kg (nün: 0,460 ug/kg, max: 58,241 ug/kg) in 7 samples containing BaP. Results were analyzed by the one-way analysis of variance for determining the differences among the BaP concentrations of extra virgin olive oils, riviera olive oils, olive pomace oils. It was found that the mean concentrations were significantly different (p
Benzer Tezler
- Çiçek ve salgı ballarında polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH), pestisit ve antibiyotik kalıntılarının GC/MS ve LC/MS/MS ile belirlenmesi
Determination of polycyclic aromatic hydrocarbon (PAH), pesticide and antibiotic residues in flower and honeydew honey by GC/MS and LC/MS/MS
İSRA TOPTANCI
Doktora
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ BAYRAK
- Fuel oil ile kirlenmiş topraklarından bazı Pseudomonas türlerinin izolasyonu ve karakterizasyonu
Isolation and characterisation of some pseudomonas species from soil contaminated with fuel oil
İSMAİL DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
BiyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ZİHNİ DEMİRBAĞ
- Determination of PAH pollution and anaerobic PAH degradation activity in Marmara sea sediment
Marmara deniz sedimanlarında PAH kirliliğinin ve anaerobik PAH yıkım aktivitelerinin tespit edilmesi
SELDA BAYIR DEMİRCİOĞLU
Yüksek Lisans
İngilizce
2011
Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORHAN İNCE
- Özofagus kanseri ve cyp1a1 polimorfizmleri arasındaki ilişki
Başlık çevirisi yok
SELVA GÜRSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Tıbbi BiyolojiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiTıbbi Biyoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZEHRA KAYA
- Kızılırmak nehri Kırıkkale Havzası su ve sediment örneklerinde polisiklik aromatik hidrokarbon kalıntılarının incelenmesi
Analysis of polycyclic aromatic hydrocarbon residues at water and sediment samples in Kirikkale Kizilirmak river basin
İLKER ŞİMŞEK
Doktora
Türkçe
2018
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ BİLGİLİ