Geri Dön

Pectinex ultra SP-L'nin immobilizasyonu ve prebiyotik üretiminde kullanımı

Immobilization of pectinex ultra SP-L and using in production of prebiotics

PDF İndir

  1. Tez No: 171056
  2. Yazar: YAKUP ASLAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AZİZ TANRISEVEN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 124

Özet

ÖZET Bu çalışmada ticari bir enzim karışımı olan Pectinex Ultra SP-L, ticari immobilizasyon matriksleri olan Eupergit C ve kalsiyum alginat kapsülü ile immobilize edilerek fruktooligosakkarit, galaktooligosakkarit, laktozsuz süt ve glukoz üretiminde kullanıldı. Aspergillus aculeatus 'tan elde edilen Pectinex Ultra SP-L, endüstriyel olarak meyve sularındaki pektini parçalamak için yaygın olarak kullanılan ticari bir enzim karışımıdır. Karışımda, pektini parçalayan pektinazın yanında, poligalakturonaz, ksilanaz, fruktoziltransferaz ve p-galaktozidaz da vardır. Çalışma üç bölümden oluşmaktadır. Birinci bölümde, Pectinex Ultra SP-L rruktoziltransferaz Eupergit C üzerine % 96 aktivite verimi ile immobilize edilerek, fruktooligosakkarit üretiminde kullanıldı. immobilizasyon, enzimin optimum pH ve sıcaklığını değiştirmedi. Immobilize enzim +4 °C'de fosfat tampon çözeltide (25 mM, pH 5.5) saklandığında, 20 gün süresince aktivitesini korudu. Eupergit C üzerine immobilize enzim kullanılarak kesikli sistemde fruktooligosakkarit üretildiğinde serbest enzime göre ürün bileşimi değişmedi. İkinci olarak, Eupergit C üzerine immobilize edilen enzim sürekli sistemde kullanıldığında, seçici olarak 1-kestoz elde edildi. Üçüncü olarak, Eupergit C üzerine immobilize enzim kalsiyum aljinat kapsüllerinde hapsedilerek fruktooligosakkarit üretiminde kullanıldığında, fruktofuranozil nistoz oluşmazken serbest enzimden daha fazla 1-kestoz ve nistoz elde edildi. İkinci bölümde Pectinex Ultra SP-L p-galaktozidaz Eupergit C üzerine % 124 aktivite verimi ile immobilize edilerek, galaktooligosakkarit ve laktozsuz süt üretiminde kullanıldı. immobilizasyon, enzimin optimum pH ve sıcaklığınıdeğiştirmedi. Immobilize enzim +4 °C'de fosfat tampon çözeltide (25 mM, pH 4.5) saklandığında, 20 gün süresince aktivitesini korudu. Laktozdan galaktooligosakkarit üretiminde, immobilize enzim kullanılarak serbest enzimden % 24 oranında daha fazla 6'-galaktozil laktoz elde edildi. İkinci olarak, immobilize enzim ile sürekli sistemde çiğ inek sütündeki laktozun % 98'i hidroliz edilerek laktozsuz süt üretildi. Son bölümde, ilk olarak Pectinex Ultra SP-L karışımının glukoamilaz aktivitesinin de olduğu bulundu. Pectinex Ultra SP-L glukoamilaz, Eupergit C üzerine % 95 aktivite verimi ile immobilize edildi. Immobilize enzim kullanılarak maltodekstrinden % 100 verimle glukoz elde edildi. İmmobilizasyon, enzimin optimum pH ve sıcaklığını değiştirmedi. Immobilize enzim +4 °C'de fosfat tampon çözeltide (25 mM, pH 5.0) saklandığında, 20 gün süresince aktivitesini korudu. Sonuç olarak bu çalışmada, immobilize Pectinex Ultra SP-L fruktoziltransferaz, p-galaktozidaz ve glukoamilazın ticari önemi olan fruktooligosakkarit, galaktooligosakkarit, laktozsuz süt ve glukozun endüstriyel üretimlerinde kullanılabilme potansiyeline sahip oldukları bulundu.

Özet (Çeviri)

SUMMARY Pectinex Ultra SP-L, a commercial enzyme preparation, was covalently immobilized and used for production of fructooligosaccharides, galactooligosaccharides, lactose free milk and glucose. Pectinex Ultra SP-L, produced by Aspergillus aculeatus, has been used for hydrolysis of pectins in the food industry. In addition to pectinase, Pectinex Ultra SP-L has such enzymes as polygalacturonase, fructosyltransferase and p-galactosidase. This work is composed of three chapters. In the first chapter, Pectinex Ultra SP-L fructosyltransferase was covalently immobilized onto Eupergit-C and used for production of fructooligosaccharides. Immobilization resulted in 96 % activity yield. Optimum pH and temperatures were not affected by immobilization. Immobilized enzyme retained its activity for 20 days without any decrease when stored at 4 °C. Product composition was not affected by immobilization using Eupergit C in the batch system, but 1-kestose was selectively produced in continious system. When the Eupergit-C immobilized enzyme was encapsulated within calcium alginate capsules, 1-kestose and nystose but fructofuranosyl nystose were produced in the batch system. In the second chapter, Pectinex Ultra SP-L p-galactosidase was immobilized onto Eupergit-C and used for the production of galactooligosaccharides from lactose and lactose free milk. Immobilization resulted in 124 % activity yield. Optimum pH and temperatures were not affected by immobilization. Immobilized enzyme retained its activity for 20 days without any decrease when stored at 4 °C. Immobilized enzyme produced 24% more 6'-galactosyl lactose than soluble enzyme. In the continious system, 98 % of milk lactose was hydrolyzed using immobilized enzyme. *In the last chapter, Pectinex Ultra SP-L glucoamylase was immobilized and used for production of glucose from maltodextrin. Immobilization resulted in 95% activity yield. Optimum pH and temperatures were not affected by immobilization. Immobilized enzyme retained its activity for 20 days without any decrease when stored at 4 °C. Glucose was produced with 100 % yield from maltodextrins by using immobilized enzyme in the batch system. It was found that the immobilized Pectinex Ultra SP-L has the potential to be used for the industrial production of fructooligosaccharides, galactooligosaccharides, glucose and lactose free milk.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    97790

    Havuç suyu üretiminde total sıvılaştırma yöntemi uygulaması ve diğer bazı farklı teknikler üzerinde araştırmalar

    Researches on the application of total liquefaction and other related techniques for the production of carrot juices

    NİLAY DEMİR

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

  2. Tez No

    131129

    Pektinazın manyetik özellikteki partiküllere tutuklanması

    Immobilization of pectinase on magnetic particles

    DEVLET DEMİREL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET MUTLU

  3. Tez No

    607181

    Investigating the effect of different factors on enzymatic hydrolysis of sugar beet pulp & corn cob

    Farklı faktörlerin şeker pancarı küspesi ve mısır koçanının enzimatik hidrolizine etkisinin araştırılması

    BERNA LEYLUHAN YURTSEVEN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HALİL MECİT ÖZTOP

    DOÇ. DR. ÇAĞDAŞ DEVRİM SON

  4. Tez No

    811692

    Enzyme-assisted extraction of antioxidants from banana peel

    Muz kabuğu antioksidanlarının enzim destekli ekstraksiyonu

    SİNEM KATIRCI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2023

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALEV BAYINDIRLI

  5. Tez No

    77802

    İmmobilize haldeki ticari enzim preparatının (Pektinex ultra SP-L) görünür aktivitesinin viskozimetrik yöntemlerle belirlenmesi

    Viscosimetric determination of apparent activities of commercialised enzyme complex (pectinex ultra SP-L) in

    KEMAL SARIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MEHMET MEHMET

Geri Dön