Endüstriyel tip bir bisküvi fırınının analitik ve deneysel analizi
The empirical and analytical analyse of biscuit baking for industrial ovens
- Tez No: 178972
- Danışmanlar: PROF. DR. L. BERRİN ERBAY
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Makine Mühendisliği, Mechanical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Brülör, Fırın, Yanma, Isı geçişi, energy saving, energy cost, oven, burner, back type burner, cooking belt, chimney, combustion, Heat transfer
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Eskişehir Osmangazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Enerji tasarrufu çalışmaları , kullanılan enerji miktarının değil ürün başına tüketilen enerjinin azaltılmasına yönelik yapılmalıdır. Enerji maliyetlerini düşürmek için aynı miktardaki mal veya hizmetleri daha az enerji veya aynı miktar enerji ile daha çok mal ve hizmet üreterek, ulusal ve uluslararası alanda rekabet gücünün artırılması için çalışmalar yapılmaktadır.Bisküvi işletmelerinde pişirme endüstriyel tip fırınlarda gerçekleştirilmektedir. Tez çalışmasında bek tipi brülörlerin kullanıldığı endüstriyel tip fırın için enerjinin kayıp analizi yapılmıştır. Fırınların verimleri %20 gibi oldukça düşük seviyelerde olduğu tespit edilmiştir. Diğer kayıplara bakıldığında pişirici bant, bacadan atılan ısı,fırın kaportalarından kaçaklar ve yanmanın verimsizliği olarak tespit edilmiştir.Bacadan atılan ısı miktarı azaltılarak yakılan brülör sayısı düşürülerek tek bir fırında yıllık kullanılan doğalgaz maliyeti %24 azaltılmıştır.
Özet (Çeviri)
Energy saving studies must be done according to decreasing consumption energy per product amount; instead of amount of used energy. For decreasing energy costs; studies are done aimed at increasing competition ability in national and international market area with production of more product or service with same amount of energy or same amount of product/service with less energy.In the biscuit production operations; cooking are realized in the industrial type ovens. In this thesis study; for industrial type oven in used back type burner, energy loss analyses are done. Oven efficiencies have been determined as %20, rather low level. Result of investigation other losses are determined as cooking belt, waste heat on chimney, leakage on oven plate and inefficiency of combustion. With decreasing waste heat on chimney and decreasing number of worked burner; annual used natural gas cost has decreased by 24% for one oven.
Benzer Tezler
- Endüstriyel bisküvi fırınının termodinamik, maliyet analizi ve atık ısı geri kazanımı
Thermodynamic and economic analysis of industrial biscuit oven and waste heat recovery
MURAT ERDOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Makine MühendisliğiBilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MERVE ŞENTÜRK ACAR
- Endüstriyel tip bir su borulu kızgın buhar kazanın ısıl hesapları ve iyileştirme yöntemleri
Thermohydraulic calculations and improvement methods of an industrial type superheated steam water tube boiler
MURAT TUNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Makine MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SABİHA YILDIZ
- Endüstriyel tip soğutucularda enerji verimliliğine yönelik bir sistemin tasarımı ve analizi
A system designing and analyzing to energy efficiency in industrial type refrigerator
BUĞRA ŞENSOY
Doktora
Türkçe
2025
EnerjiGazi ÜniversitesiEnerji Sistemleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA AKTAŞ
- Çevre ve iş güvenliği açısından endüstriyel tip motor üretimi yapan bir işletmede risk değerlendirme uygulaması
Application of industrial risk assessment for an engine manufacturing company
GÜNEL RAİFOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Çevre MühendisliğiMarmara ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. A. NEŞET KADIRGAN
- Hibrit (güneş paneli / rüzgar türbini) enerji sistemi destekli endüstriyel tip bir kurutucunun tasarımı ve performansı
Design and performance of a hybrid (solar panel / wind turbine) energy system assisted industrial type dryer
ONUR TAŞKIN
Doktora
Türkçe
2018
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ VARDAR
DOÇ. DR. NAZMİ İZLİ