Zeytinyağı ve pirina yağındaki bap kirliliğinin HPLC ile tespiti
Determination of BAP in olive oil and pomace olive oil
- Tez No: 180583
- Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ZAFER ÖZEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Pamukkale Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 79
Özet
Polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) atmosferde, su kaynaklarında ve gıdalardayaygın bir biçimde bulunurlar. PAH'lar yakıtların tam yanmamasından meydana gelirler.PAH emisyonu çevreye yaydığı kanserojen etkilerden dolayı dikkat çekmektedir.Benzo(a)piren (BaP) en tehlikeli olanıdır. Bitkisel yağlar bazı PAH'ları içerirler. EgeBölgesi'nden toplanan zeytin yağlarında BaP miktarları hızlı bir katı faz ekstraksiyondan(SPE) sonra HPLC ile belirlendi. Aydın bölgesinden toplanan yağlarda ortalama 14.71 µg/kgBaP bulunurken, zmir bölgesinden toplanan yağlarda bu değer olarak 9.73 µg/kg bulundu.En fazla BaP miktarı Aydın'dan toplanan pirina yağında (57.8 µg/kg) belirlendi. Sadece üçtane zeytinyağında BaP tespit edilmedi. Zeytinyağında bulunan yüksek miktarda BaP çevrekoşullarından karışmış olabilir.
Özet (Çeviri)
Polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) are widely distibuted in the atmosphere,water sources and foods. The major source of PAH is the incomplete combustion ofhydrocarbons. Concerns about emissions of PAH to the environment arise because of theircarcinogenic effects. Benzo(a)pyrene (BaP) is the most toxic one. Vegetable oils may containsome PAH. A rapid solid phase extraction (SPE) method followed by HPLC determinationset up for BaP in olive oil samples collected in Aegean region. Average BaP determinationwas found from Aydın and zmir regions respectively, 14.71 and 9.73 µg/kg. The highest BaPconcentration was found in the pomace olive oil from Aydın (57.8 µg/kg). Only three olive oilsamples did not contain any BaP. The high BaP concentration found in olive oil could be dueto the contaminants in the environment.
Benzer Tezler
- Polisiklik aromatik hidrokarbon(pah)'lardan benzo(a)pirenin sızma, riviera ve prina zeytinyağlarında belirlenmesi
Determination of benzo(a)pyrene from polycyclic aromatic hydrocarbons in extra virgin, riviera and olive pomace oils
ZEHRA BALOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ALİ BAYRAK
- Rafinasyon ve moleküler destilasyon koşullarının pirina yağındaki polisiklik aromatik hidrokarbonlar (PAH) üzerine etkisi
Effect of rafination and molecular distillation conditions on polycyclic aromatic hydrocarbons (PAH) of olive pomace oil
SÜNDÜZ SEZER KIRALAN
Doktora
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AZİZ TEKİN
- Türkiye kökenli pirina yağından sıvı-sıvı ekstraksiyonu ile serbest yağ asitlerinin giderilmesi üzerinde bir inceleme
An Investigation on the deacidification of Turkish sulphur olive oil by liquid-liquid extraction
SELMA TÜRKAY
- Zeytinyağı ve pirina yağında bulunan triterpenik dialkol (Eritrodiol ve Uvaol) niceliklerinden yararlanılarak zeytinyağına katılan pirina yağının tespiti üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
PEMBE ÖZTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. M. KEMAL ÜNAL
- Zeytinyağı ve pirina yağında 3-MCPD oluşumu üzerine su buharı distilasyon koşullarının etkisi
Effects of process parameters on 3‑MCPD and glycidyl ester formation during steam distillation of olive oil and olive pomace oil
ONUR ÖZDİKİCİERLER
Doktora
Türkçe
2016
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYTAÇ GÜMÜŞKESEN