Pressurized liquid extraction of phenolic compounds from fruit pomaces
Fenolik maddelerin meyve posalarından basınçlı sıvı ekstraksiyonu
- Tez No: 181098
- Danışmanlar: PROF. DR. ALEV BAYINDIRLI, DOÇ. DR. ESRA YENER
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Yüksek basınç ekstraksiyonu, Subkritik karbon dioksit ekstraksiyonu, Vişne, Şeftali, Elma, Posa, Antioksidan aktivitesi, Fenolik maddeler, High pressure extraction, Subcritical carbon dioxide extraction, Sour cherry, Peach, Apple, Pomace, Antioxidant activity, Phenolic compounds
- Yıl: 2006
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 139
Özet
Bu çalışmada, toplam fenolik miktarı (TPC) ve antiradikal verimlilik (AE) göz önündebulundurularak, yüksek basınç ekstraksiyonu (HPE) ve subkritik CO2 ekstraksiyonu (SCE) ilevişne, şeftali ve elma posasından fenolik maddelerin elde edilmesi araştırılmıştır.Basınç (50, 125, 200 MPa), sıcaklık (20, 40, 60ºC), katı/çözücü oranı (0.05, 0.15, 0.25 g/ml)ve ekstraksiyon süresi (10, 25, 40 dk) nin fenolik maddelerin yüksek basınç ekstraksiyonuüzerindeki etkisi ve basınç (20, 40, 60 MPa), sıcaklık (40, 50, 60ºC), etanol konsantrasyonu(ağırlıkça % 14, 17, 20) ve ekstraksiyon süresi (10, 25, 40 dk) nin fenolik maddelerinsubkritik karbon dioksit ekstraksiyonu üzerindeki etkisi araştırılmış.HPE için, optimum koşullardaki TPC ve AE değerleri, vişne posası için 3.80 galik asiteşdeğeri (gae)/g numune ve 22 mg DPPHË/g numune, şeftali posası için 0.93 mg gae/gnumune ve 6.40 mg DPPHË/g numune, elma posası için 2.08 mg gae/g numune ve 10.80 mgDPPHË/g numunedir.SCE için, optimum koşullarda TPC ve AE değerleri, vişne posası için 0.60 mg gae/g numuneve 2.30 mg DPPHË/g numune, şeftali posası için 0.26 mg gae/g numune ve 1.50 mg DPPHË/gnumune, elma posası için 0.47 mg gae/g numune ve 3.30 mg DPPHË/g numunedir.HPE ve SCE metodlarının verimliliği, çözücü ekstraksiyonu (SE) ile karşılaştırılmıştır. HPEile elde edilen ekstraktların TPC ve AE değerleri SE ile elde edilenlerinkine yakındır fakatSCE yönteminin verimliliğinin HPE ve SE yöntemlerininkine göre düşük olduğugörülmüştür. SCE'nin, şeftali ve elma posaları için daha iyi bir ekstraksiyon metodu olduğugörülmüştür.
Özet (Çeviri)
In this study, extraction of phenolic compounds from sour cherry, peach and apple pomacesusing high pressure extraction (HPE) and subcritical CO2 extraction (SCE) was investigatedconsidering total phenolic content (TPC) and antiradical efficiency (AE).Different combinations of pressure (50, 125, 200 MPa), temperature (20, 40, 60ºC),solid/solvent ratio (0.05, 0.15, 0.25 g/ml) and extraction time (10, 25, 40 min) were used forHPE according to the Box-Behnken experimental design. The variables used for SCE werepressure (20, 40, 60 MPa), temperature (40, 50, 60ºC), ethanol concentration (14, 17, 20 wt%)and extraction time (10, 25, 40 min).For HPE, TPC and AE at the optimum conditions were 3.80 mg gae/g sample and 22 mgDPPHË/g sample for sour cherry pomace, 0.93 mg gae/g sample and 6.40 mg DPPHË/g samplefor peach pomace and 2.08 mg gae/g sample and 10.80 mg DPPHË/g sample for applepomace, respectively.For SCE, TPC and AE at the optimum conditions were 0.60 mg gae/g sample and 2.30 mgDPPHË/g sample for sour cherry pomace, 0.26 mg gae/g sample and 1.50 mg DPPHË/g samplefor peach pomace and 0.47 mg gae/g sample and 3.30 mg DPPHË/g sample for apple pomace,respectively.Efficiency of HPE and SCE methods was compared with solvent extraction (SE). TPC andAE of the extracts obtained by HPE were close to those obtained by SE but the efficiency ofSCE was low compared to HPE and SE. SCE was a better extraction method for apple andpeach pomaces compared to sour cherry pomace.
Benzer Tezler
- Basınçlı solvent ekstraktörü kullanılarak nar kabuğu ve çekirdeğinin antioksidan bileşiklerin su ile ekstraksiyonu
Extraction of antioxidant compounds of pomegranate peels and seeds using pressurized liquid extractor with water
MUSTAFA ÇAM
Doktora
Türkçe
2009
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YAŞAR HIŞIL
- Mantar örneklerinde toplam antioksidan kapasite tayini
Determination of total antioxidant capacity of mushrooms
HAFİZE REVA BAYRAKTAR
- Grape juice filtration, thermopyhsical properties of clear fruit juices and pressurized low polarity water(PLPW) extraction of polyphenolic compounds from grape canes
Üzüm suyu filtrasyonu, berrak meyve sularının termofiziksel özellikleri ve üzüm asma dalından polifenolik bileşiklerin basınçlanmış düşük polariteli su (BDPS) ile özütlenmesi
ERKAN KARACABEY
Doktora
İngilizce
2009
Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. A. LEVENT BAYINDIRLI
PROF. DR. NEVZAT ARTIK
- Üzüm çekirdeğinden fenolik bileşiklerin basınçlı sıvı ekstraksiyonu ve optimizasyonu
Pressurized liquid extraction of phenolic compounds from grape seed and optimization
ÇİĞDEM ALTINAY
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Kimya MühendisliğiAnadolu ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BERRİN BOZAN
- Hint inciri (opuntia ficus-indica) yapraklarının fenolik bileşiklerinin farklı teknikler ile ekstraksiyonu
Extraction of phenolic compounds of Opuntia ficus-indica leaves with different techniques
SAİT GÜRANİ CAMUZCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ERKAN KARACABEY