Salamura beyaz peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin tanımlanması ve seçilen bazı izolatların kültür olarak kullanılabilme imkanları

Benzer Tezler

1. Tez No

   826908

   Geleneksel sofralık zeytin ve peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin gıda endüstrisinde destek kültür olarak kullanım potansiyellerinin araştırılması

   Investigation of the potentials of using lactic acid bacteria isolated from traditional table olives and cheeses as adjunct culture in food industry

   MUSTAFA DURAN

   Doktora

   

   Türkçe

   2023

   Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes Üniversitesi

   Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

   DOÇ. DR. ÇİSEM BULUT ALBAYRAK

2. Tez No

   818595

   Beyaz peynirde Listeria monocytogenes'in kontrol altına alınması amacıyla uygun laktik asit bakterilerinin izolasyonu ve bazı bakteriyosinleri üretim yeteneklerinin incelenmesi

   Isolation of lactic acid bacteria and investigation of the production abilities of some bacteriocins for control of Listeria monocytogenes in beyaz cheese

   HACER MERAL AKTAŞ

   Doktora

   

   Türkçe

   2023

   Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

   Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

   PROF. DR. AHMET ERDOĞAN

3. Tez No

   818466

   Farklı peynirlerden izole edilen laktik asit bakterilerinin gama aminobütirik asit (GABA) üretme yeteneklerinin belirlenmesi ve seçilen suşların GABA ile zenginleştirilmiş beyaz peynir üretiminde kullanımı

   Determination of the gamma aminobutyric acid (GABA) production capability of lactic acid bacteria isolated from different cheeses and the use of selected strains in the GABA-enriched beyaz cheese production

   NESLİHAN AYAĞ

   Doktora

   

   Türkçe

   2023

   Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

   Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

   PROF. DR. ELİF DAĞDEMİR

4. Tez No

   84878

   Beyaz peynirde bozulma etkeni mayalar

   Yeasts causing spoilage in white cheese

   NEŞE ÖZTÜRK

   Yüksek Lisans

   

   Türkçe

   1999

   Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

   Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

   PROF. DR. İSMET ŞAHİN

5. Tez No

   674375

   Salamura beyaz peynirlerde kötü kokuya neden olan uçucu bileşenlerin tanımlanması ve bozulma yapıcı mikroorganizmalarla ilişkilendirilmesi

   Identification of volatile compounds cause off-odour in turkish white cheese and associating with spoilage microorganisms

   BEYZA BURCU MARANGOZ

   Doktora

   

   Türkçe

   2020

   Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

   Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

   PROF. DR. KAMİL BOSTAN