Ekonomik öneme sahip bazı balıklarda (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792 ve Cyprinus carpio, Linnaeus 1758) farklı öldürme şekillerinin balık eti kalitesi üzerine etkileri
The effects of different killing methods on flesh quality of some fish (Oncorhynchus mykiss, Walbaum 1792 ve Cyprinus carpio, Linnaeus 1758) which have economical importance
- Tez No: 181827
- Danışmanlar: PROF.DR. MUSTAFA KARAKAYA, PROF.DR. ÜMİT ERDEMLİ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Su Ürünleri, Biology, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İnönü Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 127
Özet
Alabalık (Oncorhynchus mykiss) ve sazan (Cyprinus carpio) balıklarına ani veçırpınarak öldürme olmak üzere iki farklı ölüm şekli uygulanmış ve balıklar 100C'likortamda 60 saat süresince depolanmıştır. Muhafaza sürecinde filetoları çıkarılarak balıketinin fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik bazı parametreleri incelenmiştir. Soğuktamuhafazanın başlangıcından itibaren çırpınarak (stresli) ölüme girmiş olan balıketlerinin malondialdehit (MDA) düzeylerinde, psikrofilik ve mezofilik bakteri sayısındaani şekilde öldürülmüş olanlara kıyasla önemli (p
Özet (Çeviri)
Two killing methods, instant and struggled, were applied to carp (Cyprinus carpio L.)and trout (Oncorhynchus mykiss W.) and they were stored at 100C during 60 hour.During this period physical, chemical and microbiological properties of carp and troutfleshs were investigated. The level of malondialdehyde (MDA), phsycophilic andmesophilic counts in flesh obtained from carp and trout which was applied stress weresignificantly higher than those of the flesh obtained from carp and trout which waskilled instantly (p
Benzer Tezler
- Doğu karadeniz bölgesinde bazı ekonomik balık türlerinde görülen parazitler ve Türkiye'deki durum
Fish parasites in the Turkey
TUNA ÖZCELEP
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLHAN ALTINOK
- Antalya körfezi'nde ekonomik öneme sahip bazı balık türlerinde ağır metal birikimi
Heavy metal accumulation in the economically important fish species from the antalya bay
ERSAN OĞUZHAN PINAR
- Doğu Karadeniz sularından yakalanan ekonomik öneme sahip bazı balık türlerinde ağır metal birikiminin değerlendirilmesi
Assessment of heavy metal accumulati̇on i̇n ti̇ssues of economi̇cally i̇mportant fi̇sh speci̇es from the Eastern Black Sea waters
AYDIN AKAYDİN
- Çanakkale balık halinde satışa sunulan bazı ekonomik balık türlerinin av sezonu boyunca mevsimsel besin değeri değişimlerinin belirlenmesi
Determination of seasonal variation of nutrition values of some economical fish speci̇es sold in Çanakkale fish market during the fishing season
RÜVEYDE ESER
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FİKRET ÇAKIR
- Endokrin bozucu kirleticilerin bazı ekonomik balık türlerinde gonad histopatolojisine ve vitellogeninlerine etkileri
Investigation on gonad histopathology and vitellogenins of endocrine disruptors on economically important fish species
GÖKTUĞ GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
BiyokimyaGazi ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYSEL ÇAĞLAN KARASU BENLİ