Bazı hasat sonrası uygulamaların Granny Smith elma çeşidinde kabuk yanığı kontrolü üzerine etkisi
The effect of some postharvest treatment on superficial scald control of Granny Smith apple cultivar
- Tez No: 184319
- Danışmanlar: DOÇ.DR. MEHMET ALİ KOYUNCU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Elma, Granny Smith, kabuk yanığı, lovastatin, Apple, Granny Smith, superficial scald, lovastatin
- Yıl: 2004
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 58
Özet
iiiÖZETBu araştırmada, elma üretimi ve soğuk depo varlığı bakımından Türkiye' nin önemlibir merkezi olan Isparta' da yetiştirilen Granny Smith elma çeşidinde önemli kalitekayıplarına neden olan kabuk yanığının kontrol edilmesi üzerine değişikuygulamaların etkisi incelenmiştir.Kabuk yanığını kontrol etmek için, uzun süredir kullanılan ve bu konuda etkili olanDPA (difenilamin) uygulamasının insan sağlığını tehdit eden niteliği sebebiylegelecekte kullanılması mümkün görülmemektedir. O yüzden, bu konuda daha etkilive güvenilir yöntemler geliştirilmeye çalışılmaktadır. Bunların içinde ısı uygulaması,etanol buharı uygulaması, bitkisel yağ uygulaması ve lovastatin uygulaması;üzerinde en fazla çalışılan yöntemlerdir. Bu sebeple, muhafaza süresince kabukyanığı kontrolünün daha iyi yapılabilmesi ve meyve kalitesinin daha iyi muhafazaedilebilmesi amacıyla bu çalışmada yöntemler kombine edilerek kullanılmıştır. Isıuygulaması, bitkisel yağ uygulamasıyla; etanol buharı uygulaması, ısı uygulamasıylakombine edilmiştir. Bitkisel yağ ile emülsiyon halinde meyveye uygulananlovastatin, kabuk yanığını kontrol eden ve meyve kalitesini koruyan en etkili maddeolmuştur. 6 aylık muhafaza sonrasında kontrol örneklerinde 1.67 yoğunluğunda % 92kabuk yanığı oluşumu görülürken, lovastatin uygulamasında 0.08 yoğunluğunda %8' lik kabuk yanığı oluşumuna rastlanmıştır. Etanol buharı + ısı uygulamasınınsa0.42 yoğunluklu % 42 kabuk yanığı oluşturan meyveler vererek DPA ile aynı ölçüdeetkili olduğu bulunmuştur.Bu çalışmada ayrıca, kabuk yanığı oluşumuna sebep olduğu düşünülen α-farnesenisimli uçucu bir maddenin meyve kabuğunda sentezlenen miktarıyla bozukluğunoluşumu arasındaki ilişki de uygulamalar bazında ele alınmıştır. Muhafaza süresinceuygulama ve kontrol örneklerinde görülen kabuk yanığı oluşumunun α-farnesenmiktarındaki azalmayla paralel gittiği gözlenmiştir.
Özet (Çeviri)
ivABSTRACTThe aim of this research was to determine the effects of several treatments onsuperficial scald of Granny Smith apple cultivar grown in Isparta where is animportant apple production center of Turkey.DPA has been used to inhibite the scald for along time and it is effective on thisdisorder. But using of DPA will not be possible in the future because of detrimentaleffect on human health. Alternative methods to DPA have been developed. Theseinvolves heat treatment, ethanol vapor treatment, plant oil treatment and lovastatintreatment. These methods needn? t expensive technologies. Therefore, heat tretmentwas used with plant oil treatment and ethanol vapor treatment was used with heattreatment to increase their effectiveness in this study. The most effective method waslovastatin treated with plant oil. It also protected fruit quality during cold storage.While control fruits showed 92 % of scald incidence with 1.67 of scald intensity,these values were 8 % and 0.08 in lovastatin applied fruits, 42 % and 0.42 in ethanolvapor + heat applied fruits, respectively. The treatment of ethanol vapor + heat gaveapproximately same values with DPA treatment.In addition, this research evaluated the relationship between scald incidence % andthe amount of α-farnesene synthesized in fruit skin in all treatments. Scald incidence% increased as α-farnesene decreased in all samples during storage.
Benzer Tezler
- Bazı elma çeşitlerinde hasat sonrası kuşburnu esansiyel yağı ve kalsiyum klorür uygulamasının muhafaza süresi ve meyve kalitesine etkisi
Effect of post-harvest rosehip essential oil and calcium cloride application on storage time and fruit quality in some apple varieties
EMİNE KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA DİLMAÇÜNAL
- Iğdır ekolojisinde yetiştirilen bazı elma çeşitlerinde benziladenin ve naftalin asetik asit uygulamalarının meyve seyreltmesi ve kalitesi üzerine etkileri
The effects of benzyladenine and naphthalene acetic acid applications on fruit thinning and quality in some apple cultivars grown in Igdır ecologic conditions
BERNA TURAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
ZiraatIğdır ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ERSİN GÜLSOY
PROF. DR. RAFET ASLANTAŞ
- Hasat sonrası bazı uygulamaların soğuk muhafaza sırasında farklı elma çeşitlerinin meyve kalitesi üzerine etkisi
Effects of some post harvest threatments on fruit quality of some different apple cultivars during cold storage
ELİF GÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatEskişehir Osmangazi ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YASEMİN EVRENOSOĞLU
- Bazı hasat sonrası uygulamaların anamur muzunun raf ömrü süresince enzimatik ve pomolojik özelliklerine etkisi
Effects of some postharvest treatments on enzymatic and pomological properties of anamur bananas during shelf life
ZAFER KARAŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ÜMİT ÜNAL
- Kapya biberinde bazı hasat sonrası uygulamaların depolama kalitesine etkileri
The effects of some postharvest treatments on storage quality of kapya pepper
AYŞE ÖYKÜ ERDOĞMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KENAN KAYNAŞ