Doğu Karadeniz bölgesinde doğadan avlanan ve yetiştiriciliği yapılan dere alabalığının (Salmo trutta forma fario Linnaeus, 1758) et kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A research on the determination of meat quality of wild and cultured brown trout (Salmo trutta forma fario Linnaeus, 1758) in the East Black Sea region
- Tez No: 185818
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YALÇIN KAYA
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 127
Özet
DOĞU KARADEN Z BÖLGES 'NDE DOĞADAN AVLANAN VEYET ŞT R C L Ğ YAPILAN DERE ALABALIĞININ (Salmo trutta forma farioLINNEAUS, 1758) ET KAL TES N N BEL RLENMES ÜZER NE BRARAŞTIRMAÖZETYapılan çalışmada, Doğu Karadeniz Bölgesi'nde doğadan avlanan ve balık üretmeçiftliklerinde yetiştirilen Dere Alabalığında (Salmo trutta forma fario L.1758) Ocak 2003-Aralık 2003 tarihleri arasında, aylık olarak kondisyon faktörü, et verimi ve et kalitesibelirlenerek, doğal ve kültür balıkları arasındaki farklar ortaya konulmaya çalışılmıştır.Ayrıca üreme dönemlerinde et kalitesindeki değişimlerin belirlenmesi amacı ileGonadosomatik indeks (GS ) hesaplanmıştır.Ortalama et verimi oranları, doğal dere alabalıklarında %67.85±0.48 ile,%63.73±0.73 olan kültür alabalıklarının et veriminden önemli derecede fazla bulunmuştur(P0.05). Toplam tekli doymamış yağ asitleri(MUFA), doğal dere alabalıklarında %20.99±0.78, kültür dere alabalıklarında %34.03±0.18bulunmuş, her iki balık grubu arasında önemli farklar tespit edilmiştir (p
Özet (Çeviri)
A RESEARCH ON THE DETERMINATION OF MEAT QUALITY OFWILD AND CULTURED BROWN TROUT (Salmo trutta forma fario Linneaus, 1758)IN THE EAST BLACK SEA REGIONABSTRACTIn this research, the differrences wild and cultured brown trout (Salmo trutta formafario Linneaus, 1758) were determined by investigating condition factor, meat yield andmeat quality of wild and cultured trout in The East Black Sea region between January toDecember 2003. In addition to this, the GSI were determined in order to investigate themeat quality variation during spawning period.The mean meat yield of %67.85±0.48 in wild trout was significantly higher thanthat of %60.73±0.73 in cultured trout (P0.05). Total Mono Unsaturated Fatty Acid (MUFA) were 20.99±0.78%and 34.03±0.29 % wild and cultured trout, respectively, and there was a significantdifferences between wild and cultured brown trout (P
Benzer Tezler
- Doğu Karadeniz bölgesinde doğal olarak bulunan faydalı bitkiler ve kullanım alanlarının araştırılması
Beneficial plants naturally found in Eastern Black Sea region and their usage fields
SEDA BİRİNCİ
- Amonyum nitrat suni gübresinin kafkas kurbağası (Pelodytes caucasicus) larvaları üzerindeki akut ve kronik etkileri
Acute and chronic effects of ammonium nitrate fertilizer on caucasian parsley frog (Pelodytes caucasicus) tadpoles
HANDAN KARAOĞLU
- Doğu Karadeniz bölgesinde tıbbi bitkilerin pazarı üzerine bir araştırma
A research on market of medicinal plant in East Black Sea cost
MAHMUT MUHAMMET BAYRAMOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. DEVLET TOKSOY
- Doğu Karadeniz Bölgesi likenlerinin gama aktifliğinin ölçülmesi
Başlık çevirisi yok
ORHAN UZUN
Yüksek Lisans
Türkçe
1993
Fizik ve Fizik MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ İHSAN KOPYA
- Doğu Karadeniz bölgesindeki hayvan motifli geleneksel rekreatif etkinliklerin incelenmesi
The examination of traditional animal recurrent theme based recreative activities in Black Sea region
MUHAMMET ALİ CANCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
SosyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH BEKTAŞ