Hindi etlerinden hareketli aeromonas türlerinin izolasyon ve identifikasyonu
Isolation and identification of motile aeromonas spp. in Turkey meats
- Tez No: 192113
- Danışmanlar: PROF.DR. BELGİN SARIMEHMETOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Besin Hijyeni ve Teknolojisi, Food Hygiene and Technology
- Anahtar Kelimeler: A. hydrophila, Hareketli Aeromonas türleri, Hindi eti, Saptama, A. hydrophila, Detection, Motile Aeromonas spp, Turkey meat
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 80
Özet
54ÖZETHindi Etlerinden Hareketli Aeromonas Türlerinin zolasyon ve dentifikasyonuBu çalışmada Ankara'nın değişik semtlerindeki marketlerden alınan paketlenmiş 40göğüs kuşbaşı ve 40 but kuşbaşı örneğinden oluşan toplam 80 hindi eti Aeromonasspp. varlığı yönünden incelenmiştir.Hindi eti örneklerinde hareketli Aeromonas türlerinin izolasyon veidentifikasyonu Compendium of Microbiological Methods for the Analysis of Foodand Agricultural Products'a göre yapılmıştır.Çalışma kapsamında incelenen, 40 hindi but örneğinin 25'inden (%62,50), 40göğüs örneğinin 18'inden (%45,00) olmak üzere toplam 80 örneğin 43'ünden(%53,75) hareketli Aeromonas türleri izole edilmiştir.Hareketli Aeromonas türleri ile kontamine olduğu saptanan 25 hindi butörneğinin, 14'ünden (%56,0) A. hydrophila, 8'inden (%32,0) A. sobria ve 3'ünden(%12,0) A. caviae identifiye edilmiştir. Hareketli Aeromonas spp. ile kontamineolduğu belirlenen 18 hindi göğüs örneğinin ise 11'inde (%61,1) A. hydrophila'ya,2'sinde (%11,1) A. sobria'ya ve 1'inde (%5,6) A. caviae'ya ayrıca birden fazlaAeromonas türü identifiye edilen göğüs eti örneklerinin 2'sinde (%11,1)A. hydrophila ve A. sobria'ya, 1'inde (%5,6) A. hydrophila ve A. caviae'ya, 1'inde(%5,6) ise A. sobria ve A. caviae'ya birlikte rastlanmıştır. Pozitif örneklerden enfazla A. hydrophila türü izole edilmiştir.Sonuç olarak, bu çalışma kapsamında incelenen hindi etlerinin büyükbölümünün hareketli Aeromonas'larla kontamine olduğu saptanmış olup, bu durumhalk sağlığı açısından potansiyel bir risk oluşturmaktadır. Bu nedenle, hindi etiüretiminde hijyen kurallarına titizlikle uyulması ayrıca buzdolabında mümkünolduğunca kısa süre muhafaza edilerek tüketilmesi önerilmektedir.
Özet (Çeviri)
55SUMMARYIsolation and Identification of Motile Aeromonas spp. in Turkey MeatsIn this study a total of 80 turkey meat samples purchased from different supermarketsin Ankara including 40 leg and 40 breast prepacked meat samples were analysed forthe presence of motile Aeromonas species.Isolation and identification of motile Aeromonas spp. in turkey meat sampleswere held using method according to ?Compendium of Microbiological Methods forthe Analysis of Food and Agricultural Products?.According to this study findings, 25 of 40 turkey leg samples (62.50 %) and18 of 40 turkey breast samples (45.00 %) were found to be positive for motileAeromonas spp. Totally 43 of 80 turkey samples (53.75 %) were determined aspositive for motile Aeromonas spp.In 25 positive turkey samples, 14 samples were identified as contaminatedwith A. hydrophila (56 %), 8 were A. sobria (32 %) and 3 were contaminated withA. caviae (12 %) respectively. In 18 positive turkey breast samples, A. hydrophilawas identified in 11 samples ( 61.1 %), A. sobria was identified in 2 samples (11.1%) and A. caviae was isolated in 1 samples (5.6 %). Also it is found that twodifferent motile Aeromonas spp. were isolated in some breast samples; in 2 of thesesamples both A. hydrophila and A. sobria were identified (11.1 %), in 1 of thesesamples A. hydrophila and A. caviae were determined (5.6 %) and also in 1 of thesesamples A. caviae and A. sobria were identified (5.6 %) respectively. A. hydrophilawas isolated as the most prevalent species from all of these positive samples.As a result, most of the turkey meat tested in this study found to becontaminated with significantly at a higher level of motile Aeromonas spp. and it hasbeen potential risk for public health. Consequently, it was suggested that hygienicprecautions must be applied and turkey meat should be consumed after a shortstorage period in a refrigerator.
Benzer Tezler
- Osmanlı dönemi kısas-ı enbiyalarına göre Hz. Muhammed: Hindi Mahmud kısas-ı enbiya örneği
According to the kısas-ı enbiya of the Ottoman period Hz.Muhammad: Example of Hindi Mahmud kısas-ı anbiya
SEMANUR PETEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TarihAnkara Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYFETTİN ERŞAHİN
- Tarih-i Burhaneddin-i Belhi (Lady Sheil'in anıları)
History of Burhaneddin-i Belhi (Memories of Lady Sheil)
NİHAL ÇANKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Doğu Dilleri ve Edebiyatıİstanbul ÜniversitesiFars Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET KANAR
- 1930'lu yıllarda Türk kimliği üzerine; İsmail Hamdi Danişmend'e göre Türkler
To Ismail Hami Danişmend Turks; on Turkish idendity in 1930s.
AHMET UZUN
- Evaluation of groundwater resourges in the upper middle part of chaj doab area, Pakistan
Chaj Doab Pakistan bölgesinin üst-orta kısımlarında yeraltı suyu kaynaklarının incelenmesi
NİAZ AHMAD
Doktora
İngilizce
1998
Meteorolojiİstanbul Teknik ÜniversitesiUygulamalı Jeoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEKAİ ŞEN
- İran'ın jeopolitik doktrini ve İslam dünyasındaki etkisi
Iranian geopolitical doctrine and its impact on the Islamic world
FIRAS MOHAMMED AHMED ELIAS
Doktora
Türkçe
2021
Uluslararası İlişkilerAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiUluslararası İlişkiler Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET SEYFETTİN EROL