Beyaz peynir örneklerinde Staphylococcus aureus'un farklı selektif besiyerlerinde sayımı ve tanımlanması
Enumeration and identification of Staphylococcus aureus in white pickled cheese in various selective culture media
- Tez No: 196343
- Danışmanlar: PROF.DR. KADİR HALKMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Staphylococcus aureus, BPA, sayım, peynir, tanımlama###, Staphylococcus aureus, BPA, enumeration, cheese, identification###
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 62
Özet
#ÖZETYüksek Lisans Tezi#BEYAZ PEYNİR ÖRNEKLERİNDE Staphylococcus aureus' unFARKLI SELEKTİF BESİYERLERİNDE SAYIMI ve TANIMLANMASI#Yeliz KONAÇ#Ankara ÜniversitesiFen Bilimleri EnstitüsüGıda Mühendisliği Anabilim Dalı#Danışman: Prof. Dr. A. Kadir HALKMAN#Bu çalışmada ilk olarak S. aureus sayımında kullanılan üç selektif besiyerinden elde edilensayım sonuçları karşılaştırılmıştır. Baird Parker Agar (BPA) ve Mannitol Salt Agar (MSA)besiyerlerine göre Giolitti Cantoni Broth (GCB) besiyeri ile yapılan analizlerin sayımsonuçları daha düşük düzeyde bulunmuştur.Sonraki aşamada BPA ve MSA katı besiyerinde sayım için yapılan ekimlerde bubesiyerlerinden S. aureus kolonileri yanında tipik olmayan S. aureus' a benzeyen koloniler ileS. aureus olmadığı çok belirgin koloniler de izole edilip tanımlanmışlardır. Bu şekilde eldeedilen 99 adet izolatın 91 adedinin tanımlaması, cins ya da tür bazında tatmin edici ayrıntıdayapılmıştır.Buna göre 12 basil, 6 maya, 30 Enterococcus spp. ve 19 Micrococcus spp. S. aureus içinselektif olan katı besiyerlerinde gelişerek koloni oluşturmuşlardır. Ayrıca izolatların 11 adediS. aureus iken, 3 adet S. anaerobius, 1 adet S. coagulans, 3 adet S. intermedius, 2 adet S.lentus ve 1 adet S. xylosus tanımlanmıştır. Bunların dışında 1 adet izolatın S. haemolyticus yada S. saprophyticus ve 2 adet izolatın ise S. hominis ya da S. piscifermentans olduğuna kararverilmiştir.Tüm bu veriler doğrultusunda Beyaz peynirlerde standart analizde kullanılan BPA besiyeri,bu çalışmada elde edilen bulgulara göre tatmin edici sonuçlar vermiştir.2006, 56 sayfa
Özet (Çeviri)
ABSTRACTMaster ThesisENUMERATION and IDENTIFICATION of Staphylococcus aureus inWHITE PICKLED CHEESE in VARIOUS SELECTIVE CULTURE MEDIAYeliz KONAÇAnkara UniversityGraduate School of Natural and Applied SciencesDepartment of Food EngineeringSupervisor: Prof. Dr. A. Kadir HALKMANIn this study first of all, the enumeration results which are obtained from three selective mediafor S. aureus enumeration, are compared. Compared to Baird Parker Agar and Mannitol SaltAgar media, the enumeration results of the analyses that are done with the Giolitti CantoniBroth medium are found much less.As a following step, at the BPA and MSA solid media in the plates for the enumeration, thereare both S. aureus colonies of these media and similar of its atypical S. aureus colonies andthere are also the colonies that are clear not to be S. aureus and strains are identified. Amongthe 99 strains, 91 of them are identified in satisfied detail.According to that; 12 bacilli, 6 yeasts, 30 Enterococcus spp. and 19 Micrococcus spp. grow atthe solid media that are selective for S. aureus and they are formed colonies. Besides; when11 of strains of are S. aureus, 3 of S. anaerobius, 1 of S. coagulans, 3 of S. intermedius, 2 ofS. lentus and 1 of S. xylosus are identified. Apart from these, it is decided that 1 of strains is S.haemolyticus or S. saprophyticus and 2 of strains are S. hominis or S. piscifermentans.Parellel of all these data, the BPA medium that is used in the standart analyses of whitecheese, pans out satisfied results according to the symptoms gained from this study.2006, 56 pages
Benzer Tezler
- Farklı tip peynirlerde Staphylococcus aureus'un enterotoksin oluşturma yeteneği ile antibiyotik direncinin belirlenmesi
Determination the enterotoxin producing ability and antibiotic resistance of Staphylococcus aureus in various types of cheeses
HAYRİYE YEŞİM CAN
Doktora
Türkçe
2011
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TARIK HALUK ÇELİK
- Beyaz peynirde salamura konsantrasyonu ve olgunlaşma sıcaklığının staphylococcus aureus'un gelişimi ve toksin üretimine etkisi
The effect of brine concentration and ripening temperature on growth and toxin production of staphylococcus aureus in white cheese
ALPER BARAN
Doktora
Türkçe
2015
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAtatürk ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET ERDOĞAN
PROF. DR. MUSTAFA ATASEVER
- Beyaz peynir üretiminde sodyum klorürü düşürülmüş salamura kullanımının kalite üzerine etkileri
Utilization of sodium chloride reduced brine in the production of white cheese and the effects on the quality
ELİF BETÜL BAYRAM
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLBİLGE SALDAMLI
- Detection of Staphylococcus aureus using quantitative real-time polymerase chain reaction and loop-mediated isothermal amplification methods in Turkish white cheese
Staphylococcus aureus'un Türk beyaz peynirinde gerçek zamanlı polimeraz zincir reaksiyonu ve ilmiğe dayalı izotermal çoğaltma yöntemleri ile belirlenmesi
PINAR KADİROĞLU
Doktora
İngilizce
2013
Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüDOÇ. DR. FİGEN KOREL
YRD. DOÇ. ÇAĞATAY CEYLAN
- Ankara piyasasında tüketime sunulan beyaz peynirlerin hijyenik kalitesinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
A Research on hygienic quality of pickled white cheeses in Ankara market
ZEYNAL KAYNAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. CELALETTİN KOÇAK