Glutensiz erişte üretime üzerine bir araştırma
A study on production of gluten free noodles
- Tez No: 197202
- Danışmanlar: ÖĞR.GÖR. ARZU BAŞMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 107
Özet
*/87(16ø=(5øù7(h5(7ø0øh=(5ø1(%ø5$5$ù7,50$6HGD
Özet (Çeviri)
A STUDY ON PRODUCTION OF GLUTEN FREE NOODLES6HGD
Benzer Tezler
- Gölevez (Colocasia esculenta (L.) Schott) ununun glutensiz bisküvi ve erişte üretiminde kullanımı
Usage of Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) flour in the production of gluten free cookie and noodle
NAZİK MEZİYET DİLEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NERMİN BİLGİÇLİ
- Çölyak hastalarına özel bisküvi, erişte ve pide üretimi
Production of biscuit,eriste and turkish flat bread for the patients suffering from celiac disease
ALİYE ERGİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2011
Gıda MühendisliğiPamukkale ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EMİNE NUR HERKEN
- Ebegümeci (Malva sylvestris L.) müsilajının yumurta ikamesi olarak erişte formülasyonunda kullanılması
Use of mallow (Malva sylvestris L.) mucilage as egg replacer in turkish noodle formulation
YAĞMUR ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. YEŞİM ELMACI
DOÇ. DR. CEYDA DADALI
- Pelit unu ile üretilen glutensiz eriştelerin bazı özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some characteristics of gluten-free noodles produced with acorn flour
SEVGİ KONYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKaramanoğlu Mehmetbey ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KÜBRA AKTAŞ
- Isıl işlem görmüş mercimek ununun glutensiz erişte kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi
Determination of the effects of heat-treated lentil flour on gluten-free noodle quality
EYLEM ODABAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiHitit ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜLYA ÇAKMAK