Geri Dön

Glutensiz erişte üretime üzerine bir araştırma

A study on production of gluten free noodles

  1. Tez No: 197202
  2. Yazar: SEDA YALÇIN
  3. Danışmanlar: ÖĞR.GÖR. ARZU BAŞMAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 107

Özet

*/87(16ø=(5øù7(h5(7ø0øh=(5ø1(%ø5$5$ù7,50$6HGD

Özet (Çeviri)

A STUDY ON PRODUCTION OF GLUTEN FREE NOODLES6HGD

Benzer Tezler

  1. Gölevez (Colocasia esculenta (L.) Schott) ununun glutensiz bisküvi ve erişte üretiminde kullanımı

    Usage of Taro (Colocasia esculenta (L.) Schott) flour in the production of gluten free cookie and noodle

    NAZİK MEZİYET DİLEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Gıda MühendisliğiNecmettin Erbakan Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NERMİN BİLGİÇLİ

  2. Çölyak hastalarına özel bisküvi, erişte ve pide üretimi

    Production of biscuit,eriste and turkish flat bread for the patients suffering from celiac disease

    ALİYE ERGİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    Gıda MühendisliğiPamukkale Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. EMİNE NUR HERKEN

  3. Ebegümeci (Malva sylvestris L.) müsilajının yumurta ikamesi olarak erişte formülasyonunda kullanılması

    Use of mallow (Malva sylvestris L.) mucilage as egg replacer in turkish noodle formulation

    YAĞMUR ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YEŞİM ELMACI

    DOÇ. DR. CEYDA DADALI

  4. Pelit unu ile üretilen glutensiz eriştelerin bazı özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some characteristics of gluten-free noodles produced with acorn flour

    SEVGİ KONYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ KÜBRA AKTAŞ

  5. Isıl işlem görmüş mercimek ununun glutensiz erişte kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi

    Determination of the effects of heat-treated lentil flour on gluten-free noodle quality

    EYLEM ODABAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiHitit Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ HÜLYA ÇAKMAK