Hasat sonrası yüzey kaplama ve ambalajlamanın brokolide yaşlanma üzerine etkileri
The effect of surface coating and packing on senescence of broccoli
- Tez No: 197491
- Danışmanlar: PROF. DR. NİLGÜN HALLORAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Brokoli, pektin, soğukta muhafaza, kalitei, Broccoli, pectin, cold storage, quality
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 30
Özet
Yürütülen çalışmada pektin uygulamasının ve ambalajlamanın brokolinin muhafazasüresine ve muhafaza sırasındaki kalite kayıplarına olan etkisi incelenmiştir.Denemede pektin uygulaması ve ambalajlama olarak 4 grup uygulamagerçekleştirilmiş, taçlar 2ºC'de %90-95 oransal nem koşullarında 5 hafta süreylemuhafaza edilmişlerdir. Muhafaza periyodu sırasında birer haftalık aralıklarlasolunum şiddeti, dışsal etilen miktarı, ağırlık kaybı, taç rengi, klorofil a ve b miktarı,patolojik kayıplar ve duyusal kalitede oluşan değişimler belirlenmiştir. Elde edilenbulgular, pektin uygulamalarının ve ambalajlamanın hasat sonrası brokoli taçlarınınmuhafaza ömürlerinin uzamasına olanak sağladığı ve brokoli için 2ºC sıcaklık, %90-95 oransal nemde, pektin uygulandıktan sonra konulan delikli polietilen ambalajuygulaması olduğunu ve bu ortamda brokolilerin 5 hafta süreyle muhafazaedilebileceğini ortaya koymuştur.
Özet (Çeviri)
The experiment was carried out to investigate the effects of pectin treatment andpacking material on storage life and loss of quality of broccoli. 4 different treatmentswas conducted and florets were stored in cold storage set at 2 ºC and 90-95% RH for5 weeks. Weight loss, floret colour changes, respiration rate, ethylene amount,chlorophyl a and b amount, loss due to pathologic enfections and changes in sensoryquality was evaluated at weekly intervals during storage period. The results of theexperiements showed that pectin treatment and packing materials were obtained toextend storage life of broccoli florets and suitable conditions of broccoli storage is 10ppm pectin treatment and packing in 2ºC temperature and 90-95% RH. Broccoli canbe stored up to five weeks under those conditions.
Benzer Tezler
- Hasat sonrası UV-C ve yenilebilir yüzey kaplama uygulamalarının kiraz meyve kalitesi ile muhafaza süresi üzerine etkileri
Effects of postharvest UV-C and edible coating treatments on fruit quality and storage period of sweet cherry
HANİFİ KOÇAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ERDİNÇ BAL
- Hasat sonrası sodyum aljinat uygulamalarının Torry ve Kuzeyköy domates çeşitlerinde kalite özelliklerine etkileri
The effects of postharvest sodium alginate treatments on quality properties in Torry and Kuzeykoy tomato varities
BÜŞRA ATALIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
ZiraatSelçuk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR
- Domateste hasat sonrası kitosan uygulamalarının soğuk depo ve raf ömrü süresince kalite özelliklerine etkisi
Chitosan coating for extending postharvest quality of tomatoes maintained at different storage temperatures
HAYRİYE FATMA KİBAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatSelçuk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR
- Taze kesilmiş elmalarda kararmayı engelleyici maddelerin yenilebilir kaplama ile birlikte kullanımının muhafaza süresince kalite özellikleri üzerine etkisi
Effects of combination of anti-browning substance with edible coating on quality of fresh cut apples during storage
MAYS TALAL KADHIM MAADHEEDI
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatSelçuk ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERHAN KÜÇÜKBASMACI SABIR
- PVD ile tin kaplanmış alüminyum ekstrüzyon kalıplarının yüzey özellikleri ve aşınma performanslarının deneysel incelenmesi
Experimental study on wear performance and surface properties of PVD tin coated aluminium extrusion dies
HASAN SERT
Doktora
Türkçe
1997
Makine MühendisliğiErciyes ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. BAKİ KARAMIŞ