Kuşburnu proteinlerinin bazı kimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some chemical and functional properties of rose hip proteins
- Tez No: 199919
- Danışmanlar: PROF.DR. METİN YILDIRIM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Rosa rugosa ve Rosa canina türlerine ait yağsız çekirdeklerin proteinleri pH10'da ekstrakte edilmiş ve pH 4'de izoelektrik çöktürme uygulanarak protein konsantratlarıhazırlanmıştır. Örneklerin meyve eti kısımlarından ise protein konsantratı üretilememiştir.Farklı parametrelerin (pH, sıvı/katı oranı, enzimler ve NaCl) ekstraksiyona etkisiincelenerek optimum koşullar belirlenmiştir. Bu koşullarda yapılan ekstraksiyonsonucunda elde edilen konsantratların fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleribelirlenmiştir. Ayrıca protein konsantratları SDS-PAGE ile de analiz edilmiştir. R. rugosaprotein konsantratının R. canina konsantratından daha yüksek (P
Özet (Çeviri)
Protein concentrates were prepared from the defatted rose hip seeds (Rosa rugosaand Rosa canina) by extracting at pH 10.0, and precipitating at pH 4.0. Protein concentratewas not produced from fraction of sample pulps. Different extraction parameters (pH,liquid/solid ratio, enzymes, and NaCl) were tested to determine optimum conditions forprotein extraction. The physical, chemical and functional properties of the resultingconcentrates were analyzed. SDS-PAGE analysis was also carried out. R. rugosa proteinconcentrate showed significantly (P
Benzer Tezler
- Kuşburnu (Rosa canina L.), Trabzon hurması (Diospyros lotus L.) ve ateş dikeni (Pyracantha coccineae Roemer.) bitkilerinde tohumsuz meyve oluşumu üzerine bazı büyümeyi düzenleyici maddelerin etkisi
Induction of parthenocarpy in dog rose (Rosa canina L.), persimmon (Diospyros lotus L.) and firethorn (Pyracantha cocineae Roemer) by the application of growth substances
FATMA ATALAY
Doktora
Türkçe
1999
BiyolojiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ASIM KADIOĞLU
- Kuşburnu suyu takviyesinin takım sporcularının farklı performans parametrelerine etkileri
The effects of rosehip juice supplement on different performance parameters of team athletes
ZEYNEP HAZAL ULUTAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Beslenme ve DiyetetikGiresun ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH ÖZGÜL
- Kuşburnu çekirdeği özütünden yeşil sentez ile çinko oksit nanopartikül sentezi ve karakterizasyonu
Green synthesis and characterization of zno nanoparticles from rosa canina seed extract
RABİA NUR BOZKURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Kimya Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi-CerrahpaşaKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET BİLGİN
- Gümüşhane meyve suyu fabrikası'nın enerji ve ekserji analizi
The energy and exergy analysis of fruit juice industry of Gümüşhane
HAKAN ŞAHİN
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
EnerjiAtatürk ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KEMAL ÇOMAKLI
- Sütçüler yöresinde kuşburnu (Rosa canina L.) türünün coğrafi dağılım modellemesi
Spatial modelling of wild rosa (Rosa canina L.) in the Sütçüler district
GÖKHAN KAZAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Ormancılık ve Orman MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. KÜRŞAD ÖZKAN
YRD. DOÇ. DR. ÖZDEMİR ŞENTÜRK