Kuşburnu proteinlerinin bazı kimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi
Determination of some chemical and functional properties of rose hip proteins
- Tez No: 199919
- Danışmanlar: PROF.DR. METİN YILDIRIM
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 98
Özet
Rosa rugosa ve Rosa canina türlerine ait yağsız çekirdeklerin proteinleri pH10'da ekstrakte edilmiş ve pH 4'de izoelektrik çöktürme uygulanarak protein konsantratlarıhazırlanmıştır. Örneklerin meyve eti kısımlarından ise protein konsantratı üretilememiştir.Farklı parametrelerin (pH, sıvı/katı oranı, enzimler ve NaCl) ekstraksiyona etkisiincelenerek optimum koşullar belirlenmiştir. Bu koşullarda yapılan ekstraksiyonsonucunda elde edilen konsantratların fiziksel, kimyasal ve fonksiyonel özellikleribelirlenmiştir. Ayrıca protein konsantratları SDS-PAGE ile de analiz edilmiştir. R. rugosaprotein konsantratının R. canina konsantratından daha yüksek (P
Özet (Çeviri)
Protein concentrates were prepared from the defatted rose hip seeds (Rosa rugosaand Rosa canina) by extracting at pH 10.0, and precipitating at pH 4.0. Protein concentratewas not produced from fraction of sample pulps. Different extraction parameters (pH,liquid/solid ratio, enzymes, and NaCl) were tested to determine optimum conditions forprotein extraction. The physical, chemical and functional properties of the resultingconcentrates were analyzed. SDS-PAGE analysis was also carried out. R. rugosa proteinconcentrate showed significantly (P
Benzer Tezler
- Kuşburnu (Rosa canina L.) bitki özütü uygulamasının sazan (Cyprinus carpio, 1758 L.) balıklarında hematolojik parametreler ve bazı serum mineral düzeyleri üzerine etkisi
The effect of rose hip (Rosa canina L.) plant extract application on carps' (Cyprinus carpio L.,1758) hematological parameters and some serum mineral levels
AYŞEGÜL KOL
- Samsun'un Havza İlçesi'nde kuşburnunun (Rosa spp.) seleksiyon yoluyla ıslahı üzerine bir araştırma
The Selection breeding of hips (Rosa spp.) grown in Havza country of Samsun
İLKAY YAZGAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ŞÜKRİYE BİLGENER
- Tokat yöresinde doğal olarak yetişen kuşburnuların (Rosa spp.) seleksiyon yoluyla ıslahı ve çelikte çoğaltılması üzerinde bir araştırma
A research on improvement of rose hips (rosa spp.) by selection and propagation with cuttings, wild growing in tokat province
MEHMET GÜNEŞ
Doktora
Türkçe
1997
ZiraatYüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYİT MEHMET ŞEN
- Kuşburnu pulpu üretiminde antioksidan özelliklerin değişimi
Changes of antioxidant properties in rosehip pulp production
HATİCE YOLCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İLKAY KOCA
- Mikrodalga, konvektif ve gölgede kurutma yöntemleri kullanılarak kurutulmuş kuşburnu meyvesinin kurutma kinetiği, renk ve besin elementi içeriği açısından incelenmesi
Investigation of rosehips dried via microwave, convective and shade drying methods in terms of drying kinetics, color and nutrients content
SEDA GÜNAYDIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiBiyosistem Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKNUR ALİBAŞ