İyonize radyasyonun Türk fermente sucuğunun hijyenik kalitesi ve korunma süresi üzerine etkisi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 20045
- Danışmanlar: PROF.DR. İRFAN TEZCAN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 1991
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 78
Özet
count, pil and TBA values were not sufficient indices in determination of shelf-life and renewable of products. As a result, it was determined that the shelf-life of Turkish fermented sausage prepared by using starter culture after irradiation with 1 kGy dose, can be extended at least for one o month more over the untreated one at 10 C. 50count, pil and TBA values were not sufficient indices in determination of shelf-life and renewable of products. As a result, it was determined that the shelf-life of Turkish fermented sausage prepared by using starter culture after irradiation with 1 kGy dose, can be extended at least for one o month more over the untreated one at 10 C. 50
Özet (Çeviri)
count, pil and TBA values were not sufficient indices in determination of shelf-life and renewable of products. As a result, it was determined that the shelf-life of Turkish fermented sausage prepared by using starter culture after irradiation with 1 kGy dose, can be extended at least for one o month more over the untreated one at 10 C. 50hazırlandığı tesbit edilemedi. Deneme ve kontrol örneklerinin korunma sürelerinin belirlenmesinde total aerobik bakteri sayısının kriter alınamayacağı görüldü. C, D ve E örneklerinin pil değerleri depolama süresince B örneklerine ait değerlerden düşük bulundu. Sonuç olarak 1 kGy dozla ışınlandıktan sonra starter o kültür ilave edilerek hazırlanan fermente sucukların 10 C de muhafaza sürelerinin kontrola göre en az bir ay daha fazla uzatılarak dört ay süreyle korunabilecekleri belirlenmiş bul unmak tadır. 48
Benzer Tezler
- Türk hızlandırıcı ve radyasyon laboratuarı (tarla, Ankara) civarında doğal radyoaktivite ölçümleri
Natural radioactivity measurements around the facility of turkish accelerator and radiation laboratory at Ankara (tarla)
VAHAP KARAKILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Fizik ve Fizik MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiFizik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET ERTAN KÜRKÇÜOĞLU
- Meme kanserine yatkınlıkta survıvın gen polimorfizmlerinin incelenmesi
Investigation of survivin gene polymorphisms with breast cancer susceptibility
ROYA MASHADIYEVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Moleküler Tıpİstanbul ÜniversitesiMoleküler Tıp Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İLHAN YAYLIM
- İyonize radyasyonun otofaji yolağında bulunan bazı genlerin ekspresyonuna etkisinin araştırılması
Investigation of effects of ionizing radiation on some genes expression in autophagy pathway
EMEL SAĞLAR ELÇİ
- Kobaylarda radyasyonla oluşan akciğer hasarında doku glutatyon, glutatyon peroksidaz, glutatyon-S-transferaz düzeyleri ve N-asetil sistein'in bu sistem üzerindeki etkisi
The Levels of glutathione, glutathione peroxidase, glutathione-S-transferase on radiation induced lung damage of guinea pigs and the effect of N-acetylcysteine on this system
SERAP FIRAT
- İyonize radyasyonun neden olduğu testis seminifer tübül hasarına karşı l-karnitinin koruyucu etkisinin ışık ve elektron mikroskopik düzeylerde incelenmesi
Protective effects of l-carnitine against ionizing radiation-induced testis seminiferous tubules damage: a light and electron microscopic study
YETER TOPÇU TARLADAÇALIŞIR
Doktora
Türkçe
2008
Histoloji ve EmbriyolojiTrakya ÜniversitesiMorfoloji (Histoloji ve Embriyoloji) Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET KANTER