Geri Dön

Bazı brokkoli ve karnabahar çeşitlerinde verim depolama ve raf ömrü boyunca kalite değişimlerin belirlenmesi

Determination of changes in yield and quality during storage and shelf-life in some broccoli and cauliflower varieties

PDF İndir

  1. Tez No: 202098
  2. Yazar: MOHAMMAD H. SALMAN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. DURSUN EŞİYOK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Brokkoli, karnabahar, verim, raf ömrü, kalite, renk, klorofil, Broccoli, cauliflower, yield, shelf-life, quality, colour, chlorophyll
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 67

Özet

Bazı brokkoli ve karnabahar çeitlerinde verim, depolama ve raf ömrü boyunca kalite deiimlerinin belirlenmesi amacıyla yürütülen bu çalımada Maraton F1 ve Tutku F1 brokoli çeitleri ile Baldo F1 ve Megan F1 karnabahar çeitlerine ait örneklerde depolama öncesi ve depolama sonrası bazı parametreler incelenmitir. 20 0C'de depolanan brokoli taçlarının klorofil a*, b* ve toplam klorofil miktarı depolama süresi ile deiirken, klorofil a* miktarında önemli azalmalar ölçülmütür. Vitamin C deeri çeitler ve depolama sürelerine balı olarak deikenlik göstermitir. Her iki çeitte de C vitamini miktarı depolamanın 1. gününde azalmı 2. günde artmı 3. günden itibaren azalmaya balamıtır. 7 0C'de depolanan brokoli taçlarının depolama süresi ile CIE a*, b*, c* deerlerinde farklı deiimler gözlenmi depo süresine balı olarak farklı sonuçlar elde edilmitir. Kalitenin depolama süresince giderek dütüü belirlenmitir. Karnabaharın 20 0C depolanmasında rengi ifade eden CIE L*, a*, b*, c* ve hue deerleri depolama sürelerine balı olarak farklı özellikler göstermitir. 7 0C'de CIE L*, a*, b*, c* ve hue deerleri depolama süresince azalmıtır. Vitamin C miktarı ise önce artmı daha sonra azalmıtır.7 0C'de aırlık kayıpları 20 0C'den az olmutur.

Özet (Çeviri)

This study was carried out to determine the changes in yield and quality during storage and shelf-life periods in Maraton F1, Tutku F1 broccoli and Baldo F1, Megan F1 cauliflower varieties by examining some parameters of the samples taken before and after storage . The chlorophyll a, b and total values of broccoli florets changed during storage at 200C, and there were significant changes in chlorophyll a values. Vitamin C values changed with the varieties and storage duration. In both varieties, the amount of Vitamin C decreased on the 1st day of the storage, increased on the 2nd day, and declined starting by the 3rd day of storage. The CIE colour values, namely a*, b* and c*, of broccoli florets stored at 70C changed with the storage duration, and different results obtained depending on the storage duration. The quality declined with the advancing storage period. The CIE L*, a*, b*, c* and hue values of the cauliflowers stored at 200C had different properties depending on the storage duration. The CIE L*, a*, b*, c* and hue values decreased during the storage at 70C. The amount of Vitamin C declined following an increase. The weight losses were less in 70C than 200C.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    139057

    Çanakkale yöresinde bazı sebze türlerinin organik tarım yöntemiyle yetiştirilmesi

    Growing some vegetable species with organic farming systems in Çanakkale

    SEÇKİN KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    ZiraatÇanakkale Onsekiz Mart Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. KENAN KAYNAŞ

  2. Tez No

    183313

    Cruciferae familyasındaki bazı sebze fidelerine uygulanan donma sıcaklıklarının, fide büyümesi ve kalitesi üzerine etkisi

    The effects of the temperatures of freeze practiced on some vegetable seedlings from cruciferae family on the growth and quality of seedling

    GÜLÇİN AKSU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. MURAT DEVECİ

  3. Tez No

    151746

    Çukurova bölgesi'nde lahana unlu yaprakbiti, Brevicoryne brassicae (L.) (Homoptera :Aphididae)'nin bazı konukçularda biyolojisi ve parazitoidi diaeretiella rapae (M'intosh) (Hymenoptera: Aphidiiddae)'nin popülasyon gelişmesi ile aralarındaki ilişkile

    Determination biology of the cabbage of aphid, Brevicoryne brassicae (L.)(Homoptera :Aphididae) on some hosts, population fluction and relationship of the pest and its parasitoid, diaeretiella rapae (M'intosh) (Hymenoptera: Aphidiiddae)

    SELİME ÖLMEZ BAYHAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. RİFAT ULUSOY

  4. Tez No

    750201

    Bazı kışlık sebze türlerinde tuzluluk stresi etkilerinin termal görüntüler yardımı ile belirlenmesi

    Determination of salinity stress effects in some winter vegetable crops by thermal images

    MAHAMAT ABDOULAYE ALIFA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatAkdeniz Üniversitesi

    Tarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLÇİN ECE ASLAN

  5. Tez No

    266565

    Bazı teknolojik işlemlerin turpgil sebzelerinin sülforafan içeriklerine etkisi

    Effect of some technological processes on the sulforophane contents of brassica vegetables

    ZÜHAL OKCU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FEVZİ KELEŞ

Geri Dön