Geri Dön

Yiyecek-içecek işletmelerinde nitelikli işgören istihdamını etkileyen faktörler: Sakarya örneği

The faktors which affect the employment of the qualified workers in the food & beverage enterprises: Sakarya example

  1. Tez No: 209568
  2. Yazar: HASAN YAVUZ
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. ORHAN BATMAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
  6. Anahtar Kelimeler: Yiyecek-içecek isletmeleri, Nitelikli isgören, stihdam, Sakarya, Food-beverage enterprises, qualified employee, Employment, Sakarya
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Sakarya Üniversitesi
  10. Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 208

Özet

Bu çalısma yiyecek-içecek sektörünün uluslararası ve ulusal gelisimi açısından önem arz eden nitelikli isgören istihdamını etkileyen faktörleri tespit ederek çözüm önerileri getirmeyi amaçlamaktadır. Mevcut turizm potansiyelinin yeterli düzeye gelmesine yardımcı olma noktasında Sakarya'da faaliyet gösteren 85 adet 50 ve üstü kuver kapasiteli yiyecek-içecek isletmesinde kolay örnekleme yöntemiyle seçilmis olan 50 adet yiyecek-içecek isletmesinde mülakat çalısması uygulanmıstır. Yapılan mülakata yiyecek-içecek isletmelerinden 50 adet yönetici katılmıstır. Mülakat verileri yüzde ve frekans yöntemleriyle analiz edildikten sonra elde edilen bulgular tablolar haline getirilerek yorumlanmıstır. Yiyecek-içecek isletmelerinde nitelikli isgören istihdamını etkileyen faktörleri belirlemeye yönelik olarak mülakatta 28 açık, 7 kapalı ve 18 kapalı likert ölçek olmak üzere toplam 53 önerge yer almaktadır. Yapılan arastırmada yiyecek-içecek isletmelerinde nitelikli isgören istihdamını etkileyen faktör olarak, ücret, mesleki eğitim, kariyer, ödüllendirme, günlük çalısma süresi, sosyal güvenlik, deneyim, meslek sevgisi, yöre turizminin gelistirilmesi, Ege- Akdeniz, ?stanbul'un cazibesi, satıs ön plana çıkmıstır. Global rekabetin etkisiyle her geçen gün ağırlasan issizlik ve ekonomik sorunların çözümünde yiyecek-içecek isletmelerinde nitelikli isgören istihdamının önemi daha iyi anlasılacaktır. .

Özet (Çeviri)

This study aims at determining the factors affecting the employment of the qualified workers that are important in terms of the international and national development of the food-beverage sector and bringing suggestions for them. The interview study was applied in about 50 food-beverage enterprises which were selected by means of the sampling method in the food-beverage enterprises with 85 units having 50 and over cover charge capacity and operating in Sakarya at the point of helping to bring the present tourism potential to the sufficient level. 50 managers from the food-beverage enterprises participated in the interview performed. After analyzing the interview data by means of the percentage and frequency methods, the findings obtained are converted into tables and interpreted accordingly. There are 53 proposals in total 28 open, 7 closed and 18 closed likert scale in the interview as directed at determining the factors which affect the employment of qualified employees in the food-beverage enterprises. As the factors which influence the employment of the qualified employees in the foodbeverage enterprises in the research performed; wage, professional training, career, rewarding, daily working period, social security, experience, love for profession, development of the regional tourism, attraction of the Aegean-Mediterranean, Istanbul and the sales experience became important. T he importance of the employment of the qualified employees in the food-beverage enterprises will be understood much better in solving the problems of unemployment and bad economical conditions which became more severe every day with the influence of the global competition.

Benzer Tezler

  1. Örgütsel adalet algısının örgütsel bağlılığa etkisi: Bahşiş havuzu ile bireysel bahşiş sisteminin karşılaştırılması

    The effect of organizational justice perception on organizational commitment: Comparison of pooling and individual tip distribution systems

    FATİH AKYOL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    TurizmNevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP ASLAN

  2. Yiyecek içecek servisi bölümü işgörenlerinin hizmet içi eğitiminin iş tatminine etkisi Afyonkarahisar'daki beş yıldızlı otel işletmelerinde bir uygulama

    The influence of in-service training applied on food and beverage department employees: A practice in five star hotel enterprises in Afyonkarahisar

    ERDAL ÖZER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    İşletmeAfyon Kocatepe Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. AHMET BAYTOK

  3. 4 ve 5 yıldızlı otel işletmelerinin yiyecek-içecek departmanlarında işgören devir hızı: Çeşme yöresinde bir uygulama

    The rapid of employee turnover in the food and beverage departments of the four and five stars hotel enterprises: An application in Çeşme region

    MEHMET SARIOĞLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    TurizmBalıkesir Üniversitesi

    Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖMER L. MET

  4. Yiyecek - içecek alanında eğitim alan öğrencilerin mesleklerine bakış açıları

    Students' perspectives towards their professions: Case of food & beverage education

    MUHAMMED YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Eğitim ve ÖğretimAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Yiyecek ve İçecek İşletmeciliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ZEYNEP ASLAN

  5. Çoklu görev ve kariyer uyum yeteneklerinin pişirme yetkinlikleri üzerindeki etkisi: Aşçılık eğitimi alan öğrenciler üzerine bir araştırma

    The effect of multitasking and career adaptability on cooking skills: A study on culinary students

    KENAN PALA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gastronomi ve Mutfak SanatlarıNevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi

    Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. İBRAHİM İLHAN