Süne ve kımıl emgili buğday tanelerinin sortex cihazı ile ayrılması üzerine bir araştırma
A reseacrh to separate sunn bug damaged wheat with sortex
- Tez No: 212456
- Danışmanlar: PROF. DR. SELMAN TÜRKER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 88
Özet
Bu arastırmada üç farklı süne-kımıl (E. intergriceps and A. rostrata) hasar oranı (%7) olan bugdaylar (Bezostaya-1), sortex elektronik renk ayırıcı cihazında ayıklanmaya tabi tutulmustur. Üç farklı emgi seviyesinde gruplandırılan bugdaylardan ayırma öncesi ve sonrası alınan örnekler ile bunlardan elde edilen unlar üzerinde bazı fiziksel, kimyasal ve teknolojik analizler yapılmıstır. Aynı numunelerin unlarından ekmek denemeleri yapılmıstır. Elde edilen ekmeklerin fiziksel ve duyusal özellikleri belirlenmistir. Ayırma sonrası; hektolitre agırlıgı, bintane agırlıgı ve tane sertligi degerleri artmıs, istatistiki olarak önemli bulunmustur (p
Özet (Çeviri)
In this research the wheats (Bezostaya-1) which were sorted into three different damage rates (< %3, %3-7, >%7 ) and their demaged kernels by sunn bugs (E. intergriceps and A. rostrata) were separeted by the means of sortex color seperator. Some qualitative and quantitative analysis were made on the wheat material before and after the separation on three sort of samples. Bread is produced with the same flour samples and some physical and sensory properties of produced breads were determined. After separation of damaged kernels hectoliter and thousandkernel weights and kernel hardness of the samples increased at statistically significant level (p
Benzer Tezler
- Süne ve kımıl zararına uğramış buğdaylarda proteaz enzimi inaktivasyonunda ultrasonik ses dalgalarının kullanım imkanları
Using possibilities of ultrasonication to inactivate proteolytic enzymes in bug-damaged wheat
ATİKE NUR DURAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiAkdeniz ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA ERBAŞ
- Süne-kımıl zararı görmüş buğdaylardan, emgili tanelerin ayrılmasında, farklı fiziksel ayırma metotlarının etkisi
The effects of different physical seperation methods on the seperation of sun-bug damaged grains from wheats damaged by sun-bug
YILDIZ UYANIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SELMAN TÜRKER
- Süne ve kımıl zararı görmüş buğday ununun askorbik asit ve kuvvetli buğday unu paçalıyla 'tırnaklı ekmek' yapımına uygunluğunun belirlenmesi
An investigation on the suitability of suni bug (Eurygaster spp. and Aelia spp.) damaged wheat flour for 'tırnaklı bread' production by ascorbic acid and sound wheat flour addition
MEHMET EMİN AKIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiHarran ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AHMET SABRİ ÜNSAL
- Konya ilinde yaygın yetiştirilen buğday (Triticum spp.) çeşitlerinde süne (Eurygaster spp.) ve kımıl (Aelia spp.) emgili dane zararı ile protein ve hektolitre ağırlıklarının tespiti
The determination of the sunn pest (Eurygaster spp. and Aelia spp.) damaged seed with protein and hectoliter weight on wheat (Triticum spp.) varieties grown intensively in Konya Province
ESAT BİLİCİ
- Buğday ununun ekmekçilik kalitesinin tahmininde kullanılan uzatmalı Zeleny sedimantasyon testinin süre ve sıcaklık yönünden standardizasyonu
Standardization of delayed Zeleny sedimentation tests in terms of time and temparature parameters which uses to predict baking quality of wheat flour
MUSTAFA ŞAMİL ARGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ADEM ELGÜN