Geri Dön

Taflan (Laurocerasus officinalis roem) bitkisinin çekirdek, meyve ve yapraklarının mevsim değişikliğine göre antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi ve fenolik bileşik tayini

Effect of the climatic changes on antioxidant activity and phenolic compounds of Laurocerasus officinalis roem

PDF İndir

  1. Tez No: 212638
  2. Yazar: MEHMET SONER ENGİN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MAHFUZ ELMASTAŞ
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Kimya, Biochemistry, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Antioksidan, Total Fenolik Bilesikler, Aktivite Testleri, Saflastırma, Antioxidant, Total Fenolic Compounds, Activity Testes, Purification
  7. Yıl: 2007
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 58

Özet

Günümüzde antioksidanların gıda sanayinde kullanımı oldukça yaygın olup hemen hemen tükettigimiz her ürüne antioksidan maddeler katılmaktadır. Bunlar gıdaları bozulmaya karsı koruyup onların daha uzun süreli saklanmasını saglar, bunlardan bazıları bütillenmis hidroksi toluen (BHT) ve bütillenmis hidroksi anisol (BHA) bilesikleridir ancak bunların toksik etkilerinden süphelenilmektedir. Bu nedenle son yıllarda yeni, daha güvenli ve ucuz antioksidan maddelerin bulunması için dogal ürünler üzerinde yaygın çalısmalar yapılmaktadır Antioksidanlar vücutta çok kısa ömürlü fakat saldırgan olan serbest radikaller diye adlandırılan moleküllerle savasırlar. Eger serbest radikaller nötralize edilmezlerse vücutta ciddi hasarlara neden olabilirler. Bu çalısmada taflan bitkisinin yaprak, meyve ve çekirdeklerinin hasat döneminin antioksidan kapasite ve fenolik bilesiklerin üzerine etkisi arastırılması amaçlanmıstır. Bitki kısımlarının etil alkol ekstresi hazırlandı, bu ekstrelerin total antioksidan aktivite, serbest radikal giderme aktivite, fenolik bilesik tayini ve indirgeme gücü aktiviteleri belirlendi. Bu çalısmada elde edilen sonuçlara göre taflan bitkisinin yaprak, meyve ve çekirdeklerinin antioksidan kapasitesi hasat döneminin etkisi olmadıgı görülmüstür. Ayrıca taflan bitkisinin antioksidan kapasitesinin en yüksek olan kısmın yaprakları oldugu sonucuna varılmıstır.

Özet (Çeviri)

At the present time, the antioxidants are widely used at the nutrient industry and they are added nearly to every products consumed by the human beings. The antioxidants protect the foods against to decay and enable to keep them for a long time. Some of them are butylated hydroxytoluene (BHT) and butylated hydroxyanisol (BHA) compounds; however, their toxic effects are not clear. For this reason, at the present time to get more trustworthy and cheaper antioxidants, the studies on the natural sources have an increase. The antioxidants struggle with the molecules called as free radicals which are harmful but don?t have a long lifetime in an organism. If the free radicals are not taken under control, they may cause serious harm in the organism. n this study, the objective is to evaluate the effect of climatic changes on the antioxidant activity and fenolic compounds of laurocerasus officinalis roem. For this purpose, ethanolic extract of laurocerasus officinalis roem. was prepared and total antioxidant activity, DPPH activity and reduction power activity were carried out for determination of antioxidant capacity. According to the results, it was obtained that there is no effect of climatic changes on the antioxidant capacity and total fenolic compound. In addition, it was observed that the highest antioxidant capacity of this plant was its leaves.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    251235

    Taflan çekirdeğinde (Laurocerasus officinalis Roem.) fonksiyonel bileşik analizi ve antioksidan kapasitesinin araştırılması

    Analysis of functional component in seed of cherry laurel (Laurocerasus officinalis Roem.) and investigation of antioxidant capacity

    NUSRET GENÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyokimyaGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MAHFUZ ELMASTAŞ

  2. Tez No

    363727

    Bal arısı (Apis mellifera L.)'nın ilkbahar döneminde polen toplama aktivitesi ile tercih edilen bitki türlerine ait polenlerin bazı morfolojik ve kalite özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of pollen collection activity of honey bee (Apis mellifera L.) during spring period and some morphological and quality features of preferred pollens

    ŞEREF CINBIRTOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    ZiraatOrdu Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. METİN DEVECİ

  3. Tez No

    757798

    Karayemiş (Laurocerasus officinalis Roemer) çekirdek içinin yağ asitleri kompozisyonunun belirlenmesi ve serbest gezinmeli sistemde yumurta tavuğu karmalarında kullanımı

    Determination of fatty acid composition of cherry laurel (Laurocerasus officinalis Roemer) kernel and its use in free range laying hen rations

    ESMA BARASOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    ZiraatEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. CANAN KOP BOZBAY

  4. Tez No

    430850

    Taflan (Prunus laurocerasus L.) meyvesinin antiproliferatif aktivitelerinin incelenmesi

    Antiproliferative activities of Prunus laurocerasus fruit

    BÜLENT YILMAZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    KimyaGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RAMAZAN ERENLER

  5. Tez No

    654050

    Modern kurutma yöntemlerinin Prunus laurocerasus meyvesinin kalite özelliklerine etkisinin araştırılması

    Investigation of effect of modern drying methods on the quality properties of Prunus laurocerasus fruit

    FATMA TÜRKMEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SALİH KARASU

    DOÇ. DR. AYŞE KARADAĞ

Geri Dön