Geri Dön

Kesim öncesi aç bırakma süresince içme suyu ile nişasta, sakkaroz veya glikoz verilen etlik piliçlerin bazı et ve karaciğer kalite özellikleri

The meat and liver quality characteristics of broilers provided starch, saccarose or glucose supplementation through drinking water during preharvest feed withdrawal

PDF İndir

  1. Tez No: 213406
  2. Yazar: CANAN KOP
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NUH OCAK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 57

Özet

Bu çalışma, kesim öncesi aç bırakma süresince içme suyu ile mısır nişastası, sakkaroz veya glikoz verilen etlik piliçlerin bazı et ve karaciğer parametrelerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmanın hayvan materyalini Ross 308 ırkı 200 adet kesim yaşına (42 gün) gelmiş etlik piliç oluşturmuş ve çalışma tesadüf parselleri deneme desenine göre 4 tekerrürlü 5 muamele grubu olarak planlanmıştır. Deneme süresince (10 saat) kontrol grubuna (K) yem ve su verilirken, aç bırakma grubuna (AÇB) sadece saf su verilmiştir. Glikoz (G), sakkaroz (S) ve nişasta (N) gruplarına da bu maddelerden biri ilave edilen (%0.3) su verilmiştir. Deneme sonunda kesim özellikleri, ette renk (L*: Parlaklık, a*: Kırmızılık, b*: Sarılık), pH, su tutma kapasitesi (STK), besin madde bileşimi, karaciğerde renk ve besin madde bileşimi, kan plazmasında glikoz, trigliserid, kolesterol, total lipid ve kan ürik asit azotu parametrelerini belirlemek için her tekerrürden 1 erkek 1 dişi olmak üzere toplam 40 hayvan kesilmiştir. Renk ve pH değerleri kesimden 45 dakika sonra (ilk değer) ve 24 saat sonra (son değer) olmak üzere 2 defa ölçülmüştür.Kesim öncesi aç bırakma, K grubuna göre canlı ağırlık kaybına neden olmuştur (P0.05), içme suyuna sakkaroz ilavesi K ve N grubuna göre but etinin ilk pH değerini düşürmüş (P

Özet (Çeviri)

This research was conducted to determine the meat and liver parameters of broiler provided corn starch, saccarose or glucose supplementation through drinking water during pre-harvest feed withdrawal. On day 42, 200 broilers (Ross 308) were allocated randomly to five treatments consisted of 4 replicates. Treatments consisted of: broilers fed the standard broiler diet (control), fasted broilers receiving only water (FW); 3 g L-1 glucose (G), saccarose (S) or corn starch (CS) supplemented water for the 10 h.Two birds (1 male and 1 female) (total 40 birds) were selected from each replicate pen and were slaughtered in order to determine the color characteristics (CIE L*=lightness, a*=redness, b*=yellowness), pH and water holding capacity (WHC) of breast and thigh meats, the color characteristics (CIE L*, a* and b*) of the liver and nutrient contents of carcass and liver, and some metabolites such as glucose, triglyceride, cholesterol, total lipid and uric acid of the blood plasma. The color and pH levels were measured twice, on 45 minute after the slaughter (first measurement) and 24 h after the slaughter (last measurement). Time off feed before the slaughter increased the live weight loss (live shrink) compared to the control (P0.05), the supplementation of saccarose to drinking water decreased (P

Benzer Tezler

  1. Tez No

    695371

    Kesim öncesi aç bırakma süresince içme suyu ile verilen bitki çaylarının etlik piliçlerin et kalite, kan adrenokortikotropik hormon düzeyi, kesim ve körbağırsak mikroorganizma sayısı üzerine etkileri

    The effect of different herbal tea application to the drinking water during preslaughter feed withdrawal on meat quality, serum acth level, some slaughter parameters and caecal microorganism counts in broiler chickens

    CUMHUR TURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRAY ERENER

  2. Tez No

    78580

    Etlik piliçlerde cinsiyet, yaş, kesim öncesi farklı aç ve susuz bırakma sürelerinin karkas verimi ve organ aşırılıklarına etkileri

    Effects of sex, age, different feed and water withdrawal times on carcass yield and weights of organs in broilers

    BÜLENT TURAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. S. KUDRET SAYLAM

  3. Tez No

    58779

    Sığırlarda deri ağırlığına ve yenilebilir iç organlara genotip ve kesim ağırlığının etkisi

    Başlık çevirisi yok

    GÜLTEN TÜRKEL

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Veteriner HekimliğiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. O. CENAP TEKİNŞEN

  4. Tez No

    360899

    Kesim öncesi etlik piliçlerin bilinçsizleştirilmesi için kullanılan farklı frekanslardaki alternatif akımın hayvan refahı, karkas kusurları ve et kalitesi üzerine etkileri

    Effect of alternating and direct electrical currents and various stunning frequencies on animal welfare, carcass defects and meat quality of broilers

    İHSAN BÜLENT HELVA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    ZiraatAdnan Menderes Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKŞİT

  5. Tez No

    780722

    Farklı gelişme hızına sahip etlik piliç soylarında kesim öncesi stresi ve bilinçsizleştirme işleminin kesim performansı ve göğüs eti kalite özellikleri üzerine etkisi

    The effect of pre-slaughter stress and unconscious processing on slaughter performance and breast meat quality traits in broiler strains with different growth rates

    MERT TURGUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    ZiraatAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKŞİT

    DR. ÖĞR. ÜYESİ İHSAN BÜLENT HELVA

Geri Dön