Geri Dön

Elma suyu konsantresi üretiminde patulin miktarını kontrolde aktif kömür uygulaması üzerinde araştırmalar

Use of activated charcoal for the control of patılin during the apple juice concentrate production

  1. Tez No: 22991
  2. Yazar: NALAN SAĞLAM
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. NEVZAT ARTIK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1992
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 92

Özet

ÖZET YÜKSEK LiSANS TEZ l ELHA SUYU KONSANTRESİ ÜRETiMiNDE PATULIN MİKTARINI KONTROLDE AKTîF KÖMÜR UYGULAMASI ÜZERİNDE ARAŞTIRMALAR Nal an SAĞLAM Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabil im Dala Danışman: Doç-Dr-Nevzat ARTIK İ992, 80 Sayfa Jüri: Doç-Dr.Nevzat ARTIK : Prof.Dr.Aziz EKŞi ı Yrd.Dut.Dr. Levent BAY J NülRLI Bu araktı rinada meyve suyu endüstrisinin bilinen3 farkla, tesisinden 15 halta süreyle sağlanan elma suyu konsantresi örnekleri. (ESK) bir mikotoksin olan patulin acısındanincelenmiş ve patulin miktarının aktif kömürle azaltılmaolanakları ir delenmistir. Aktif kömür olarak Erblösh (Almanya) firmasındansaklanan i adet toz ve 2 adet tjranül (Granukol Fa ve GranukulBi kodlu) aktif kömür örneği denenmiştir.- i i i - Araştırmada materyal olarak kullanılan elma suyu konsantre ve aktif kömür örneklerinde fiziksel ve kimyasal analizler ile bileşim unsurları belirlenmiştir. ESK örneklerinde patulin tayini, çift yönlü ince tabaka kromotgrafi

Özet (Çeviri)

iv - ABSTRACT Masters Thesis USE OF ACTIVATED CHARCOAL FOR THE CONTROL OF PATULIN DURING THE APPLE JUICE CO?4CENTRATE PRODUCTION Nal an SAĞLAM Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Science and Technology Supervisor: Assoc. Prof.Dr -Nevzat ARTIK 1992, 80 pages Jury : Assoc. Prof. Dr. Nevzat ARTIK s Prof. Dr. Aziz EKSî : Ass4:. Prof. Dr. Levent BAYINDÎRLI In this research, apple jujce concairate (AJC) obtained from 3 different famous factory in fruit, juice industry for 15 weeks were searched with respect to patulin which is a mycutoxin examined the activated charcoal reduction possibilities of the pa tul m. As ân activated charcoal, activated charcoal samples uf J dust and 2 granule (Granucal Fa and Granucal Bi codes) obtained from Erblosh (Germany) company were examined.- 11 - ÖZET yüksek lisans tezi elma suyu konsantresi üretiminde patulin miktarını kontrolde aktîf kömür uygulaması üzerinde araştırmalar Nal an SAĞLAM Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabi i im Dala Danışman: Doç.Dr.Nevzat ARTIK İ992, 80 Sayfa Jüri: Dot -Dr.Nevzat ARTIK : Prof.Dr. Aziz EKSl : Yr d. Dut. Dr. Levent BAYJND1RL1 Bu araştırmada meyve suyu endüstr isinin bilinen 3 farklı tesisinden 15 hafta süreyle sağlanan elma suyu konsantresi örnekleri (ESK> bir mikotoksin olan patulin acısından incelenmiş ve patulin miktarının aktif kömürle azaltılma olanakları irdelenmişti r. Aktif kömür olarak Erblösh (Almanya) firmasından saQl anan i adet to2 ve 2 adet uranül (Granukol Fa ve Granukul Bi kodlu) aktif kömür örneği denenmiştir.

Benzer Tezler

  1. Elma suyu konsantresi üretiminde yer alan işlemlerin pestisit ve patulin içeriği üzerine etkilerinin belirlenmesi

    Determination of the effects of the processes in the production of apple juice concentrate on pesticide and patulin content

    SEÇİL GÜRKAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ASİYE AKYILDIZ

  2. Elma suyu üretimi esnasında patulin içeriğindeki değişimler

    Variations at the content of patulin during the production of apple juice

    ÇETİN KADAKAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Gıda MühendisliğiPamukkale Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. SEBAHATTİN NAS

  3. Elma suyu konsantresi üretiminde renk stabilizasyonu

    Colour stabilization in apple juice concentrate production

    DOĞAN KAYA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiUludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ARZU AKPINAR BAYİZİT

  4. Elma suyu konsantresi üretiminde rengin kontrolü amacıyla aktif kömür uygulaması üzerinde araştırmalar

    Use of activated carbon for color control during the production of apple juice concentrate (AJC)

    GONCA AYDAR(KOLUKISA)

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    DOÇ.DR. NEVZAT ARTIK

  5. Elma suyu üretiminde ozmotik destilasyon ve membran destilasyon uygulamalarının ürün kalitesine etkileri

    Effects of osmotic and membrane distillation treatments on the quality of the product at apple juice production

    PELİN ONSEKİZOĞLU

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Gıda MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MELAHAT JALE ACAR