Geri Dön

Doğal tip Lactococcus lactis suşlarının endüstriyel starter kültür potansiyellerinin belirlenmesi

Detection of industrial starter culture potentials of wild type Lactococcus lactis strains

PDF İndir

  1. Tez No: 233810
  2. Yazar: BURCU ÖZKALP
  3. Danışmanlar: PROF.DR. MUSTAFA AKÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyoloji, Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Biology, Biotechnology, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2006
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Biyoteknoloji Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 115

Özet

Türkiye'nin degisik bölgelerinden saglanan çig sütlerden izole edilen 50 adet laktokoksusunun 30 adedi Lactococcus lactis subsp. lactis, 15 adedi L. lactis subsp. lactis biovar.diacetylactis ve 4 adedi de L. lactis subsp. cremoris olarak tanımlandı. Klasik tanıtestlerinde atipik sonuçlar alınan bir susun ise kesin tanısı yapılamadı. Bu bakterilerdeyürütülen analizler sonucu, yalnız L. lactis subsp. lactis MBLL9 susunun yüksek düzeyde,diger 49 susun ise düsük düzeyde laktik asit ürettigi belirlendi. Degisik indikatörbakterilere karsı inhibisyon etkinlikleri test edilen laktokoklardan 3 adedinin (L. lactissubsp. lactis MBLL1, MBLL9 ve MBLL57) bakteriyosin üreticisi oldugu tespit edildi. Bususların ürettigi bakteriyosinlerin kısmi karakterizasyon verilerine dayanarak; L. lactissubsp. lactis MBLL1 ve MBLL9 bakteriyosinin laktisin 481, L. lactis subsp. lactisMBLL57 bakteriyosininin ise nisin oldugu saptandı. Türkiye kökenli laktokok suslarınınfaj direnç özellikleri, 61 adet laktik faja karsı test edildi. Laktokok suslarının 11 adedidegisik fajlara karsı duyarlılık fenotipi gösterirken, 39 adedi denenen fajların tümüne karsıdirençli bulundu. 15 adet L. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis susu içerisinden 5adedi (MBLD5, MBLD7, MBLD17, MBLD21 ve MBLD54) yüksek, 3 adedi orta(MBLD10, MBLD51 ve MBLD55) ve 7 adedi de düsük (MBLD4, MBLD19, MBLD29,MBLD35, MBLD36, MBLD59 ve MBLD63) düzeyde diasetil üreticisi olarak tanımlandı.Kesin tanısı yapılamayan MBL34 susunun da orta düzeyde diasetil üreticisi oldugununbelirlenmesi, bu bakterinin atipik bir L. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis oldugunaisaret etti. Denemede kullanılan laktokok suslarından 11 adedi (L. lactis subsp. lactisMBLL8, MBLL9, MBLL44, MBLL60, MBLL61 ve MBLL64, L. lactis subsp. cremorisMBLC38, L. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis MBLD5, MBLD17, MBLD21 veMBLD63) yüksek (25 ?g Tyr/mL ve üzeri), kalan 39 adedi ise düsük düzeyde (

Özet (Çeviri)

Out of 50 strains of lactococci isolated from raw milk obtained from different regions ofTurkey, 30 strains were identified as L. lactis subsp. lactis, 15 strains as L. lactis subsp.lactis biovar. diacetylactis and 4 strains as L. lactis subsp. cremoris. Only one strain couldnot be characterized conclusively inaccordance with the atypical results obtained fromclassical diagnostic tests. As a result of the analysis carried out with these bacteria, it wasdetermined that only L. lactis subsp. lactis MBLL9 had high level of lactic acid productionwhereas other 48 strains had low levels of production. Among lactococci tested againstdifferent indicator bacteria for their inhibition efficiency, 3 strains (L. lactis subsp. lactisMBLL1, MBLL9 and MBLL57) were determined to be bacteriocin producers. Thebacteriocin produced by L. lactis subsp. lactis MBLL1 and MBLL9 were identified aslacticin 481, and L. lactis subsp. lactis MBLL57 as nisin based on their partialcharacterization data. Lactococcal strains originated from Turkey were tested against 61lactic phages for their phage resistance properties. While 11 of the lactococcal strainsexhibited sensitive phenotype against different phages, 39 of them were found to beresistant to whole phages analysed. Among 15 L. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactisstrains, 5 strains (MBLD5, MBLD7, MBLD17, MBLD21 and MBLD54) were defined ashigh, 3 strains (MBLD10, MBLD51 and MBLD55) as intermediate and 7 strains (MBLD4,MBLD19, MBLD29, MBLD35, MBLD36, MBLD59 and MBLD63) as low level diacetylproducers. The determination of poorly characterized strain MBL34 at an intermediatelevel diacetyl producer signed that this strain was to be an atypical diacetylactis. Withinthe lactococcal strains used in the experiment, 11 strains (L. lactis subsp. lactis MBLL8,MBLL9, MBLL44, MBLL60, MBLL61 and MBLL64, L. lactis subsp. cremoris MBLC38,L. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis MBLD5, MBLD17, MBLD21 and MBLD63)were detected to have high levels (25 ?g Tyr/mL and above), while the remaining 39strains had low levels (

Benzer Tezler

  1. Tez No

    153428

    Characterization and identification of bacteriocins from two Lactococcus Lactis subsp. Lactis strains

    İki ayrı Lactococcus lactis alttür Lactis suşundan bakteriyosin karakterizasyonu ve tanımlanması

    OYA AKÇELİK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2004

    BiyoteknolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLAY ÖZCENGİZ

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  2. Tez No

    256340

    Lactococcus lactis subsp. lactis'te nisin üretim yeteneğinin geliştirilmesi

    Enhancing of nisin production ability of Lactococcus lactis subsp. lactis

    ÖMER ŞİMŞEK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    BiyomühendislikAnkara Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA AKÇELİK

  3. Tez No

    671918

    Doğal Streptococcus thermophilus izolatlarında CRISPR sistemlerinin belirlenmesi ve faj konakçı etkileşim analizi

    Determination of CRISPR systems in natural Streptococcus thermophilus isolates and analysis of phage host interaction

    ELİF COŞKUN DAĞGEÇEN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    BiyoteknolojiKahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi

    Tarımsal Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL AKYOL

    DR. ÖĞR. ÜYESİ SABAHATTİN CÖMERTPAY

  4. Tez No

    819922

    Lactococcus lactis'ten rekombinant hyaluronik asit üretimi

    Recombinant hyaluronic acid production from Lactococcus lactis

    RAMAZAN DEMİRHAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    BiyomühendislikYıldız Teknik Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. CEM BÜLENT ÜSTÜNDAĞ

  5. Tez No

    83565

    Türkiye'de izole edilen lactococcus lactis subsp. lactis suşlarında laktoz fermentasyon yeteneğinin genetik determinantlarının, konjugal aktarımının ve stabilitesinin tanımlanması

    Identification of genetic determinants, conjugal transfer and stability of lactose fermentation ability in lactococcus lactis subsp. lactis strains isolated from Turkey

    ÇAĞLA TÜKEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Gıda MühendisliğiAnkara Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. MUSTAFA AKÇELİK

Geri Dön