Sakaroz hidrolizi ile invert şeker üretiminde iyon değiştirici reçinelerin katalizör olarak kullanılması
Using ion exchanger resins as catalyst in the production of invert sugar with sucrose hydrolysis
- Tez No: 237390
- Danışmanlar: PROF. DR. EROL PEHLİVAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Katalizör, İyon Değiştirici Reçineler, Demineralizasyon, Sakaroz, İnversiyon, Catalyst, Ion Exchanger Resins, Demineralization, Sucrose, Inversion
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu tez çalışmasında; Lewatit S 8528 kuvvetli anyonik ve Lewatit S 6328A zayıf katyonik iyon değiştirici reçineleri kullanarak, sakaroz demineralizasyonu gerçekleştirilmiştir. 35, 45, 55 ºC sıcaklıklarda, Lewatit S 2328, Lewatit S 100, Amberlite IR-120, Dowex 50-W kuvvetli katyonik ve Lewatit M 500 kuvvetli anyonik iyon değiştirici reçineler katalizör olarak kullanılarak, demineralizasyonu yapılan sakaroz kolon sisteminde hidroliz edilmiş ve bu hidroliz sonucu invert şekerler elde edilmiştir. Yapılan bu çalışmalar sonunda elde edilen invert şekerler için pH, % inversiyon, iletkenlik, renk, bulanıklık, reaksiyon hızı, HMF, Bx, % glikoz, % fruktoz, % sakaroz parametreleri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis; sucrose demineralization was realized by using Lewatit S 8528 strong anion ion exchanger resin and Lewatit S 6328 A weak cation ion exchanger resins. At 35, 45 ve 55 ºC temperatures, demineralized sucrose was hydrolyzed using Lewatit S 2328, Lewatit S 100, Amberlite IR-120, Dowex 50-W strong cation ion exchanger resin and Lewatit M 500 strong anion exchanger resin as catalysts and invert sugar was obtained as the result of hydrolysis. The parameters such as; pH, inversion%, conductivity, colour, turbidity, HMF, Bx reaction kinetic, glucose%, fructose%, sucrose% were investigated.
Benzer Tezler
- Farklı kaynaklardan alınan balların bakteriyolojik, fizikokimyasal ve melissopalinolojik analizleri
Bacteriologic, physicochemical and melissopalynologic analysis of honeys obtained from different sources
NAİME NUR BOZBEYOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
MikrobiyolojiPamukkale ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NAZİME MERCAN DOĞAN
- Elma ve mantarın ozmotik dehidrasyonu ve bu işlemin kurutma üzerine etkileri
Osmotic dehydration of apple and mushroom and its effects
YASEMİN GÜNDÜZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FERHUNDE ŞAHBAZ
- Bursa ve yalova illerinde yumuşak çekirdekli meyve ağaçlarında ateş yanıklığı hastalığına neden olan Erwinia amylovora (Burr.) Winslow et al., izolatlarının bakır sülfat ve streptomisine olan duyarlılık düzeylerinin araştırılması
The investigation of the susceptibility levels of Erwinia amylovora (Burr.) Winslow et al., strains, causing fire blight in pome fruit trees in Bursa and Yalova, to copper sulphate and streptomycin
NESRİN TUNALI
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiBitki Koruma Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA MİRİK
- Investigation of sugar reduction in biscuits based on sensory analysis
Bisküvilerde şeker azaltmanın duyusal analiz temelli incelenmesi
NAZ ERDEM
Yüksek Lisans
İngilizce
2023
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VURAL GÖKMEN
DR. ÖĞR. ÜYESİ NESLİHAN TAŞ