Gıda güvenliği yönetim sisteminin kalite maliyetlerine olan etkisi
The effect of food safety management system on quality costs
- Tez No: 240014
- Danışmanlar: DOÇ. DR. SİNAN ASLAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Marmara Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Bölümü
- Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 117
Özet
Günümüzde küreselleşme ile rekabet sertleşmekte, pazarlara yeni ve güçlü rakipler girmekte ve dolayısıyla işletmelerin pazar payları giderek düşmektedir. Hatta bu güçlü işletmeler karşısında birçok işletme varlığını devam ettirememe tehlikesi ile karşı karşıya kalmıştır. Gerek ulusal gerekse uluslararası pazarda pay sahibi olabilmek, rekabet avantajı sağlayabilmek ve bunu sürekli kılmak için maliyetleri minimize etmek ve toplam kalite felsefesini uygulamak şarttır.Gıda sanayi genelde risklerin çok büyük olduğu bir sektördür. Bir yandan ürünlerin yaşamsal önemi dolayısıyla vazgeçilmez olmaları nedeniyle satış güvencelerinin yüksekliği bakımından ekonomik açıdan oldukça güvenli bir yatırım alanı olmasına karşın, öte yandan ayni ürünlerin insan sağlığını diğer sanayi ürünlerine göre direkt ve çok daha fazla etkileyebilmektedir. Üretimde bazı hususlar göz ardı edildiğinde ?gıda enfeksiyonları ve gıda zehirlenmeleri? adı verilen ciddi sağlık sorunlarına yol açma olasılığı nedenleriyle tüketicisinde yaratacak ?güven kaybı? ile risklerin çok kolay yaşandığı bir alandır. Dolayısıyla gıda sektöründe kalite uygulamalarının diğer sektörlere göre mali yükü daha ağır olabilmektedir.Bu çalışmada gıda üreticilerinin güvenli gıdayı üretirken, ISO 22000 Gıda Güvenliği sistemini araç olarak kullanması ve bunun işletmenin kalite maliyetlerine nasıl yansıdığının araştırılması amaçlanmıştır.
Özet (Çeviri)
In the present day, competition is getting tougher with globalization, the markets are being penetrated by new and powerful competitors, and thus the market shares of the companies are decreasing gradually. Furthermore, numerous companies are face to face with the danger of extinction against these powerful companies. It is compulsory to minimize the costs and apply the total quality understanding to have share in both the national and international markets, gain and maintain competitive edge.The food industry is generally the one with very big risks. Although it is rather secure investment area in economic sense as the products have high sales guarantees due to their indispensability for life, the same products may have direct and much higher influence on the human health compared to the other industrial products. It is an area where the risks may arise easily in consequence of the ?loss of consumer trust? to be caused by the likelihood of severe health problems called ?food infections and food poisoning? when some points are ignored in production.This study intends to investigate the use of ISO 22000 Food Safety Management System by the food producers as a means for producing the safe food as well as its reflections on the quality costs of the company.
Benzer Tezler
- İşletmelerde finansal başarısızlık tahminlemesi ve Borsa İstanbul'da faaliyet gösteren gıda şirketlerinde uygulama
Financial distress forecasting in businesses and application in food companies operating in stock exchange Istanbul
KEREM URAL
- Besinsel liflere bağlı biyoaktif maddelerin antioksidan kapasitesi ve rejenerasyon davranışının quencher metoduyla belirlenmesi
Determination of antioxidant capacity and regeneration behaviour of bioactive materials bound to dietary fibers with quencher procedure
ECEM EVRİM ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VURAL GÖKMEN
- Metabolism of Turkish black tea phenolics by human gut microbiota
Siyah çay fenoliklerinin insan kalın bağırsak mikroflorası ile etkileşimi
EZGİ ÖZCAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2014
BiyoteknolojiYeditepe ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATMA YEŞİM KADIPAŞAOĞLU
YRD. DOÇ. DR. ÖZLEM GÜÇLÜ ÜSTÜNDAĞ
- Spor kulüplerinin kurumsal sosyal sorumluluk faaliyetlerinin kulüp ve marka imajına etkisi
The effect of corporate social responsiblity activities of sport clubs on club and brand image
UĞUR SÖNMEZOĞLU
Doktora
Türkçe
2015
SporAbant İzzet Baysal ÜniversitesiSpor Yöneticiliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DİLŞAD ÇOKNAZ
- Bir eğitim yöneticisi olan Selim Sırrı Tarcan'ın 'İbtidâi Mualimlerine Öğütlerim' adlı eseri
Bi̇r eği̇ti̇m yöneti̇ci̇si̇ olan Seli̇m Sirri Tarcan'in 'İbti̇dâi̇ Muali̇mleri̇ne Öğütleri̇m' adli eseri̇
VELİ KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Eğitim ve ÖğretimHasan Kalyoncu Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ŞAHİN ORUÇ