A New kinetic determination method for the trace nitrite and its application on the meat products
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 24007
- Danışmanlar: PROF. DR. BERRİN YENİGÜL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
- Anahtar Kelimeler: Eser nitrit, Et ürünleri, Sosis, Trace nitrite, Meat products, Sausage
- Yıl: 1992
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
-47- potassiura bromate and methylene blue in strongly phosphoric acid media is reported. Spectrophotometry methods are most widely used for the determination of nitrite. The main approach to spectrophotometric nitrite determinations has been the diazotisation of an aromatic amine and subsequent coupling to form an azso dye the absorbance is measured. Classical diazotisation - coupling reagent is consisted of sulp - hanilic acid and N- naphthil etilöh diamine. This composition is called Griess reagent. In our work among these methods the kinetic method have been found attractive and applicated to meat products.-47/2- izleyen bir kenetleme azo boyasının diazotizasyonu ve abaorbansın ölçümüdür. Klasik diazotizasyon -kenetleme ajrıracı aülfanilic asit ve N-naftiletilendiaminden oluşur, bu oluşum, Griess reaktifi dijre isimlendirilir. Bizim ça lışmamızda bu metodlar arasında kinetik me t od ilgi çekici bulundu ve et ürünlerine uygulandı.
Özet (Çeviri)
-46- SUMMARY Nitrite and/or nitrate salts (potassium as well as sodium) addition has been a common preservation method for meat products for many years. Nitrite in cured meat products is very important in the development bf cured meat flavor, color, aroma and delayed production of Clostridium botulinum toxin. The use of nitrite in meat preservation has been re clewed in detail. Importance of N-nitrosamine formation have been recognized, in cured meats. Nitrosamines are for med in certain foods, when nitrite forms nitroso groups (-N = 0 ). In this paper we classified these methods as follows : 1) Classical titrimetric methods 2) Kinetic methods 3) Spectrophotometric methods 4) Electroanalytical methods. Classical titrimetric procedures are based on the permanganate method where nitrit is oxidized to nitrat* and the iodometric method. A kinetic method for the determination of trace nit rite based on its catalytic effect on the reaction between-47- potassiura bromate and methylene blue in strongly phosphoric acid media is reported. Spectrophotometry methods are most widely used for the determination of nitrite. The main approach to spectrophotometric nitrite determinations has been the diazotisation of an aromatic amine and subsequent coupling to form an azso dye the absorbance is measured. Classical diazotisation - coupling reagent is consisted of sulp - hanilic acid and N- naphthil etilöh diamine. This composition is called Griess reagent. In our work among these methods the kinetic method have been found attractive and applicated to meat products.
Benzer Tezler
- Suda çözünmüş organik azotlu bileşiklerin fotokatalitik degradasyonla tayini
The determination of dissolved organic nitrogen compounds by photocatalytic degradation
NESUHİ AKDEMİR
- Ovulasyon indüksiyonu tedavisinde folliküler gelişimin ultrasonografik takibi
Başlık çevirisi yok
MERİH BAYRAM
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1987
Kadın Hastalıkları ve DoğumGazi ÜniversitesiKadın Hastalıkları ve Doğum Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜLAZIM YILDIRIM
- Çimentonun sertleşmesi üzerinde kimyasal komponentlerin etkisi
Başlık çevirisi yok
NACİYE TÜRKEL
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- Bazı esterlerin kinetik incelenmesi ve termodinamik parametrelerin belirlenmesi
Kinetic study and detesmination of thermodnamic parameters of some esters
İBRAHİM TAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Kimya MühendisliğiUludağ ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA CEBE
- İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BAHAR TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı