Balık eti tazeliğinin tespiti için ksantin oksidaz enziminin polipipol-polivinilsülfonat filme immobilizasyonu ile amperometrik biyosensör hazırlanması
An amperometric biosensor for fish freshness detection from xanthine oxidase immobilized in polypyrrole-polyvinylsulphonate film
- Tez No: 245550
- Danışmanlar: PROF. DR. AHMET YAŞAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Bölümü
- Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: 104
Özet
Bu çalışmada, ksantin ve hipoksantin tayini için yeni bir amperometrik biyosensör geliştirildi. Ksantin oksidaz, pirol ve polivinilsülfonat ile birlikte platin elektrot yüzeyine immobilize edildi. Ksantin ve hipoksantin tayini, enzim yüzeyindeki enzimatik reaksiyon sonucu oluşan ürik asidin +0,30 V' da yükseltgenmesine dayanılarak yapıldı. Ksantin ve hipoksantin biyosensörünün cevabına pH' nın, sıcaklığın ve substrat derişiminin etkisi incelendi. Enzim elektrodun hipoksantin için doğrusal çalışma aralığı 1,0x10-7 ? 1,0x10-3 M, tayin sınırı 1,0×10-7 M olarak tespit edildi. İmmobilize edilen ksantin oksidazın KM gözlenen ve VMAX gözlenen değerleri sırasıyla 0,0154 mM ve 1,203 µA/dakika olarak bulundu. Enzim elektrodun en iyi çalışma pH' sı 7,75 ve sıcaklığı 25 °C olarak belirlendi. 30 gün sonundaki amperometrik cevabının başlangıç değerinin % 49' u olduğu görüldü. Balık numunelerinde, balık eti tazeliğini yitirdikçe hipoksantin miktarının arttığı gösterildi.
Özet (Çeviri)
In this study, new amperometric biosensor for determination of xanthine was developed. Xanthine oxidase with pyrrole and polyvinylsulphonate has been immobilized by entrapment method on the surface of platinum electrode. Determination of xanthine-hypoxanthine was performed by means of oxidation of uric acid liberated during the enzyme reaction on the surface of the enzyme electrode at +0.30V (SCE). The effects of pH, substrate concentration and temperature on the response of the xanthine-hypoxanthine biosensor were investigated. The linear working range of enzyme electrode was 1.0x10-7 ? 1.0x10-3 M of hypoxanthine concentration, the detection limit was 1.0x10-7M. The apparent KM and Vmax of immobilized xanthine oxidase were found to be 0.0154 mM and 1.203 µA / min, respectively. The response current of the biosensor drops to 49% of its initial value after 30 days. The sensor was applied to the determination of hypoxhantine in fish meat and hypoxanthine amount was found to be increased over days of storage.
Benzer Tezler
- Balıketlerinde tazelik indikatörü olarak ksantin nanobiyosensörü geliştirilmesi ve gıda analizlerinde endüstriyel kullanımı
Development of xanthine based nanobiosensor to detect fishmeat freshness and its industrial usage for food analysis
BUKET ŞAHYAR
Doktora
Türkçe
2019
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMİH ÖTLEŞ
- Balık eti tazeliğinin tespiti için ksantin oksidaz ve ürikaz enzimlerinin polipirol/paratoulensülfonat filme immobilizasyonu ile yeni bir biyosensör hazırlanması
Preparation procedure for a new biosensor for the detection of fish freshness by the immobilization of xanthine oxidase and uricase enzymes in polypyrrole/ paratoluenesulphonate film
EZGİ EROL
- Balık tazeliğini belirlemek için yeni bir amperometrik biyosensör hazırlanması
Preparation of new amperometric biosensor to mark the freshness of fish
YEGANE AZİZLİ
- Tunceli ili Pertek ve Çemişgezek ilçeleri ile Elazığili Keban ve Sivrice ilçelerinde balık tüketim alışkanlıklarının araştırılması ve karşılaştırılması
The Research and Comparison of fish consumption habits in Elaziğ province Keban and Sivrice districts and in tunceli provincial Pertek and Çemişgezek districts
MUHAMMED KÜRŞAT DURNA
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Su ÜrünleriMunzur ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ENGİN ŞEKER
DOÇ. DR. NERMİN KARATON KUZGUN
- Kahramanmaraş ili merkez ilçede balık tüketim alışkanlıkları
Fish consumption habits in Kahramanmaraş province central district
ZÜLEYHA BEYAZBAYRAK
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Balıkçılık TeknolojisiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HAKAN MURAT BÜYÜKÇAPAR