Kinetics of oil dispersion in the presence of chitosan based biopolymers
Kitosan bazli biyopolimerler varliğinda yağ dağilim kinetiği
- Tez No: 252238
- Danışmanlar: PROF. DR. HÜRRİYET POLAT
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: İngilizce
- Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
- Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 94
Özet
Bu çalışma yüzey aktif biyopolimerler üretmek için kitosanın modifiye edilmesine ve bunların emülsifiyer olarak kullanımasına odaklanmıştır. Bu sebeple kitosana N-açilleme uygulanmıştır.Üretilen bu malzemelerin karakterizasyonu şu yöntemlerle gerçekleştirilmiştir; Ninhydrin testi, Elemental analiz, Fourier dönüşümlü infrared spektroskopi (FTIR), Taramalı electron mikroskobu (SEM), yüzey (yada arayüzey) gerilimi ve kontak açısı ölçümü. Bu karakterize etme yöntemleri üretilen yüzey aktif biyopolimerin yer değiştirme yüzdesi, yapısı ve sudan korkma -suyu sevme özellikleri hakkında bilgi sağlamıştır. Örneğin; yüzey gerilimi %25 ile %45 yer değişimi sağlanmış kitosan bazlı yüzey aktif maddeler varlığında 71 mN/m den 40-50 mN/m e düşmüştür. Kontak açısı değerleri ise farklı başlangıç mol oralarına sahip kitosan bazlı yüzey aktif maddeler varlığında önemli oranda yükselmiştir.Modifiye edilmiş bu malzemelerin yağ emülsiyonu üzerindeki etkisi in-situ boyut ölçümü ve bu ölçümlerin verilerine uygulanan fenomenoljik dağılım modeli ile test edilmiştir. Bu yol ile farklı koşullarda hazırlanmış emülsiyonların dağılım hızlarının hesaplanması ve bu hızların karşılaştırması sağlanmıştır. Sonuç olarak ; sadece yağın bulunduğu durumda 8 dakikadan sonra baskın hale gelen birleşme alt işlemi kitosan ve N-açillenmiş kitosan varlığında tamamen kaybolmuştur. Fakat kitosan ve N-açillenmiş kitosan varlığında olan durumlarda da 8 dakikaya kadar olan yağ dağılım hızı fazla değişiklik göstermemiştir. Ayrıca N-açillenmiş kitosanın yağ dağılım kinetiğine olan etkisinin önemli miktarda olmadığı gözlemlenmiştir. Tüm bunların modifiye edilmiş kitosanın olası konfigürasyon değişiklerinden ve molekül içindeki etkileşimlerden dolayı olduğu kabul edilmiştir
Özet (Çeviri)
This study was focused on the modification of chitosan to produce surface active biopolymers and their application as emulsifiers. Therefore N-acylation of chitosan was utilized. Characterization of the produced materials were achieved by the following ways; Ninhydrin assay, Elemental Analysis, Fourier Transform Infrared Spektroscopy (FTIR), X-Ray Diffraction (XRD), Scanning Electron Microscope (SEM), surface (or interfacial) tension and contact angle measurements. These characterizations provided information about the substitution degree, structure and the hydrophobic-hydrophilic properties of the produced surface active biopolymer. For example, the surface tension values were determined as decreasing from 71 mN/m to 40-50 mN/m in the presence of chitosan based bio-polymers with the substitution degrees between 25% and 45%. On the other hand contact angle values increased significantly in the case of chitosan based biopolymers? modifications with different initial mol ratios.The effect of these modified materials on the kinetics of oil emulsification was tested conducting in-situ size measurement studies and using a phenomenological dispersion model for the evaluation of data. This way the dispersion rate constants were able to calculated and used to compare the different conditions used to prepare emulsions. As a conclusion, the coalescence sub process that becomes dominant after 8 minutes of emulsification (in the case of oil only) totally disappeared in the presence of both chitosan and N-acylated chitosan. The rate of oil dispersion up to 8 minutes, however, did not change much in all the cases. The effect of modified chitosan on the kinetics was not significant. These were postulated as the possible changes in the configurations of the modified chitosan molecules due to the increased hydrophobic character and inter molecule interactions
Benzer Tezler
- Encapsulation of phenolic extract of pollen in chitosan coated liposomes and in-vitro bioaccesibility studies
Fenoliklerce zengin polen ekstartlarının kitosan kaplı lipozomlar ile enkapsulasyonu ve biyoyararlılık calismalari
İLAYDA HIZIR KADI
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK
- Bitkisel yağlardan çözücü ekstraksiyonu ile serbest yağ asitlerinin giderilmesinin ardından çözücünün iyon değişimi ile geri kazanılması
Ion exchange for solvent recovery in deacidification of vegetable oils by solvent extraction
MELİKE ERGUVAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HALE GÜRBÜZ
- Oleik asit ile gliserin arasındaki esterleşme reaksiyonunda sulfatlanmış demir oksit kullanımı
Sulfated iron oxide catalysts for the esterification of oleic acid with glyerol
SEMA YILMAZ
- Poli(alkoksisilan) organojellerinin sentezi ve absorbent olarak kullanımı
Synthesis of poly(alkoxysilane) organogels and their useage as absorbent
GÜLŞAH OZAN AYDIN
- Ketiapin fumarat içeren polisakkarit esaslı oral filmlerin hazırlanması ve karakterizasyonu
Effect of polysaccharide based oral films on quetiapine fumarate release
MERVE YAMAN AĞIRMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. İLKNUR KÜÇÜK
DOÇ. DR. EMEL AKYOL