Geri Dön

Karagenan jellerinde termal ve hacimsel faz geçişleri

Thermal and volumetric phase transitions in carrageenan gels

  1. Tez No: 252379
  2. Yazar: ÖZLEM TARI İLGİN
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ÖNDER PEKCAN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Fizik ve Fizik Mühendisliği, Physics and Physics Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: İstanbul Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Fizik Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 170

Özet

Bu çalışmada kappa ve iota karagenan jellerinin termal ve hacimsel faz geçişleri floresans tekniği kullanılarak incelendi. Floresans ajan olarak piranin kulanıldı. Karagenan jellerinin sol-jel (soğutma) ve jel-sol (ısıtma) faz geçişleri sürecinde floresans şiddet ve saçılan ışık şiddeti sıcaklığın fonksiyonu olarak takip edildi ve histerezis gözlendi. Faz geçiş bölgesinde kritik sıcaklık değerleri bulundu ve jel kesrini tanımlayan kritik üs hesaplandı. Kritik üslerin Flory-Stockmayer teorisi ile uyum içerisinde olduğu gözlendi. Ayrıca sıcaklık ve konsantrasyonun kappa ve iota karagenan jellerinin kuruma ve şişme süreçlerine etkisi çalışıldı. Kuruma boyunca floresans şiddetinin lineer bir şekilde azalması Case II difuzyon modeli ile açıklanırken, şişme olayı ise Li - Tanaka modeli kullanılarak yorumlandı ve kooperatif difüzyon katsayısı hesaplandı. Kullanılan floresans tekniğin jellerin fiziksel yapısını incelemede etkili ve kullanışlı bir yöntem olduğu sonucuna varıldı. Elde edilen sonuçların diğer deneysel tekniklerle yapılan benzer çalışmalarla belirli bir uyum içinde oldukları görüldü.

Özet (Çeviri)

In this study, thermal and volumetric phase transitions of kappa and iota carrageenan gels were studied by using fluorescence technique. Pyranine was used as a fluorescence probe. Fluorescence intensity and scattered light intensity were monitored during sol-to-gel (cooling) and gel-to-sol (heating) phase transitions of carrageenan gels as a function of temperature and hysteresis was observed. Critical temperatures were found at phase transition regions and critical exponent at all phase transition temperatures was calculated, and it was found to be in accord with the Flory-Stockmayer theory. Also the effects of temperature and concentration on drying and swelling of kappa and iota carrageenan gels were studied. While the linear relation of the fluorescence intensity curve with the drying time was explained by using the Case II diffusion model, the swelling process was interpreted by using the Li-Tanaka equation and the cooperative diffusion coefficient was calculated. It is found that the fluorescence technique that was used in this study is an effective and useful method to study the physical structures of the gels. The values obtained in the experiments are in agreement with similar studies in which other experimental techniques were used.

Benzer Tezler

  1. Rational design and applications of advanced functional polymer gels

    İleri fonksiyonel polimer jellerin rasyonel tasarımı ve uygulamaları

    MERTCAN ER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NERMİN ORAKDÖĞEN

  2. Alginat+karagenan jellerde Candida rugosa lipazı ve defne lipazının immobilizasyonu

    Immobilization of Candida rugosa lipase and lorel lipase in alginate+carragenan gels

    SİNEM TUNA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2011

    BiyokimyaTrakya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜLYA YAĞAR

  3. Enginar polifenol oksidazının alginat ve karragenan jellerde immobilizasyonu ve bazı biyokimyasal özelliklerinin incelenmesi

    The immobilization of polyphenol oxidase from artichoke in alginate and carrageenan gels and investigation of some biochemical properties

    SELİN KOCATÜRK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyokimyaTrakya Üniversitesi

    Kimya Bölümü

    YRD. DOÇ. DR. HÜLYA YAĞAR

  4. Mantar lakkaz'ının alginat jellerde tutuklanması ve atık sularda boyar madde giderilmesinde kullanılması

    Entrapment of mushroom laccase in alginate gels and using for decolorisation of textile dyes in waste waters

    EVREN BAŞOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2013

    BiyokimyaTrakya Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HÜLYA YAĞAR

  5. Biyobozunur polimer/ polisakkarit kompozitleri ile sefaklor salımı

    Cefaclor release with biodegradable polymer / polysaccharide composites

    BUSE SEMERCİ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    BiyokimyaSivas Cumhuriyet Üniversitesi

    Biyokimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DEMET BAYBAŞ