Probiyotik olarak kullanılabilecek laktik asit bakterilerinin izolasyonu
Izolation of lactic acid bacteria that can be used as probiotic
- Tez No: 252515
- Danışmanlar: PROF. DR. M. SAİT EKİNCİ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 50
Özet
Probiyotik mikroorganizmalar bağırsak sistemin doğal florasında yer alırlar. Canlılarda bağırsak bölgesindeki reseptörlere bağlanarak patojen mikroorganizmların bağlanamamasına ve dışkı ile atılmalarına sebep olurlar ve böylelikle bağışıklık sistemini dolaylı olarak desteklemektedirler. Probiyotik olarak kullanılan laktik asit bakterileri (LAB), çevre şartları ile birlikte, yem, süt, et, sebze ve birçok üründe doğal mikroflorada baskın halde bulunmaktadırlar. Fermantasyondan biyolojik işlemlere, zirai uygulamalardan gıdaya ve özellikle son zamanlarda tıp alanına kadar geniş bir sahada LAB önemli araştırmaların konusu haline gelmiş ve üzerinde yapılan çalışmalar yoğunlaşmıştır. Bu çalışmada silaj, ravanda, salamura zeytin ve et sucuğu gibi fermente gıdalar kaynak olarak kullanılarak , probiyotik özellikte olan LAB' nden Lactobacillus türüne ait Lb. acidophilus, Lb. crispatus ve Lb. rhamnosus suşlarını klasik biyokimyasal testlerin yanı sıra 16S rRNA gen bölgeleri hedef alınara yapılan polimera zincir reaksiyon (PZR) moleküler testleriyle tanımlanması ve izolasyonları yapılmıştır. Ayrıca izole edilen bakterilerin büyüme eğrileri çıkarılmış ve plazmit transferi özelliklerinin belirlenmesi için L. lactis kaynaklı pAK80 plazmiti elektroporasyonla aktarılmıştır. Bu çalışmada izole edilen mikroorganizmalar probiyotik özellikleri göz önünde bulundurularak gıda endüstrisi ve ziraat alanındaki araştırmalarda gerçekleştirilebilecek moleküler çalışmalarda kullanılabileceği ortaya konulmuştur.
Özet (Çeviri)
Probiotic microorganisms are located in intestinal system's natural flora. By being tied to receptors in creature's intestinal area, they cause phathogen microorganisms not to be tied and to be discarded with faeces, so immunity system is indirectly supported.LAB used as probiotic, with environmental conditions, dominantly exist in fedd, milk, meat, vegetables and in lots of products. From fermantation to biological processes, from agricultural processes to foods and especially recently in medicine area, LAB have became a significant issue of researches and researches on LAB have been zoomed in. On this work silage, ravanda, pickled olive and sausage were decided to use as source and Lb. acidophilus, Lb. crispatus and Lb. Rhamnosus strains, which are LABs and have probiotic speciality, are charecterized and isolated be using ?polimera zincir reaksiyon? (PZR) molecular tests aiming 16S rRNA gene areas becide testing with classical bio-chemical methods. Also, growth curve of isolated bacteriums are formed and in order to determine charecteristics of plasmid transfer, pAK80 plasmid of which source is L.lactis is transfered by using electroporation method..By figuring on probiotic charecteristics of microorganisms isolated in this work can be considered in a position that they can be used in molecular works in food industry and agriculture.
Benzer Tezler
- Isolation, characterization, determination of probiotic properties of lactic acid bacteria from human milk
Anne sütündeki laktik asit bakterilerinin izolasyonu, karakterizasyonu ve probiyotik özelliklerinin belirlenmesi
HATİCE YAVUZDURMAZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2007
Gıda Mühendisliğiİzmir Yüksek Teknoloji EnstitüsüGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ŞEBNEM HARSA
- Probiyotik olarak kullanılabilecek bifidobakterilerin izolasyonu ve tanımlanması
Isolation and i̇dentification of bifidobacteria can be used as probiotic bacteria
AYŞE GÜLDEN KÜTÜK
- Balıklarda probiyotik olarak kullanılabilecek Lactobacillus cinsi bakterilerin farklı feçes kaynaklarından izolasyonu ve karakterizasyonu
Isolation and characterization of Lactobacillus spp. from different fecal samples that can be used as probiotic in fish
MEHMET YARAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
BiyoteknolojiÇukurova ÜniversitesiBiyoteknoloji Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FATMAGÜN AYDIN
- Geleneksel peynirlerden izole edilmiş laktik asit bakterilerinin bazı probiyotik özelliklerinin belirlenmesi ve beyaz peynir üretiminde kullanımı
Determination of some probiotic properties of lactic acid bacteria isolated from traditional cheeses and uti̇li̇zati̇on in white cheese production
SEVDA TUNAR BAKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiAydın Adnan Menderes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ÇİSEM BULUT ALBAYRAK
- Bazı laktobasil suşlarının genetik tanısının yapılması ve faj dirençliliklerinin belirlenmesi
Genetically identification of some lactobacilli strains and determination of their phage resistances
GÜLDEN BAŞYİĞİT KILIÇ
Doktora
Türkçe
2009
GenetikSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AYNUR GÜL KARAHAN