Geri Dön

Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde organik ve konvansiyonel üzüm yetiştiriciliğinin vegetatif gelişme; meyve, şıra, şarap verim ve kalitesine etkileri üzerinde araştırmalar

Researches on the effect of organic and conventional grape growing on vegetative growth, yield and quality of grape, must, and wine in some wine grape varieties

PDF İndir

  1. Tez No: 255777
  2. Yazar: AYSEL YEŞİLYURT ER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET ALTINDİŞLİ
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Organik üretim, konvansiyonel üretim, şaraplık üzüm, şarap, kalite, resveratrol, Organic production, conventional production, wine grape, wine, quality, resveratrol
  7. Yıl: 2009
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 198

Özet

Bu tez çalışması Sevilen Şarap Sanayi A.Ş.'nin İzmir'deki üretim bağlarında 2005-2006 yıllarında yürütülmüştür. Çalışmada iki kırmızı (Cabarnet Sauvignon, Syrah) ve iki beyaz (Bornova Misketi, Sauvignon Blanc) şaraplık üzüm çeşitleri seçilmiştir. Organik ve konvansiyonel üretim yöntemleri uygulanarak elde edilen üzümler, organik ve konvansiyonel yöntemler dikkate alınarak şaraba işlenmişlerdir. Bu çeşitlerin üzümlerinde, şıraları ve şaraplarında fiziksel, kimyasal ve organoleptik analizler ile kalite değerlendirilmesi yapılmış, organik ve konvansiyonel uygulamaların kaliteyi nasıl etkilediği belirlenmeye çalışılmıştır. Ayrıca, yapılan uygulamaların çeşit şaraplarında toplam fenol ve resveratrol içeriğini nasıl etkilediği de değerlendirilmiştir.Yapılan analizlerin sonucunda görülmüştür ki; yetiştiricilik aşamasında, asmanın vegetatif gelişimi ve fenolojik evreleri açısından organik ve konvansiyonel uygulamalar çeşitlerde farklılığa neden olmamıştır. Asma ve üzüm ile ilgili analizlerde, genellikle organik uygulamalardan daha yüksek değerler alınmıştır. Örneğin: Syrah çeşidinde asma başına ortalama verim; organik uygulamada 5,77 kg/asma, konvansiyonel uygulamada 4,72 kg/asma; Cabernet Sauvignon çeşidinde asma başına ortalama salkım sayısı ve salkım ağırlığı sırasıyla organik uygulamada 36 adet/asma, 101,24 gram/salkım; konvansiyonel uygulamada 29 adet/asma, 86,77 gram/salkım olmuştur. Şarap analizlerinde ise bir kısım analizlerde organik üretim sonuçları yüksek çıkarken, bir kısım analizlerde konvansiyonel uygulama sonuçları yüksek çıkmıştır. Toplam fenol bakımından iki çeşitte konvansiyonel uygulamalar (Syrah: 2421,5 mg/L, Bornova Misketi: 1576,4 mg/L); resveratrol açısından iki çeşitte konvansiyonel (Sauvignon Blanc: 0,72 mg/L, Syrah: 4,90 mg/L), bir çeşitte organik (Cabernet Sauvignon: 2,14 mg/L) şaraplar yüksek değer vermiştir. Duyusal analizlerde organik şaraplar daha başarılı bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

This thesis study was conducted on the vineyard of Sevilen Wine Industry Joint-stock Company in Izmir in the years of 2005-2006. Two red (Cabernet Sauvignon, Syrah) and two white wine grape varieties (Bornova Misketi, Sauvignon Blanc) were chosen as material. Vines grown as both organic and conventional were accordingly processed to wine. Physical, chemical and organoleptic analysis, along with quality evaluation were made in the grapes, musts and wines of the four wine grape varieties, and the effects of organic and conventional production methods on quality determined. Further, the effects of the methods on total phenol and resveratrol content in the different wines produced from the varieties under study was also evaluated.As results of the analysis, it has been concluded that organic and conventional growing methods did not cause any differences in the vegetative period and the phenological phases of the vine cultivars. In analysis of vine and grapes, the results from organic application were generally higher than that of the conventional applications. For example, average crop per vine for Syrah variety was 5.77 kg/vine under organic and 4.72 kg/vine under conventional conditions. Similarly, average quantity and weight of bunch of grapes of Cabernet Sauvignon under for organic conditions were 36 bunch/vine and 101.24 g/bunch respectively, while under conventional conditions they were 29 bunch/vine and 86.77 g/bunch, respectively. In wine analysis however, some results were higher under organic conditions, while others were higher under conventional conditions. In terms of total phenols, the results under conventional conditions were higher in two varieties (2421.5 mg/L and 1576.4 mg/L for Syrah and Bornova Misketi, respectively), while for resveratrol content, two varieties had high contents (0.72 mg/L and 4.90 mg/L for Sauvignon Blanc and Syrah, respectively) under conventional conditions, while one variety had it high (Cabernet Sauvignon, 2.14 mg/L) under organic condition. Organic wines were more successful in sensory analysis.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    184297

    Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde farklı gelişme dönemlerinde tanelerdeki organik asit dağılımı

    Distribution of organic acids of some wine-making grape cultivars on different berry development stages

    HÜLYA BUHURCU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. NİLGÜN GÖKTÜRK BAYDAR

  2. Tez No

    444110

    Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde farklı zamanlarda uygulanan nanoteknolojik yaprak gübresinin verim ve bazı kalite unsurlarına etkisi

    Effects of nanotechnology foliar fertilizers applied at different times of yield and some quality factors on some wine grape varieties

    ALİ RIZA ADIGÜZEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    ZiraatHarran Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SADETTİN GÜRSÖZ

  3. Tez No

    251224

    Kazova (Tokat) yöresinde yetiştirilen bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde olgunlaşma sırasında meydana gelen fiziksel ve kimyasal değişmeler

    The physical and chemical changes during ripening period of some wine grape varieties grown in Kazova (Tokat) ecology

    ESRA ULUOCAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    ZiraatGaziosmanpaşa Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. RÜSTEM CANGİ

  4. Tez No

    104478

    Ankara koşullarında yetiştirilen bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde primer sürgünlerin zararlanması sonucu oluşan sekonder tomurcukların verimlilik düzeylerinin belirlenmesi

    Determination of fruitfulness of secondary shoots of some grapevines arised after primary shoot injury in Ankara condition

    İSMET AYDIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. YILMAZ FİDAN

    DOÇ. DR. GÖKHAN SÖYLEMEZOĞLU

  5. Tez No

    34818

    Bağcılıkta kombinasyon ıslahı üzerinde araştırmalar: Bazı şaraplık üzüm çeşitlerinde tozlayıcı çeşitlerin döl verimine etkileri

    Cross-Breding studies in viticulture : The effect of the pollinators on the progeny fertility of some wine grape cultivars

    ALİ ERGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. Y. SABİT AĞAOĞLU

Geri Dön