Bazı kurubaklagillerden elde edilen protein ekstraktları ve fraksiyonlarının ade inhibisyon aktiviteleri: Isıl işlem ve in vitro sindirilirliğin etkisi
Ace inhibitory activity of protein extracts and fractions obtained from some legume species: effects of heat processing and in vitro digestion
- Tez No: 256803
- Danışmanlar: PROF. DR. SİBEL KARAKAYA
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 124
Özet
Bu çalışmada kuru fasulye, kuru barbunya ve yeşil mercimeğin potansiyel Anjiotensin Dönüştürücü Enzim (ADE) inhibisyonu etkileri belirlenmiş ve bu etkinin in vitro sindirim sonrasında devam edip etmediği araştırılmıştır. Kurubaklagillerin Pronase E ile hidrolizinden sonra ultrafiltrasyonla elde edilen fraksiyonlarının önemli derecede ADE inhibisyonu aktivitesi gösterdiği belirlenmiştir. Elde edilen fraksiyonların IC50 değerlerinin 43.66±0.40 ile 106.54±15.21 µg/mL arasında değiştiği saptanmıştır. Molekül ağırlığı 5000 Da' dan büyük olan fraksiyonun her üç kurubaklagil için de en fazla ADE inhibisyonu aktivitesi gösteren fraksiyon olduğu (p0.05); ince bağırsak diyalizatlarında ise örnekler arasında istatistiksel açıdan fark olmadığı belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this research potential Angiotensin Converting Enzyme (ACE) inhibitory activity of common dry beans, red colored kidney beans and lentils were determined and stability of the ACE inhibitory activity after in vitro digestion was investigated. The ultrafiltration fractions obtained following Pronase E digestion showed significant amount of ACE inhibitory activity. It was found that the fractions had IC50 values changing from 43.66±0.40 to 106.54±15.21 µg/mL. The most potent inhibitory activity was obtained for the fraction that has molecular weight over 5000 Da (p0.05).
Benzer Tezler
- Farklı pişirme koşullarının bazı nohut çeşitlerinin fiziksel ve kimyasal özellikleri üzerine etkilerinin araştırılması
Investigation on the effects of different processing methods on physical and chemical properties of chickpeas
ALİME KOPAÇ KORK
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
Gıda MühendisliğiCelal Bayar ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NERİMAN BAĞDATLIOĞLU
- Kuru baklagiller ve glütensiz un kullanilarak hazirlanan türk mutfak kültüründe çok tüketilen bazi tariflerinB 1 , B 2 ve B 6 vitamin içerikleri açisindandeğerlendirilmesi
Evaluation of some recipes prepared by usinglegumes and gluten-free flour, consumed muchin turkish culinary culture in terms of vitaminB1, B2 and B6 contents
FATMA GÖRAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA YAMAN
DR. ÖĞR. ÜYESİ HALİME UĞUR
- Çeşitli bakliyat ürünlerinde bazı metallerin (Cu, Mn, Zn, Fe) spektroskopik tekniklerle analizi
Analysis of some metals (Cu, Mn, Zn, Fe) in various legiments by spectroscopic techniques
SELİM ERDOĞAN
- Vejetaryen beslenmede günlük alınması gereken besin öğelerinin biyoerişilebilirliğinin teorik olarak hesaplanması ve sağlıklı beslenme açısından değerlendirilmesi
The orectical calculation of bioavailability of nutrients required daily in vegetarian nutrition and evaluating in terms of healthy nutrition
SEDANUR KILINÇ GÜLCEMAL
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
Beslenme ve Diyetetikİstanbul Sabahattin Zaim ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUSTAFA YAMAN
- Erkek bireylerde beslenme durumu ve fertilite arasındaki ilişkinin değerlendirilmesi
Evaluation of relationship between nutrition status and fertility in male individuals
TESLİME ÖZGE YÖRÜSÜN
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YASEMİN AKDEVELİOĞLU