Geri Dön

Aydın ili mezbahalarında E. coli O157: H77 ve Listeria monocytogenes varlığının araştırılması

The presence of Escherichia coli O157: H7 and Listeria monocytogenes in beef slaughterhouses in Aydin province

PDF İndir

  1. Tez No: 267135
  2. Yazar: CEMALETTİN YEŞİLYURT
  3. Danışmanlar: PROF. DR. OSMAN KAYA
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Mikrobiyoloji, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Adnan Menderes Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Mikrobiyoloji (Veterinerlik) Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 127

Özet

Escherichia coli O157:H7 ve Listeria monocytogenes halk sağlığı için önem taşıyan gıda kaynaklı patojen mikroorganizmalardır. Bu çalışmanın amacı, Aydın ilindeki sığır mezbahalarındaki kontrol noktalarında ve bu mezbahalarda kesilen sığırların karkaslarında E. coli O157:H7 ve L. monocytogenes mikroorganizmalarının varlığını araştırmak olmuştur. Bu çalışma için üç mezbahadaki çevreden, kesim araç ve gereçlerinden ve kesim çalışanlarından 15 günlük dönemlerde 4 kez olmak üzere toplam 348 svap örneği alınmıştır. Alınan örnekler E. coli O157:H7 ve L. monocytogenes varlığı yönünden laboratuarda izolasyon ve identifikasyon işlemlerine tabi tutulmuştur.Bu çalışma sonucunda, Aydın ili mezbahalarından alınan çevre örneklerinde ilk kez E. coli O157:H7 (% 4.9) ve L. monocytogenes (% 3.7) izole edilmiştir. Sığır karkas yüzey örneklerinde E. coli O157:H7 veya L. monocytogenes tespit edilememiştir. Mezbahaların hayvan kabul yerleri, kesimhaneleri, kesim çalışanlarının elleri, karkas asma kancaları ve et taşıma vagonları dahil kesim araç ve gereçleri ve soğuk hava depolarından alınan örneklerdeki E. coli O157:H7 prevalanları sırasıyla % 41.67, 6.25, 5.50, 0.64 ve 0 olarak belirlenirken L. monocytogenes prevalansları yine sırasıyla % 33.34, 6.25, 1.28, 0 ve 0 olarak bulunmuştur.Bu çalışma sonuçları, Aydın ili mezbahalarında E. coli O157:H7 ve L. monocytogenes bakterilerinin bulunduğuna ve her iki patojen prevalanslarının mezbahaların hayvan kabul yerinden sığır karkaslarının sevkine kadar olan kesim sürecinde tedrici olarak azalarak sıfır düzeyine düştüğüne işaret etmektedir.

Özet (Çeviri)

Escherichia coli O157:H7 and Listeria monocytogenes are important foodborne patogens for public health. The aim of this study was to search the presence of E. coli O157:H7 and L. monocytogenes microorganisms at the control points of the beef slaughterhouses and on the carcasses of the cattle slaughtered therein in Aydın province. For this study, three slaughterhouses were visited four times in 15-day periods and 348 swab samples in total were taken from their environment, equipment and employees. The samples taken were tested in the laboratory for the presence of E. coli O157:H7 and L. monocytogenes microorganisms.With this study, E. coli O157:H7 (4.6 %) and L. monocytogenes (3.4 %) were isolated for the first time from the environmental samples of slaughterhouses of Aydın province. E. coli O157:H7 or L. monocytogenes microorganisms were not detected in the samples taken from the surfaces of the beef carcasses. E. coli O157:H7 prevalances in the samples taken from the holding pens, slaughter halls, employees hands, equipment including carcass hangers and meat-carrying wagons, and chilling rooms of the slaughterhouses were found as 41.67, 6.25, 5.50, 0.64 and 0 %, respectively whereas L. monocytogenes prevalances were 33.34, 6.25, 1.28, 0 and 0 %, respectively as well.The results of this study indicates that E. coli O157:H7 and L. monocytogenes bacteria were present in the slaughterhouses of Aydın province and the prevalances of both patogens were gradually decreased to zero levels within the slaughtering process from the holding pens of the slaughterhouses through the dispatch of the beef carcasses.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    108183

    Sığırlarda yabancı cisim olgusu üzerine mezbaha çalışması

    An slaughterhouse survey of foreign bodies in cattle

    BAHRİ ATALAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Veteriner HekimliğiAdnan Menderes Üniversitesi

    Cerrahi Hastalıklar Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NECDET GÜZEL

  2. Tez No

    83591

    Aydın İli domates ekim alanlarında görülen toprak kaynaklı fungal hastalık etmenleri, yaygınlık durumu ve bazı domates çeşitlerinin bu etmenlere karşı reaksiyonlarının belirlenmesi üzerinde çalışmalar

    Başlık çevirisi yok

    AYHAN YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatAdnan Menderes Üniversitesi

    Fitopatoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. M. TİMUR DÖKEN

  3. Tez No

    88981

    Aydın ili süt sığırcılık işletmelerinde kaynak kullanımında etkinlik derecesi ile örgütlenme ve pazarlama sorunları

    The Efficiency of resource usage in dairy herds in Aydın province and their marketing and organisation problems

    KENAN TÜRKYILMAZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    Hayvancılık İşletme Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SADİ ARAL

  4. Tez No

    775685

    Aydın ili Efeler ilçesi yetişkin toplumda ilk yardım bilgi düzeyi ve farkındalığı

    Aydın province Efeler district first aid level of knowledge and awareness in adult society

    BAHAR KARADENİZ COŞAR

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Aile HekimliğiAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OKAY BAŞAK

  5. Tez No

    797300

    Aydın ili efeler ilçesindeki iki yaş altı çocuğu olan annelerin emzirme öz-yeterliliği ve etkileyen faktörlerin değerlendirilmesi

    Evaluation of breastfeeding self-efficacy and affectingfactors of mothers with children under two in Aydin provinceefeler district

    GÜLŞEN GÜL SÜLÜK

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Aile HekimliğiAydın Adnan Menderes Üniversitesi

    Aile Hekimliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYFER GEMALMAZ

Geri Dön