Geri Dön

Gıda ambalajlarında migrasyon

Migration from food packaging materials

  1. Tez No: 268624
  2. Yazar: PINAR ÇİNİBULAK
  3. Danışmanlar: PROF. DR. ORHAN DAĞLIOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 94

Özet

Birçok çeşidi ve buna bağlı olarak farklı fonksiyonları bulunan gıda ambalajlarının asıl fonksiyonu, üretimden sonra gıda maddelerinin güvenli bir şekilde tüketiciye sunulmasını sağlamaktır. Ancak ambalaj içerisinde bulunan gıda maddesi, ambalajı açılıncaya kadar geçen sürede ambalaj ile etkileşim halindedir. Bu bağlamda, ambalaj materyallerinin yapısında yer alan organik veya inorganik maddeler bu süre içerisinde gıda maddesine geçebilmektedir. Migrasyon olarak ifade edilen bu olay insan sağlığı açısından son derece önemli olup, yoğun araştırmaların yapıldığı bir konudur. Bu çalışmada gıda ambalaj materyalleri tanıtılmış, migrasyon olayı incelenmiş ve son yıllarda migrasyon üzerine yapılmış çalışmalar ele alınarak, ülkemizin ve diğer ülkelerin gıda kanunlarında migrasyon konusu araştırılmış ve migrasyon sonuçlarının sağlık üzerine etkileri incelenmiştir.

Özet (Çeviri)

As many different varieties and related functions of food packagings, the main function of them is to provide a secure way of food products after the production for consumers. However the food product is in interact with the packaging material till it is opened. In this context the organic and inorganic substances inside the structure of packaging materials may migrate into food during this period. This event is expressed as migration and it is extremely important in terms of human health which is a topic of intense research has been done. In this study the food packaging materials were introduced, migration event was evaluated, and studies in recent years about migration was investigated. In addition migration topic has been looked for in terms of food laws, and also effects of migration results to human health have been researched.

Benzer Tezler

  1. Yenilenebilir ve atık bitkisel maddelerle çevre dostu mürekkep üretimi ve basılabilirlik analizleri

    Environmentally friendly ink production with renewable and waste vegetable materials and printability analysis

    PELİN HAYTA

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    MatbaacılıkMarmara Üniversitesi

    Basım Teknolojileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET OKTAV

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÖZLEM ATEŞ DURU

  2. Biyopolimer-POSS esaslı gıda ambalaj filmlerinin sentezi ve migrasyon analizleri

    Synthesis and migration analysis of biopolymer-POSS based food packaging films

    FAİK DOĞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLAY BAYSAL

  3. Mentol ve organik asit bazlı derin ötektik çözeltilerin gıda ambalajlarında plastikleştirici olarak kullanım olanaklarının araştırılması

    Investigation of the use of menthol and organic acid based deep eutectic solutions as plasticizers in food packaging

    ŞÜKRAN AŞGIN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiBursa Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FURKAN TÜRKER SARICAOĞLU

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN FATİH DAĞDELEN

  4. Kağıt esaslı gıda ambalajlarının ağır metal içeriklerinin incelenmesi

    Investigation heavy metal contents of paper based food packagings

    GAMZE ÇINAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Ormancılık ve Orman Mühendisliğiİstanbul Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLNUR MERTOĞLU ELMAS

  5. Derin ötektik çözeltilerin polietilen esnek filmlerde plastikleştirici olarak kullanım olanaklarının araştırılması

    Investigation of the possibilities of using deep eutectic solvents as plasticizers in polyethylene flexible films

    ÖZGÜR KÜÇÜKÇAKIR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiBursa Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ADNAN FATİH DAĞDELEN