Geri Dön

Bazı gıdalarda suda ve yağda çözünen vitaminlerin eş zamanlı tayin metodunun optiizasyonu

Optimization of simultaneous determination method of water and fat soluble vitamins in some foods

PDF İndir

  1. Tez No: 275182
  2. Yazar: ONUR BİLBER
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. SEMAHAT KÜÇÜKKOLBAŞI
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Vitaminler, Chromatography-high pressure-liquid, Vitamins
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma vitamin preparatlarda suda ve yağda çözünen vitaminlerin eşzamanlı tayini için geliştirilen metodun optimizasyonu amacıyla yapıldı. Çalışmalarda yağda çözünen A, D3, E ve K1 vitaminleri ile suda çözünen B1, B2, B3, B12, C, Folik asit ve p-Aminobenzoik asit vitaminleri üzerinde çalışma yapıldı. Çalışmalarda Yüksek Performans Sıvı Kromatografi (HPLC) cihazı kullanıldı. Hareketli faz olarak triflouroasetik asit (0,01%, pH 4) ve metanol ile yapılan gradient program kullanıldı. Çalışmalarda vitaminlerin ayrımı 3µ C18 Gemini kolon ile yapıldı. Folik asit, B2 ve E vitaminlerinin tayini floresans dedektör (FLD) ile yapılırken diğer vitaminler diode array dedektör (DAD) ile tayin edildi. Kantitatif tayinde her bir vitamin için, DAD dedektörde maksimum absorbans verdikleri dalga boyları ile FLD dedektördeki maksimum uyarma ve emisyon dalga boyu değerleri kullanıldı. Piyasada bulunan vitamin preparatlarına uygulanan yöntemde eş zamanlı vitamin tayini için belirlenen optimum koşullarda tayin edilebilecek minimum vitamin konsantrasyonları belirlendi. Çalışmalar sonucunda vitaminlerin geri kazanım değerlerinin %87,5 ile %97,5 aralığında olduğu gözlendi. Bağıl standart sapma (%) değerlerinin de 1.3 ile 7.0 aralığında olması metodun hassas ve güvenilir olduğunu gösterdi. Sonuç olarak ekstraksiyon metodunun kısa olması ve yüksek hassasiyeti sebebi ile geliştirilen metodun tablet analizlerinde rutin olarak kullanılabilecek bir yöntem olduğuna karar verildi.

Özet (Çeviri)

This study was undertaken for the purpose of optimization of the method which developed for simultaneous determination of the water and fat-soluble vitamins in the vitamin preparations. In these studies, it has been worked on the fat soluble vitamins A, D3, E, K1 and water soluble vitamins B1, B2, B3, B12, C, Folic acid and p-Aminobenzoic acid. It was used High Performance Liquid Chromatography in these studies. It was used the gradient program which was made from triflouroacetic acid (0.01 %, pH4) and methanol as a mobile phase. Separation of vitamins was performed with 3µ C18 Gemini colon in these studies. While determination of Folic acid, B2 and E vitamins was performed with fluorescent detector, the other vitamins was determined with diod array detector. In quantitative detection, it was used their wavelengths which gave maximum absorbance in diod array detector and their maximum emission and their values of extraction wavelength in fluorescent detector for every vitamin. Under optimum circumstances, the minimum detectable vitamin concentrations were choosed and the method was applicated commercial tablets. As a result of the studies, it was observed that recovery values of the vitamins ranging from 87,5% and 97,5%. The relative standard deviation (%) values in the range of 7.0 to 1.3 have also demonstrated that the method was sensitive and reliably. In conlusion, it was decided that the developed method can be routinely used in tablet analysis, because of shortness of its extraction method and high sensitivity.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    439690

    Valorization of functional protein from a plant based food waste: Sour cherry kernel, and its physicochemical characteristics

    Bir bitkisel gıda atığı olarak vişne çekirdeğinden elde edilen proteinlerin fizikokimyasal ve fonksiyonel özelliklerinin belirlenmesi

    HATİCE SAADİYE ERYILMAZ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BERAAT ÖZÇELİK

    DR. ASLI CAN KARAÇA

  2. Tez No

    762018

    Gıdaları D vitamini ile zenginleştirmenin ratlarda plazma D vitamini metabolitleri düzeylerine etkisi

    The effect of vitamin D enrichment of foods on the levels of plasma vitamin D metabolites of rats

    EDA BOZDEMİR

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    BiyokimyaBalıkesir Üniversitesi

    Tıbbi Biyokimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZGÜR BAYKAN

  3. Tez No

    251970

    Lipase-catalyzed incorporation of conjugated linoleic acid into corn oil: Optimization using response surface methodology

    Mısır yağı ile konjuge linoleik asit karışımının enzimatik asidolizi ile yapılandırılmış yağ üretimi ve optimizasyonu

    ÇİĞDEM SEZER

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2009

    Biyoteknolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    İleri Teknolojiler Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜLDEM ÜSTÜN

    PROF. DR. H. AYŞE AKSOY

  4. Tez No

    439598

    Chia seed added strawberry marmalade with no added sugar

    Çiya tohumu ilaveli, şeker ilavesiz çilek marmeladı

    TUĞBA ÖZBEK

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NEŞE ŞAHİN YEŞİLÇUBUK

  5. Tez No

    606303

    Farklı tohum türlerini içeren krem peynir formülasyonlarının geliştirilmesi ve kalite parametrelerinin değerlendirilmesi

    Development of cream cheese formulations contained various types of seeds and evaluation of quality parameters in cheese formulations

    BARIŞ AKLALE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiUşak Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ BUKET AYDENİZ GÜNEŞER

Geri Dön