Karayaka kuzularında kesim öncesi ve kesim sonrası ölçülendirilen göz kası özellikleri arasındaki ilişkiler
The correlations between eye muscle properties measured pre slaughtering and post-slaughtering in karayaka lambs
- Tez No: 275593
- Danışmanlar: PROF. DR. ZAFER ULUTAŞ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gaziosmanpaşa Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Bölümü
- Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma 23 adet Karayaka ırkı kuzularda kesim öncesi ve kesim sonrası ölçülendirilen göz kası özellikleri, canlı ağırlık ve karkas ağırlığı arasındaki ilişkileri araştırmak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada kesim öncesi canlı ağırlık ve kesim sonrası karkas ağırlığı tartım ile belirlenmiştir. Kesim öncesi Musculus Longissimus Dorsi (göz kasının) derinliği, alanı ve kabuk yağ kalınlığı 12 ve 13. kaburgalar arasından ultrason yardımı ile belirlenmiştir. Kesim sonrası Musculus Longissimus Dorsi derinliği ve kabuk yağı kalınlığı 12 ve 13. kaburgalar arasından dijital kumpas yardımıyla, Musculus Longissimus Dorsi alanı ise planimetre ile belirlenmiştir. Ölçülen tüm özellikler arasındaki korelasyonlar belirlenmiştir. En yüksek korelasyon katsayısının ultrason Musculus Longissimus Dorsi derinliği ile gerçek Musculus Longissimus Dorsi derinliği arasında olduğu tespit edilmiştir (r = 0,993; P<0,01). İstatistiki olarak önemli bulunan en düşük korelasyon ise gerçek Musculus Longissimus Dorsi derinliği ile gerçek Musculus Longissimus Dorsi alanının arasında olduğu tespit edilmiştir ( r = 414; P<0,05). Ayrıca ultrason kas derinliği ile gerçek yağ kalınlığı, ultrason kas alanı ile gerçek kas derinliği ve gerçek yağ kalınlığı ile gerçek kas derinliği arasındakiler hariç bütün özellikler arasındaki korelasyonlar istatistiki açıdan önemli bulunmuştur (P<0,05; P<0,01). Değerlendirilen bu parametrelerin karkas kompozisyonun bir göstergesi olduğu ve aralarında yüksek korelasyonların bulunduğu düşünüldüğünde kesim öncesi ultrason ile alınan değerlere bakılarak hayvanlarda kesim yaşının tespiti ve karkas kompozisyonun önceden tahmin edilebilmesi mümkün olacaktır
Özet (Çeviri)
This study conducted on 23 number of Karayaka homebred lambs to investigate the relations between pre-slaughter and post- slaughter measurements of Musculus Longissimus Dorsi characteristics, live weight and carcass weight. The live weight before slaughter and carcass weight after slaughter measured by weighting machine. Pre-slaughter measurements of Musculus Longissimus Dorsi depth, area and back fat thickness was measured between of 12th and 13th ribs by using ultrasound machine. Post-slaughter measurements of Musculus Longissimus Dorsi depth and back fat thickness was measured between of 12th and 13th ribs by digital caliper, as for the Musculus Longissimus Dorsi area was measured by planimeter. The correlation coefficients between all measured characteristics were calculated. The highest correlation coefficient was found between ultrasound Musculus Longissimus Dorsi depth and real Musculus Longissimus Dorsi depth (r = 0,993; P<0,01). The lowest correlation coefficient was determined between ultrasound Musculus Longissimus Dorsi depth and real Musculus Longissimus Dorsi area ( r = 414; P<0,05). In addition, all correlation coefficients were statistically significant (P<0,05; P<0,01) except correlation coefficients between ultrasound Musculus Longissimus Dorsi depth and real back fat thickness, ultrasound Musculus Longissimus Dorsi area and real Musculus Longissimus Dorsi depth, real back fat thickness and real Musculus Longissimus Dorsi depth (P>0,05). In conclusion, it can be mentioned that this measurement can be predictor for estimation of post slaughter characteristics of lambs.
Benzer Tezler
- Bafra (Sakız x Karayaka G1) kuzularında farklı kesim ağırlıklarında besi performansı, kesim, karkas ve bazı et kalitesi özellikleri
Fattening performance, carcass traits and some meat quality at different slaughter weights of bafra (Chios x Karayaka B1) lambs.
AKIN YAKAN
Doktora
Türkçe
2008
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiVeterinerlik Zootekni Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NECMETTİN ÜNAL
- Bursa ET-BA'da kesimi yapılan farklı ırk kuzularda bazı kesim ve karkas özelliklerinin belirlenmesi
Determining some slaughter and carcass characteristics in different race lambs slaughtered in ET-BA abbattoir in Bursa
SAVAŞ ERKUŞ
- Karayaka koyunlarının et verimlerinin ıslahında yerli ve yabancı ırklardan yararlanma imkanları
Utilization possibilities from commun and exotic races to improve meat yields at the breeding of Karakaya Sheeps
MUSTAFA OLFAZ
- Karayaka kuzularında çeşitli karkas özelliklerinin çok değişkenli istatistiksel analiz yöntemleri kullanılarak yorumlanması
The evaluation of various carcass characteristics of Karayaka lambs by mutivariate statistical methods
FÜSUN COŞKUN