Geri Dön

Trabzon ili Akçaabat yöresinde yetiştirilen bazı fındık (Corylus avellana L.) çeşitlerinin yağ ve esansiyel yağ asitleri oranlarının belirlenmesi

The determination of the oil and essential fatty acids ratios of some hazelnut kinds (Corylus avellana L.) grown in Akcaabat region of Trabzon province

PDF İndir

  1. Tez No: 276276
  2. Yazar: MUHARREM CENK
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. İBRAHİM HAKKI YÖRÜK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2010
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Yüzüncü Yıl Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 54

Özet

Bu çalışmada, 2009 hasat döneminde, Trabzon İli, Akçaabat Yöresinden temin edilen, Karafındık, Cavcava, Çakıldak, Tombul, Yassıbadem fındık çeşitlerinin yaş ve kuru numunelerinin yağ oranları ile esansiyel yağ asitlerinden linoleik asit (18:2, ?-6) ve linolenik asit (18:3, ?-3) oranları tespit edilmiştir. Fındık çeşitlerine ait numunelerin Soxhlet aparatında ekstraksiyonu sonucunda kuru numunelerin yaş numunelerden daha yüksek yağ içerdiği tespit edilmiştir. Çeşitlerin yağ oranlarının sırası ile yaş numunelerde %48.71, %33.08, %16.76, %24.60 ve %31.02, kuru numunelerde %53.87, %57.67, %60.19, %67.92 ve %59.87 olduğu tespit edilmiştir.Fındık çeşitlerinin yaş ve kuru numunelerinden elde edilen yağ örneklerindeki yağ asitleri metil esterlerine dönüştürülerek gaz kromatoğrafi (GC) yöntemi ile analiz edilmiştir. Analizler sonucunda, yaş numunelere ait yağ örneklerinin sırası ile %10.91±0.104, %9.98±0.031, %8.21±0.017, %14.68±0.177 ve %10.76±0.037 oranlarında linoleik asit, %0.08±0.000, %0.07±0.003, %0.06±0.000, %0.08±0.000 ve %0.07±0.000 oranlarında linolenik asit içerdiği tespit edilmiştir. Kuru numunelere ait yağ örneklerinin ise %7.94±0.032, %25.76±0.138, %19.81±0.106, %8.82±0.035 ve %20.85±0.032 oranlarında linoleik asit, %0.08±0.000, %0.12±0.002, %0.12±0.002, %0.08±0.000 ve %0.11±0.000 oranlarında linolenik asit içerdiği tespit edilmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, the essential fatty acid ratios, linoleic acid (18:2, ?-6) and linolenic acid ratios of essential fatty acid ratios of dry and fresh hazelnut kinds were determined on Karafindik, Cavcava, Cakildak, Tombul, Yassibadem hazelnuts that were provided from Akcaabat region of Trabzon Province in 2009 harvest season. It was determined in the hazelnut kinds samples that the dry samples contain more oil than the fresh samples in consequence of extraction in Soxhlet apparatus. Oil ratios of the hazelnut kinds are respectively determined as %48.71, %33.08, %16.76, %24.60, %31.02 in the fresh samples, and %53.87, %57.67, %60.19, %67.92, %59.87 in the dry samples.The fatty acids derived from oil samples of fresh and dry hazelnut kinds were analysed by gas cromatography (GC) by transforming into methyl esters. At the end of the analysis, it was seen that the ratios of linoleic acids were %10.91±0.104, %9.98±0.031, %8.21±0.017, %14.68±0.177, %10.76±0.037 respectively and the ratios of linolenic acids were %0.08±0.000, %0.07±0.003, %0.06±0.000, %0.08±0.000, %0.07±0.000 respectively in the oil samples of fresh hazelnuts. It was also seen that the ratios of linoleic acid were %7.94±0.032, %25.76±0.138, %19.81±0.106, %8.82±0.035, %20.85±0.032 respectively and the ratios of linolenic acid were %0.08±0.000, %0.12±0.002, %0.12±0.002, %0.08±0.000, %0.11±0.000 respectively in the oil samples of dry hazelnuts.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    258797

    Trabzon ili Akçaabat yöresinde yetiştirilen bazı fındık (Corylus avellana L.) çeşitlerindeki vitamin E düzeylerinin HPLC ile belirlenmesi

    Determining vitamin E levels with HPLC method in some kind of hazelnut species which are grown in the Akcaabat region of Trabzon

    MUSTAFA ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    KimyaYüzüncü Yıl Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. İBRAHİM HAKKI YÖRÜK

  2. Tez No

    66990

    Akçaabat yöresi eğrelti otları (At kuyrukları ve kibrit otları) üzerinde taksonomik bir araştırma

    A Taxonomical research on the flora of ptridophytes of Akçaabat district in Trabzon

    MEHMET YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    BiyolojiKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SAFFET BAYDAR

  3. Tez No

    26629

    Trabzon ve Ordu yöresi türkülerinin melodik yapısı

    Başlık çevirisi yok

    SEVDA KUMANDAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    MüzikErciyes Üniversitesi

    Y.DOÇ.DR. GÖKTAN AY

  4. Tez No

    432723

    Trabzon yöresi ballarında polen analizi

    Pollen analysis of the honeys which are produced from Trabzon region

    AHTER FİŞNE

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    BiyolojiGazi Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SEVİL PEHLİVAN

  5. Tez No

    691092

    Trabzon ili Akçaabat ilçesindeki gıda üretim işletmelerinde kullanılan suların fizikokimyasal ve mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of chemical and microbiological properties of water used in food production facilities in Akçaabat, Trabzon

    DİNÇER İSMAİLÇEBİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2021

    Gıda MühendisliğiGümüşhane Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALİ GÜNDOĞDU

Geri Dön