Doğal Lactobacillus buchneri izolasyonu, moleküler tanımlanması ve silajlarda aerobik stabiliteye etkisinin belirlenmesi
The isolation of Lactobacillus buchneri, molecular description and determination of aerobic stability of silage
- Tez No: 284436
- Danışmanlar: DOÇ. DR. LALE DÖNBAK, YRD. DOÇ. İSMAİL AKYOL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Lactic Acid Bacteria (LAB), Lactobacillus buchneri, PCR
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 50
Özet
Bu çalışmada farklı silaj materyallerinden toplanan ve doğal fermentasyonu gerçekleştiren starter kültürü olan bakterilerden Lactobacillus buchneri suşları izole edilmiş, izole edilen mikroorganizmaların tanımlanması koloni PCR metodu ile gerçekleştirilmiştir. Moleküler tanımlaması yapılan Lactobacillus buchneri izolatlarının plazmit içerikleri tespit edilmiştir. İzole edilen farklı doğal suşlarla laboratuvar şartlarında silaj yapılmış, suşların aerobik stabiliteleri, kontrol grubu ve standart Lactobacillus plantarum suşu ile karşılaştırmalı olarak belirlenmiştir. Yaptığımız çalışmadan elde ettiğimiz verilere göre, kontrol grubu aerobik olarak 28. saatte bozulmaya yol açarken, izole ettiğimiz L.buchneri inokülantları ve L.plantarum ise 10. saatte bozulmaya neden olmuştur. Bu yüzden bu izole edilen bakterilerin aerobik stabiliteye olumlu bir etki yapmadığı, fakat sadece L. buchneri ihtiva eden inokulantların kullanılması ile silaj pH'sının ve kuru madde kayıplarının önlenmesi tasarlanmaktadır. Ayrıca bu çalışmanın daha geniş kapsamda farklı mikroorganizmalar kullanılarak yapılması önerilmektedir.Anahtar Kelimeler : Laktik Asit Bakterileri (LAB), Lactobacillus buchneri, PCR
Özet (Çeviri)
In this study, Lactobacillus buchneri ssp., fermentative starter culture was isolated from different silage materials and molecularly identified using PCR method. The plasmid content of identified L. buchneri isolates was determined. It was made in vitro silage using these strains. Aerobic stability of these strains was compared with control group and standart L. plantarum.According to obtained results, control group silage provided aerobic stability for 28 hours, on the other hand, inoculants of isolated L. buchneri were able to provide aerobic stability 10 hours only. Thus, it was seen that these strains didn?t make a positive impact on aerobic stability of silage in respect to time of the providing of stability.However, this study will be pioneer for the future researches because of showing a positive impact on silage quality, in terms of providing of low pH and preventing of dry matter lossing. In addition, it is needed to researches made using different microorganisms and with wider scope.
Benzer Tezler
- Fermente sucuk üretiminde, fermentasyon mikroorganizmaları kaynağı olarak turşu suyunun kullanılması
Using of pickle juice as source of fermented microorganisms in fermented sausage production
ZEYNEP ŞİMŞEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Gıda MühendisliğiErciyes ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN SAĞDIÇ
- Investi̇gati̇on of novel, ni̇coti̇nami̇de adeni̇ne di̇nucleoti̇de phosphate dependent formate dehydrogenase enzymes
Yeni, nikotinamid adenin dinükleotid bağımlı format dehidrojenaz enzimlerinin araştırılması
SAADET ALPDAĞTAŞ
Doktora
İngilizce
2018
BiyokimyaYıldız Teknik ÜniversitesiBiyomühendislik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVİL YÜCEL
DOÇ. DR. BARIŞ BİNAY
- Doğal Lactobacillus plantarum izolatlarının gıda güvenliği ve aromatik özelliklerinin araştırılması
Lactobacillus plantarum izolatları gıda yönünden incelenmesi
YUSUF ALAN
Doktora
Türkçe
2014
BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. METİN DIĞRAK
- Laktobasiller tarafından üretilen bakteriyosinlerin tanımlanması, sınıflandırılması ve bunların bazı gıda kaynaklı patojenler üzerindeki etkilerinin belirlenmesi
The Identification and classification of bacteriocins produced by lactobacilli and determination of their effects on some food-borne pathogens
HAKAN KULEAŞAN
Doktora
Türkçe
2002
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. M. LÜTFÜ ÇAKMAKÇI
- Doğal turşulardan lactobacillus paraplantarum ve lactobacillus pentosus suşlarının moleküler tanımlanması ve plazmid içeriklerinin belirlenmesi
Doğal turşulardan lactobacillus paraplantarum ve lactobacillus pentosus suşlarinin moleküler tanimlanmasi ve plazmid içeriklerinin belirlenmesi
DİYADİN ALAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
BiyolojiKahramanmaraş Sütçü İmam ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HÜSEYİN TANIŞ