Laktik asit bakterilerinde bazı biyojen amin üretim potansiyellerinin moleküler olarak belirlenmesi
Determining the molecular production of biogenic amin in lactic acid bacteria
- Tez No: 284467
- Danışmanlar: DOÇ. DR. EMİN ÖZKÖSE
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmanın amacı, doğal köy yoğurtlardan izole edilmiş olan 118 Streptococcus thermophilus ve 32' si Lactobacillus bulgaricus'un biyojen amin üretme potansiyellerinin moleküler olarak belirlenmesidir. Toplam 150 izolatta histamin (hdc), tiramin (tdc), pütresin (odc) ve kadaverin (ldc) olmak üzere dört farklı geni polimeraz zincir reaksiyonu (PZR) ile belirlenmiştir. 25 adet S. thermophilus izolatın histamin, 16 adet S. thermophilus ve 1 adet L. bulgaricus izolatın tiramin, 3 adet S. thermophilus izolatın izolatın pütresin ve 2 adet S. thermophilus izolatın izolatın kadaverin üretme potansiyeli PCR ile belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
The aim of this study is to determine molecular potential of biogenic amines production of 118 Streptococcus thermophilus and 32 Lactobacillus bulgaricus, isolated from natural yoghurts. Four different types of biogenic amines, histamine, tiramin, putresin, kadaverin, are determined by Polymerase Chain Reaction (PCR) in total 150 isolates. It was observed that 25 S.thermophilus isolates contain histamine, 16 S. thermophilus and one L. bulgaricus isolates contain tiramin, three S. thermophilus isolates contain putrescine and two of S. thermophilus isolates contain kadaverine gene.
Benzer Tezler
- Fermente sucuktan izole edilen laktik asit bakterilerinin antibiyotik dirençlilikleri ve biyojen amin üretimlerinin belirlenmesi
Determination of antibiotic resistance and production of biogenic amines in lactic acid bacteria isolated from fermented Turkish sausage (sucuk)
ÖZGE YÜCEER
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
Gıda MühendisliğiSüleyman Demirel ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. BANU ÖZDEN TUNCER
- Fermente edilmiş balıkta gıda patojenlerinin polimeraz zincir reaksiyonu (PCR) ile tanımlanması ve probiyotik bakteriler ile eleminasyonu
Identification of food borne pathogens in fermented fish by polimerase chain reaction and their elimination by probiotic bacteria
ESMERAY KÜLEY BOĞA
Doktora
Türkçe
2011
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH ÖZOĞUL
- Pastırma üretiminde biyojen amin oluşumu ve bazı kalitatif özellikler üzerine farklı proses şartlarının etkileri
The effects of different processing conditions on biogenic amine formation and some qualitative properties in pastırma production
FATMA YAĞMUR HAZAR
Yüksek Lisans
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MÜKERREM KAYA
- Genetik karakterizasyonu yapılmış çeşitli laktik asit bakterilerinin bazı özeliklerinin belirlenmesi
Determination of some characteristics of various genetically characterized lactic acid bacteria
EDİBE RABİA ÖZKAN
Doktora
Türkçe
2021
Gıda MühendisliğiSelçuk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NİHAT AKIN
- Probiyotik laktik asit bakterilerinden L. rhamnosus'un fermente sucukların bazı özellikleri üzerine etkisi
The effect of L. rhamnosus from probiotic lactic acid bacteria on some characteristics of fermented sucuk
EMEL ÜNAL
Doktora
Türkçe
2014
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZERRİN ERGİNKAYA