Gıda örneklerinde ve sularda Escherichia coli tayinine yönelik biyosensör geliştirilmesi
Development of a biosensor for determination of Escherichia coli in food samples and drinking water
- Tez No: 284599
- Danışmanlar: PROF. DR. İSMAİL HAKKI BOYACI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoteknoloji, Gıda Mühendisliği, Biotechnology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Escherichia coli, Manyetik ayırma, Yüzey plazmonları, Escherichia coli, Magnetic separation, Surface plasmons
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hacettepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Mikroorganizmaların hassas ve hızlı bir şekilde tayin edilmesi; biyosavunma, gıda güvenliği, hastalıkların teşhisi ve ilaç bulgularının belirlenmesi gibi birçok konuda kilit noktayı oluşturmaktadır. Bu çalışmada, su ve gıdalardaki patojen bakterilerin hassas ve seçici bir şekilde saptanabilmesi için yüzey plazmon resonansı (YPR) spektroskopisi kullanılarak hızlı, güvenilir bir analiz sisteminin oluşturulması hedeflenmiştir. Model bakteri olarak Escherichia coli (E. coli)`nin kullanıldığı çalışmada; E. coli antikorunun sensör yüzeyine seçici olmayan bir şekilde tutuklanması yöntemi, E. coli antikorunun avidin-biyotin etkileşimi ile sensör yüzeyine seçici bir şekilde tutuklanması yöntemi, kovalent bağlama yöntemi ve manyetik ayırma ile YPR spektroskopisinin birleştirildiği, altın kaplı manyetik nanopartiküllerin kullanımına dayalı yöntem denenmiştir.E. coli tayini için denenen yöntemler arasında en hızlı ve en hassas yöntemin; altın kaplı manyetik nanopartiküllerin kullanımına dayalı olan yöntem olduğu görülmüştür. Bu yöntem, yüzeyleri immobilize edilen manyetik altın nanopartiküllerle düşük miktarlardaki E. coli'nin bir ortamdan seçici olarak ayrılmasını ve sonrasında hiç bir işaretleme yapılmaksızın YPR sisteminde hızlı bir şekilde belirlenmesini mümkün kılmaktadır. Yöntem, 104 kob/ml E. coli derişimine kadar doğrusal cevap vermektedir (R2=0.995). Ayrıca geliştirilen yöntemin gözlenebilme sınırı 2 kob/ml, alt tayin sınırı 6 kob/ml olarak saptanmıştır. Geliştirilen analiz yöntemiyle sularda ve beyaz peynirde E. coli tayini yapılmış ve elde edilen cevapların kültürel sayım yöntemiyle benzerlik gösterdiği belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
Rapid and sensitive detection of microorganisms are very important for biodefence, food safety, medical diagnosis and pharmaceutics. The present study aims the development of an analysis method based on surface plasmon resonance (SPR), in order to determine pathogen bacteria in food samples and drinking water in a sensitive and selective manner. In this study, Escherichia coli (E. coli) was used as a model bacteria and some surface modification methods were tested. These methods are non-specific adsorption of E. coli antibody to the sensor surface, specific adsorption of E. coli antibody to the sensor surface via the avidin-biotin interaction, covalently immobilisation method and the method which combines the SPR spectroscopy and magnetic seperation with using gold coated magnetic nanoparticles.It was observed that the most sensitive and the most rapid method was the method based on using gold coated magnetic nanoparticles. This method allowed to seperate E. coli from the environment specifically and quantify rapidly without any labelling procedure. As a result of this method, a linear range was obtained up to E. coli concentration 104 cfu/ml (R2=0.995). The limit of detection was found to be as 2 cfu/ml and the lower limit of quantification was calculated as 6 cfu/ml. E. coli determination was realized for white cheese and real water samples with the developed analysis method and the obtained results showed similarities with the plate counting method.
Benzer Tezler
- Et ve et ürünleri ile ilgili gıda sektörü çalışanlarında elisa ve kültür yöntemleri ile asemptomatik enterohemorajik Escherıchıa colı taşıyıcılığının araştırılması
Investigation of asymptomatic enterohemorrhagic Escherichia coli carriers of food employees related to meat and meat products by elisa and culture methods
ŞÖLEN DALDABAN DİNÇER
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2001
MikrobiyolojiSağlık BakanlığıMikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BERRİN ESEN
- Tavuk etlerinden izole edilen Escherichia coli suşlarının önemli bazı virulans özellikleri ve antibiyotik dirençleri açısından değerlendirilmesi
Evaluation of Escherichia coli strains isolated from chicken meat in terms of some important virulence characteristics and antibiotic resistance
ZEHRA SILA KÖSE
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BÜLENT ÇETİN
- Gıda kaynaklı escherichia coli kökenlerinde toksin genlerinin multiplex PCR yöntemiyle araştırılması
Investigation of the toxin genes in food-borne escherichia coli strains by multiplex PCR technique
CANSU ÖNLEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
MikrobiyolojiMustafa Kemal ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİZAMİ DURAN
- Samsun ilinde açıkta ve ambalajlı olarak satılan bitki çaylarının mikrobiyolojik kalitelerinin belirlenmesi
Determination of the microbiological quality of packaged and unpackaged herbal teas sold in Samsun province
YONCA KORKMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Besin Hijyeni ve TeknolojisiOndokuz Mayıs ÜniversitesiVeteriner Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ GÜCÜKOĞLU
- Unlu mamul üretimi yapılan bir işletmede hava, personel ve gıda örneklerinin mikrobiyolojik kalitesinin belirlenmesi
Determination of the microbiological quality of the staff, the food and air samples in a bakery product plant
MÜJDE HAVVA KOÇAKLI
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Gıda MühendisliğiAnkara ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KAMURAN AYHAN