Yiyecek turizmi ve yiyecek turizmi ürünleri
Food tourism and food tourism products
- Tez No: 290650
- Danışmanlar: PROF. DR. NEVİN ŞANLIER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Kurslar, Turistik ürünler, Yiyecek içecek, Yiyecek içecek hizmetleri, Courses, Touristic products, Food and beverage, Food and beverage services
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı; yemek kursu aktivitelerine katılan kursiyerlerin tatildeki davranışları ile yiyecek turizmi ürünleri arasındaki ilişkiyi belirlemektir. Yemek kursu katılımcılarının tatildeki davranışlarında yemek ile ilgili aktivitelere katılıp katılmadıkları tespit edilmiştir. Daha sonra demografik özellik ve katılım amaçlarındaki farklılıkların tatildeki yemek ile ilgili etkinliklere katılım noktasında ne gibi farklılıklar oluşturduğu, katılım amaçları ve tatildeki davranışlar arasındaki ilişki ve tatil davranışları sonrasında destinasyonu tekrar ziyaret etme durumuna ait bulguların ortaya konulması amaçlanmıştır.Konuyla ilgili kapsamlı literatür taraması yapılmış ve 2008 ? 2010 yılları arasında Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneğinin düzenlediği yemek kurslarına katılan 18 yaş üstü 296 bireye hazırlanan anket formları uygulanarak veriler toplanmıştır. Çalışmada kullanılan ölçeğin güvenilirliğine ilişkin gerekli analizler yapılmış ve güvenilirlik katsayısı chronbach ?:0,87 bulunmuştur. Verilerin analizinde, ?yüzde?, ?frekans?, ?bağımsız örneklemler için t-testi?, ?tek faktörlü varyans (Anova) analizi?, ?Tukey (HSD) testi? ve ?korelasyon? analizleri yapılmıştır.Araştırmanın bulgularına göre kadınların yemek kursuna katlım düzeyi (%64,9) erkeklerin katılım düzeyinden (%35,1) önemli oranda yüksek olup, grubun genel eğitim seviyesi (%95,6 lisans ve üstü) çok yüksektir. Yemek kursuna katılım amacı ile tatildeki yemek ile ilgili aktivitelere katılım arasında bir ilişki olduğu, bu ilişkinin demografik özelliklere, katılım amaçlarına ve destinasyonu tekrar ziyaret etme durumuna göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to determine the relationship between the food tourism products and the behavior of the cooking course attendees during their vacations. These attendees? level of involvement in food related activities during their vacations is identified. It is also aimed to expose the effects of the demographics and attendees? reasons to participate in the cooking courses on the level of involvement in food related activities during the vacations and the difference which the involvement in food related activities made on the level of revisits to the destination.A through literature review about the subject is made in order to achieve the objectives of the study. To collect the input data for the study, a survey is made through 296 people who are older than 18 and have attended to the cooking courses of ?Başkent Aşçılar ve Turizim Birliği Derneği? between 2008 and 2010. Necessary analysis is made about the internal consistency of the study and the coefficient of reliability (Cronbach?s Alpha) found out to be ?: 0,87. Data obtained were analyzed through mean, frequency, t-test for independent variables, one way Anova, Tukey (HSD) test and correlation analysis.As a result of the analysis, women?s level of participation in cooking courses (%64,9) is found out be significantly higher than men?s(%35,1) and the education level of the data group is quite high (%95,6 is Bc or higher). It has also been determined that there is a significant correlation between the reasons to participate in cooking courses and the level of involvement in food related activities during vacations and the level of this correlation depends on demographics, participation purposes and revisits to the destination.
Benzer Tezler
- Ankara Çubuk ilçesinin coğrafi işaretli ürünleri ve yöresel yiyecek içeceklerinin gastronomi turizmi potansiyeli açısından değerlendirilmesi
Evaluation of geographically indicated products and local food and beverages of Ankara Çubuk district in terms of gastronomic tourism potential
FULYA YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET BAHAR
- Turizm işletme belgeli yiyecek içecek işletmelerinin menülerinde coğrafi işaretli ürünlerin yer alma durumunun incelenmesi: Ankara ili örneği
Examinations of geographical indication products in themenus of food and beverage businesses with tourism business certificate: Ankara province example
EMİRCAN YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
TurizmOndokuz Mayıs ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ ZUHAL ÇİLİNGİR ÜK
- Sağlık turizminde yiyecek-içecek hizmetlerinin önemi ve performansının belirlenmesine yönelik bir analiz: İzmir ilinde bir uygulama
An analysis of the importance and performance of food and beverage services in health tourism: An application in Izmir
MELEK BAYRAM
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
TurizmAydın Adnan Menderes ÜniversitesiYiyecek ve İçecek İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ FUNDA ODUNCUOĞLU
- Mardin iline ait yöresel yiyecek ve içeceklerin gastronomi turizmine etkileri
The effects of local food and beverages of Mardin province on gastronomy tourism
VİLDAN KAVŞUT KAPLANOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak Sanatlarıİstanbul Nişantaşı ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ KAMİL SERKAN UZYOL
- Marinalarda faaliyet gösteren yiyecek-içecek işletmelerinde tüketici tercihlerini etkileyen faktörlerin tespitine yönelik bir araştırma
A research on the determination of factors affecting consumer preferences in food and beverage businesses operating in marinas
HİLAL BAŞTÜRK
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmBalıkesir ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET SARIOĞLAN