Yiyecek turizmi ve yiyecek turizmi ürünleri
Food tourism and food tourism products
- Tez No: 290650
- Danışmanlar: PROF. DR. NEVİN ŞANLIER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 118
Özet
Bu araştırmanın amacı; yemek kursu aktivitelerine katılan kursiyerlerin tatildeki davranışları ile yiyecek turizmi ürünleri arasındaki ilişkiyi belirlemektir. Yemek kursu katılımcılarının tatildeki davranışlarında yemek ile ilgili aktivitelere katılıp katılmadıkları tespit edilmiştir. Daha sonra demografik özellik ve katılım amaçlarındaki farklılıkların tatildeki yemek ile ilgili etkinliklere katılım noktasında ne gibi farklılıklar oluşturduğu, katılım amaçları ve tatildeki davranışlar arasındaki ilişki ve tatil davranışları sonrasında destinasyonu tekrar ziyaret etme durumuna ait bulguların ortaya konulması amaçlanmıştır.Konuyla ilgili kapsamlı literatür taraması yapılmış ve 2008 ? 2010 yılları arasında Başkent Aşçılar ve Turizm Birliği Derneğinin düzenlediği yemek kurslarına katılan 18 yaş üstü 296 bireye hazırlanan anket formları uygulanarak veriler toplanmıştır. Çalışmada kullanılan ölçeğin güvenilirliğine ilişkin gerekli analizler yapılmış ve güvenilirlik katsayısı chronbach ?:0,87 bulunmuştur. Verilerin analizinde, ?yüzde?, ?frekans?, ?bağımsız örneklemler için t-testi?, ?tek faktörlü varyans (Anova) analizi?, ?Tukey (HSD) testi? ve ?korelasyon? analizleri yapılmıştır.Araştırmanın bulgularına göre kadınların yemek kursuna katlım düzeyi (%64,9) erkeklerin katılım düzeyinden (%35,1) önemli oranda yüksek olup, grubun genel eğitim seviyesi (%95,6 lisans ve üstü) çok yüksektir. Yemek kursuna katılım amacı ile tatildeki yemek ile ilgili aktivitelere katılım arasında bir ilişki olduğu, bu ilişkinin demografik özelliklere, katılım amaçlarına ve destinasyonu tekrar ziyaret etme durumuna göre farklılık gösterdiği tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
The purpose of this study is to determine the relationship between the food tourism products and the behavior of the cooking course attendees during their vacations. These attendees? level of involvement in food related activities during their vacations is identified. It is also aimed to expose the effects of the demographics and attendees? reasons to participate in the cooking courses on the level of involvement in food related activities during the vacations and the difference which the involvement in food related activities made on the level of revisits to the destination.A through literature review about the subject is made in order to achieve the objectives of the study. To collect the input data for the study, a survey is made through 296 people who are older than 18 and have attended to the cooking courses of ?Başkent Aşçılar ve Turizim Birliği Derneği? between 2008 and 2010. Necessary analysis is made about the internal consistency of the study and the coefficient of reliability (Cronbach?s Alpha) found out to be ?: 0,87. Data obtained were analyzed through mean, frequency, t-test for independent variables, one way Anova, Tukey (HSD) test and correlation analysis.As a result of the analysis, women?s level of participation in cooking courses (%64,9) is found out be significantly higher than men?s(%35,1) and the education level of the data group is quite high (%95,6 is Bc or higher). It has also been determined that there is a significant correlation between the reasons to participate in cooking courses and the level of involvement in food related activities during vacations and the level of this correlation depends on demographics, participation purposes and revisits to the destination.
Benzer Tezler
- Gastronomi turizminde stratejik gelişme: 'Doğu Akdeniz Bölgesi perspektifi
Strategic development in gastronomi̇c tourism: 'Eastern Mediterranean Region perspective '
SİBEL OĞUZ
- Gastronomi turizmi ürünlerinin geliştirilmesi ve çeşitlendirilmesi: Safranbolu üzerine bir araştırma
Development and diversification of gastronomic tourism products: A research on Safranbolu
NURDAN ÖZMEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKarabük ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HÜSEYİN AVNİ KIRMACI
- İzmir yöresel mutfak kültürünün pazarlanmasına yönelik bir model önerisi
A model proposal for the marketing of İzmir local cuisine culture
MEHMET KIZILELİ
Doktora
Türkçe
2024
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıAnkara Hacı Bayram Veli ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEMRA AKAR ŞAHİNGÖZ
- Slow food and food tourism: Foça Earth Market case study
Slow food ve yemek turizmi: Foça Yeryüzü Pazarı örnek olay çalışması
HAMİT GÖKAY MERİÇ
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
Turizmİzmir Katip Çelebi ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. GÜLŞAH AKKUŞ
- Ankara Çubuk ilçesinin coğrafi işaretli ürünleri ve yöresel yiyecek içeceklerinin gastronomi turizmi potansiyeli açısından değerlendirilmesi
Evaluation of geographically indicated products and local food and beverages of Ankara Çubuk district in terms of gastronomic tourism potential
FULYA YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Gastronomi ve Mutfak SanatlarıKapadokya ÜniversitesiGastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MEHMET BAHAR