Geri Dön

Bir gıda maddesi olarak kestane poleninin kimyasal bileşimi, biyoaktif özellikleri ve karaciğer hasarını önlemedeki rolü

Chemical composition, bioactive properties of chestnut pollen as a food and it?s protective role on the liver injury

  1. Tez No: 294990
  2. Yazar: OKTAY YILDIZ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. SEVGİ KOLAYLI
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Biyokimya, Gıda Mühendisliği, Biochemistry, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 152

Özet

Yapılan çalışmada, gıda maddesi olarak kullanılan Karedeniz bölgesi kestane polenlerinin botanik özellikleri, fiziksel ve kimyasal özellikleri ile karaciğer hasarını önlemedeki rolü araştırıldı. Polenlerin antioksidan kapasitesi toplam fenolik madde, toplam flavonoid, antosiyanin, karotenoid içeriği ve demir indirgeme/antioksidan güç (FRAP) testleri ile belirlendi. Polenin CCl4 ile deneysel hasar oluşturulan sıçanlardaki tedavi edici etkisi araştırıldı ve sonuçlar pozitif kontrol olarak, Silibinin ile karşılaştırıldı.Çalışma 49 adet Spraque Dawley cinsi erkek sıçan yedi gruba ayrılarak yapıldı. Yedi gün sonunda, sıçanlar dekapite edilip plazma, eritrosit ve karaciğer dokularında analizler yapıldı. Alanin aminotransaminaz ve aspartat aminotransaminaz, malondialdehit, süperoksit dismutaz ve glutatyon miktarları ölçüldü ve polen beslemesinin CCl4 hasarını önemli ölçüde tedavi ettiği gözlendi.Çalışmada polenlerin % 14,03-% 16,87 su; % 17,67-% 23,67 protein; % 25,35-% 37,35 glukoz; % 37,72-% 54,21 fruktoz; 13,68-28.87 mgGAE/ g kuru polen fenolik madde içerdiği; antioksidan kapasitesinin 68,04-82,31 mM TEAC/g kuru polen olduğu ve fenolik asitlerden gallik asit, protokatekuik asit, p-hidroksibenzoik asit, klorojenik asit ve p-kumarik asidi içerdiği tespit edildi. Bulgular, yüksek biyolojik değere sahip polenin in vivo oksidatif stresi ve hasarı önlemede oldukça etkili olduğu ve düzenli tüketilmesi halinde insanlar için de faydalı olabileceğini gösterdi.

Özet (Çeviri)

The present study was undertaken to elucidate of botanical characteristics, phsical, chemical composition of chestnut pollens, collected by honeybees and consumed as a food, and their protective roles against carbontetrachloride (CCl4)?induced liver damage. Antioxidant capacity of pollens was determined by using total phenolic content, total flavonoid, anthocyanin, carotenoid content and ferric reducing/antioxidant power (FRAP). The pollen?s therapeutic effect was monitored by plasma aspartate transaminase (AST), alanin transaminase (ALT) activities and some antioxidant parameters, and the result was compared with silibinin, as a positive control.The study was conducted in 49 male Spraque dawley rat and seven groups were established. At the end of the seven days, blood and liver tissue were collected and analyzed. ALT, AST, malondialdehyde, superoxide dismutase, and glutathione were measured. It was inferred that the chestnut pollen exhibited good inhibitory effects on CCl4-induced liver damage. The water content ranged from % 14,03 to % 16,87; total protein content ranged form % 25,35 to % 37,35; glucose content ranged from % 25,35 to % 37,35; fructose content ranged from % 37,72 to % 54,21; the total phenolics ranged from 13,68 to 28.87 mg GAE equivalents/ g pollen; the total antioxidant activity ranged from 68,04 to 82,31 mM of Trolox equivalents/g. The present findings indicate that in vivo pollen extract administration may be useful for the prevention of oxidative stress induced oxidative damage.

Benzer Tezler

  1. Kestane kabuğu pigmentlerinin ekstraksiyonu, enkapsülasyonu ve bazı özelliklerinin belirlenmesi

    Extraction, encapsulation and determination of some properties of chestnut shells pigments

    SERHAT KOÇER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2023

    Gıda MühendisliğiBursa Uludağ Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖMER UTKU ÇOPUR

  2. Kastamonu ilinde üretilen kestane ballarının bazı ağır metal içerikleri ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi

    Determination of some heavy metal content and chemical properties of chestnut honeys produced in Kastamonu province

    UĞUR ERTOP

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2020

    Gıda MühendisliğiKastamonu Üniversitesi

    Sürdürülebilir Tarım ve Tabii Bitki Kaynakları Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HAKAN ŞEVİK

  3. Bal, polen, propolis ve arı sütü ekstraktlarının tiyoredoksin redüktaz enzim aktivitesi üzerindeki etkilerinin in vitro şartlarda araştırılması

    Investigation of the effect of honey, pollen, propolis and royal jelly extracts on the enzyme activities of thioredoxin reductase under in vitro conditions

    GAMZE KALELİOĞLU AKBULUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Gıda MühendisliğiSiirt Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ EBRU AKKEMİK

    DR. ÖĞR. ÜYESİ RACİYE MERAL

  4. Analytical method development for the determination of nitrate and nitrite contents in Anatolian honey

    Anadolu ballarının nitrat ve nitrit içeriklerinin tayini için analitik metod geliştirilmesi

    JAVARIA AFTAB

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2017

    Kimyaİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. FATMA BEDİA BERKER

  5. Comparison of radical seavenging capacities of selected Mediterranean foods

    Seçilmiş Akdeniz gıdalarında radikal yakalama kapasitelerinin karşılaştırılması

    FUAT AKAY

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2001

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATİH YILDIZ