Geri Dön

Soğan (Allium cepa) ve sarımsaktaki (Allium sativum) fenolik bileşiklerin HPLC yöntemiyle tayin edilmesi

Determination of phenolic compounds in onion (Allium cepa) and garlic (Allium sativum) by HPLC method

PDF İndir

  1. Tez No: 295171
  2. Yazar: SİBEL YÜNLÜ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. ESENGÜL KIR
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Süleyman Demirel Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 101

Özet

Bu çalışmada, Isparta yöresindeki soğan ve sarımsak örneklerinin fenolik madde profilleri yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) metodu ile belirlenmiştir. Tayini yapılan fenolik maddeler, gallik asit, protokateşik asit, p-hidroksibenzoik asit, klorojenik asit, kafeik asit, ferulik asit, ellagic asit gibi fenolik asitlerle; mirisetin, kuarsetin, luteolin, kemferol, isorhamnetin gibi flavonoidlerdir.Üç farklı yöntemle hazırlanan örnekler için en iyi ekstraksiyon yönteminin, 1,2 M HCl içeren %50 metanol ile 80 ºC'de 2 saat hidroliz olduğu belirlenmiştir. Buna göre en çok bulunan fenolik maddeler kırmızı soğanda kuarsetin iken, yeşil soğanda ve beyaz soğanda p-hidroksi benzoik asit, sarımsakta ise mirisetin olarak tespit edilmiştir. Kırmızı soğanda, 13,6±0,06 µg/g kuarsetin, yeşil soğanda 18,6±0,6 µg/g p-hidroksi benzoik asit, beyaz soğanda 10,5±0,07 µg/g p-hidroksi benzoik asit, sarımsakta ise 4,5±0,10 µg/g mirisetin belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, phenolic compounds profiles of onion and garlic samples in the region of Isparta have been determinated by High Performance Liquid Chromatography (HPLC) method. Determined phenolic compounds are phenolic acids such as gallic acid, protocatechuic acid, p-hydroxybenzoic acid, chlorogenic acid, caffeic acid, ferulic acid, ellagic acid and flavonoids such as myricetin, quercetin, luteolin, kaempferol, isorhamnetin.It has been identified that best extraction method for samples prepared three different methods is 2 hours hidrolize at 80 ºC with 50% methanol contained 1,2 M HCl. According to this it has been determined that the most contain high amount phenolic compounds are quercetin for red onion, p-hydroxybenzoic acid for green onion and white onion, myricetin for garlic. It has been determined that 13,6±0,06 µg/g quercetin in red onion, 18,6±0,6 µg/g p-hydroxybenzoic acid in green onion, 10,5±0,07 µg/g p-hydroxybenzoic acid in white onion and 4,5±0,10 µg/g myricetin in garlic.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    558229

    Soğan (Allium cepa) ve sarımsak (Allium sativum L.) atıklarının gökkuşağı alabalıklarında (oncorhynchus mykiss) mantar hastalığının önlenmesinde kullanılabilirliğinin araştırılası

    Investigation on usability of onion (allium cepa) and garlic (Allium sativum L.) wastes in prevention of rainbow trout fungal disease

    HALİL ÖZÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2019

    Su ÜrünleriKastamonu Üniversitesi

    Su Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ADEM YAVUZ SÖNMEZ

  2. Tez No

    752410

    Bazı allium grubu sebzelerin fermente edilmesiyle antiplatelet etkinliğinde ve antioksidan kapasitesinde meydana gelen değişimlerin ın vitro olarak incelenmesi

    In vitro examination of changes in antiplatelet activity and antioxidant capacity by fermenting some allium group vegetables

    TAHA GÖKMEN ÜLGER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2022

    Beslenme ve DiyetetikAnkara Üniversitesi

    Beslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FUNDA PINAR ÇAKIROĞLU

  3. Tez No

    77468

    Croton-oil'in bazı bitkilerin sitolojik ve morfolojik yapıları üzerine etkileri

    Başlık çevirisi yok

    SEZAVER AYŞE ÖZBEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    BiyolojiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BİLKAN ÖZÖRGÜCÜ

  4. Tez No

    898863

    Farklı bitkisel ekstrakt banyosuna tabi tutulan gökküşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) yumurtalarında üreme başarısı

    Reproductive success in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) eggs subjected to different herbal extract bath

    RIDVAN HÜSEM

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Su ÜrünleriAtatürk Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MURAT ARSLAN

  5. Tez No

    386373

    Soğan (Allium cepa L.) ve Tunceli sarımsağı (Allium Tuncelianum (Kollman) Özhatay, Matthew, Şiraneci)'nda ovaryum ve çiçek tomurcuğu kültürü yoluyla haploid bitki elde etme olanaklarının araştırılması

    Possibilities of haploid plant production by in vitro ovary and flower bud culture in onion (Allium cepa L.) and allium Tuncelianum (Kollman) Özhatay, Matthew, Şiraneci)

    FAİKA YARALI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    BiyoteknolojiAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. RUHSAR YANMAZ

Geri Dön