Geri Dön

Bir çikolata üretim tesisinde kalite yönetim sisteminin kurulması

The establishment of quality management system in a chocolate manufacturing facility

  1. Tez No: 297682
  2. Yazar: CEREN DERELİ
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÜMİT GEÇGEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 96

Özet

Kalite sistemleri, kurulduğu her işletmeye müşteri memnuniyeti, maliyet ve zaman kaybının azalması, planlı çalışma, çalışanların motivasyonunda artış gibi çeşitli faydalar sağlamaktadır. Kalite sistemlerinin bir çalışma prensibi olarak işletmelerde sonradan benimsenmesi ise çeşitli zorluklara sebep olabilir. Ancak işletmeyi kalite sistemleri üzerine kurmak, karşılaşılabilecek dirençleri minimuma indirmeye ve sonrasında sistemin etkin kullanımına olanak sağlar. Ülkemizde sağlıksız gıda üretimi, kalite sistemlerinin işletme kurulumu öncesinde planlanarak uygulanması ile azaltılabilir.Bu çalışmada kalite sistemlerinin ?yön belirleyici? tayin edildiği bir çikolata üretim tesisinin piyasa araştırmasından fabrika kurulumuna geçen süreci incelenecektir. Öncelikle kalite sistemlerinin kuruluş amaçları ve hedefleri açıklanacak, ardından bu çerçevede bir çikolata üretim tesisinin kurulumu incelenecektir. Sektör ihtiyaçlarının tespiti, bina altyapısının hazırlanması, depo kurulumu, kalite kontrol sistemleri için doküman hazırlanması, personel eğitimi gibi başlıklar altında konu detaylandırılacaktır.

Özet (Çeviri)

Adopting quality systems provide several benefits to each and every business enterprise. It reduces cost and time loss increases employee?s motivation and creates customer satisfaction. If one does not adopt quality systems primarily as a work principle, it can cause various difficulties. On the other hand to establish an enterprise upon quality systems enables the effective use of the system by minimizing resistance encountered along the way. The production of unhealthy food in our country can be reduced with the help of a pre-planned quality system.In this study quality systems stated as a distinctive figure will be examined from the process of the market analysis done by the chocolate manufacturing facility until the establishment of the factory. First, the targets and the goals of the quality system?s organizations will be clarified and then the establishment of a chocolate manufacturing facility will be analyzed within the framework. The identification of the needs of the market will be specified under the topics of the preparation of building infrastructure and storage, filing documents for the quality control systems and the training of the employees.

Benzer Tezler

  1. Çikolata ve sütlü-kremalı keklerin üretim aşamalarında potansiyel risk oluşturabilecek Listeria monocytogenes, Cronobacter (enterobacter) sakazakii ve Salmonella spp. patojen bakterilerinin real-time PCR yöntemi ile belirlenmesi

    Determination of Li̇steri̇a monocytogenes, Cronobacter (enterobacter) sakazaki̇i̇ and Salmonella spp. pathogenic bacteria which could be a potential risk in stage of production with real-time PCR method

    BÜŞRA AKGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiEge Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA ATEŞ

  2. Bulanık doğrusal programlama ve bir bisküvi işletmesinde optimum ürün formülü oluşturma

    Fuzzy linear programming and an optimum product formulation in a biscuits company

    BAYEZİD GÜLCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Endüstri ve Endüstri MühendisliğiKaramanoğlu Mehmetbey Üniversitesi

    İşletme Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. OSMAN ÇEVİK

  3. Şekerleme endüstrisinde proses ve kirlenme profili ile arıtılaabilirlik bazlı deneysel karakterizasyon

    Process and pollution profile with treatability based experimental characterization of confectionery industry

    NURSEL KARAGÜL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Çevre Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ALTINBAŞ

  4. Chocolate production line scheduling: A case study

    Çikolata üretim hattı çizelgelemesi: Bir vaka çalışması

    ENGİN ÇÖLOVA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2006

    Endüstri ve Endüstri MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÖMER KIRCA

  5. Örnek bir çikolata işletmesinde HACCP sisteminin kurulması ve uygulanması

    Establishment and implementation of HACCP system in a sample chocolate manufacturing facility

    OKŞAN BİTİRMİŞ KARDEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    Gıda MühendisliğiYıldız Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ENES DERTLİ

    ÖĞR. GÖR. RUŞEN METİN YILDIRIM