Geri Dön

Tekirdağ ili Şarköy yöresinde yetiştirilen zeytinlerde bazı ağır metaller ile mikrobesin elementlerinin belirlenmesi

Determination of some heavy metals and micronutrient elements in olives grown in the Sarkoy region

PDF İndir

  1. Tez No: 297735
  2. Yazar: BURCU TUNA
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ÜMİT GEÇGEL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: 70

Özet

Ağır metaller doğada son derece kalıcıdır; biyolojik ve ısı yoluyla parçalanamazlar ve bu nedenle kolayca toksik seviyelerde birikebilirler. Sanayi için önemli olan ağır metaller, havaya, toprağa ve suya karıştıklarında, insan ve hayvan sağlığı açısından tehlike oluşturmaktadır. Diğer gıdalarda olduğu gibi zeytinin bileşimi de çevre koşullarından etkilenmektedir. Bu çalışmada; yol, fabrika arazisi, sulama kanalı yakınında yetiştirilen sofralık zeytinlerin ağır metal (Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Zn, Ni ve Pb) ve mikro besin (Mn, S, Mg, Ca, P ve K) element konsantrasyonları araştırılmıştır. Buna göre ağır metal ve mikrobesin elementlerinin konsantrasyonları sırasıyla 0.60 ± 0.14-3.85 ± 1.76, 14.51 ± 0.42-64.82 ± 4.23, 2.36 ± 0.91?7.66 ± 2.09, 0.100 ± 0.064?0.415 ± 0.049, 0.245 ± 0.065?0.876 ± 0.081, 3.20 ± 0.82?8.29 ± 0.41, 544.0 ± 136.1?923.6 ± 145.3, 365.6 ± 148.6?789.3 ± 185.3, 780.6 ± 102.8?1245.6 ± 107.8, 901.6 ± 194.0?1617.6 ± 149.8 ve 17953.3 ± 3893.4?34430.0 ± 7818.4 mg/kg Cu, Fe, Zn, Ni, Pb, Mn, S, Mg, Ca, P ve K için bulunmuştur. Zeytin örneklerinde Cd, Co ve Cr`a rastlanmamıştır. Yapılan analiz sonucunda Pb, Cu`ın Codex Alimentarius ve Türk Sofralık Zeytin Standartları'na göre yasal sınırlarda olduğu saptanmıştır.

Özet (Çeviri)

Heavy metals are extremely persistent in the environment; they are non-biodegradable and non-thermo degradable and thus readily accumulate to toxic levels. When released into open areas, there is a risk that some heavy metals that are important for industry will pass into human and animal bodies. Like that of other foods, olive composition is also influenced by various environmental conditions. The concentration of heavy metals (Cd, Co, Cr, Cu, Fe, Zn, Ni and Pb) and micronutrients (Mn, S, Mg, Ca, P and K) in table olive samples grown in different conditions, such as on a main road, in factory areas and on irrigated land, was investigated. The concentrations of heavy metals and micronutrients in the samples were found to be 0.60 ± 0.14-3.85 ± 1.76, 14.51 ± 0.42-64.82 ± 4.23, 2.36 ± 0.91?7.66 ± 2.09, 0.100 ± 0.064?0.415 ± 0.049, 0.245 ± 0.065?0.876 ± 0.081, 3.20 ± 0.82?8.29 ± 0.41, 544.0 ± 136.1?923.6 ± 145.3, 365.6 ± 148.6?789.3 ± 185.3, 780.6 ± 102.8?1245.6 ± 107.8, 901.6 ± 194.0?1617.6 ± 149.8 and 17953.3 ± 3893.4?34430.0 ± 7818.4 mg/kg for Cu, Fe, Zn, Ni, Pb, Mn, S, Mg, Ca, P and K, respectively. Cd, Co and Cr were not detected in all olive samples. The analytical results obtained for Pb, Cu levels show that they were below the legal limits established by the Codex Alimentariıus and Turkish local table olive standards.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    47624

    Tekirdağ ili Şarköy yöresinin naturel zeytinyağlarının fiziksel ve kimyasal özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    MURAT TAŞAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MEHMET DEMİRCİ

  2. Tez No

    415660

    Tekirdağ-Şarköy yöresinde derlenerek TRT repertuvarına alınmış sözlü ezgilerin, günümüzdeki icralarıyla karşılaştırılması

    Comparison of oral folk songs which are complied from Tekirdağ-Şarköy region and taken into TRT's repertoire, to their current performance

    KENAN SERHAT İNCE

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    MüzikHaliç Üniversitesi

    Türk Müziği Ana Sanat Dalı

    YRD. DOÇ. DR. DENİZ ADNAN ÇOBAN

    ÖĞR. GÖR. YÜCEL PAŞMAKÇI

  3. Tez No

    84729

    Şarköy ilçesi şarap işletmelerinde verimlilik analizleri

    Productivity analyses in Şarköy's wine factories

    AYLA BALABANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. İSMAİL HAKKI İNAN

  4. Tez No

    256985

    Tekirdağ ili Şarköy ilçesinde şarap işletmeleri ile üzüm üreticilerinin çeşit seçimlerini etkileyen faktörlerin karşılaştırılmalı analizi

    Comparison analysis of the factors influencing the choosing varieties of wine enterprises and grape producers in Şarköy town in Tekirdağ

    PINAR YÜKSEK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    ZiraatNamık Kemal Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. GÜNAY GÜNGÖR

  5. Tez No

    183889

    Tekirdağ ili Şarköy ilçesi bağcılığının mevcut durumu, üreticilerin sorunlarının çözümüne ilişkin örgütlenme olanaklarının belirlenmesi

    The present situation of viticulture in the district of Şarköy of Tekirdağ province and the determination of organization possibilities for solution of the problems of growers

    MEHMET ALİ KİRACI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatTrakya Üniversitesi

    Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. GÜLEN ÖZDEMİR

Geri Dön