Farklı odun talaşlarının sıcak tütsülenen gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nın renk ve duyusal özellikleri üzerine etkileri
The effects of different wood sawdusts on color and sensory properties of hot smoked rainbow trout (Oncorhynchus mykiss)
- Tez No: 299418
- Danışmanlar: PROF. DR. MEHMET ÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: 68
Özet
Bu çalışmada gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss)'nın farklı odun talaşları (akçaağaç, meşe, kızılağaç, kiraz, ladin ve kayın) ile sıcak tütsülemeden önce ve sonraki kimyasal, fiziksel parametreleri ve tütsüleme sonrası duyusal özellikleri araştırılmıştır. Araştırmada taze ve tütsülenmiş ürünler arasında farklılıklar olduğu tespit edilmiştir (p
Özet (Çeviri)
This study investigates the chemical and physical parameters of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) before and after hot smoking with different materials (maple, oak, alder, cherry, spruce and beech) as well as sensory properties after hot smoking. Significant differences were observed between fresh and hot smoked products (p
Benzer Tezler
- Polimer-talaş kompozitlerin hazırlanması ve mekanik özelliklerinin incelenmesi
Preperation of polymer-wood flour composites and investigation of their mechanical properties
MEHMET ÖZCAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Kimya Mühendisliğiİstanbul ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. İSMAİL AYDIN
YRD. DOÇ. DR. ALİ DURMUŞ
- Farklı odun talaşlarıyla tütsülenen alabalıklarda polisiklik aromatik hidrokarbon (PAH) düzeylerinin araştırılması
Investigationof polycyclic aromatichydrocarbons (PAH) levelsin trout caughtwithdifferentwood chips
İLKAY DEVECİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2018
KimyaMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiÇevre Bilimleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OĞUZ AKPOLAT
DOÇ. DR. MEHMET ÖZTÜRK
- Kırşehir devlet orman fidanlığında yetiştirilen farklı karakavak (Populus nigra L.) klon taslaklarının karşılaştırmalı odun anatomisi
Comparative wood anatomy of different black poplar (Populus nigra L.) clone drafts cultivated in Kirşehir state forest nursery
AYDIN YUMUŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Ormancılık ve Orman MühendisliğiBartın ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BARBAROS YAMAN
- The failure of peace processes in the Palestinian-Israeli conflict: The clash of Arab nationalism and zionism
Filistin-İsrail çatışmasında tüm barış süreçlerinin başarısızlığı: Arap milliyetçiliği ve siyonizm arasındaki uyuşmazlık
İPEK DEMİREL
Yüksek Lisans
İngilizce
2006
Siyasal BilimlerOrta Doğu Teknik ÜniversitesiOrtadoğu Çalışmaları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RECEP BOZTEMUR